九曲黃河孕育了中華文明，運城鹽湖孕育了中國鹽文化。
鹽湖的介紹
運城鹽湖，形成於新生紀第四代，由於山出海走，大量含鹽類的礦物質匯集在這裡，經過長期的沉澱蒸發，形成了天然的鹽湖。運城鹽湖可同聞名於世的以色列死海相媲美，湖中的黑泥蘊含七種常量和十六種微量元素。湖水中可以人體泛舟，湖中黑泥可以美肌活膚，所以運城鹽湖被譽為——中國死海。除了擁有死海的神奇之外，運城鹽湖還是一個充滿生機的地方。因為它地處運城盆地最低處，為一典型的閉流內陸湖泊，中阡陌縱橫，銀島萬千，碧波浩淼，湖光閃閃，自古就有「銀湖」之美稱。死海由於含鹽量大，造成氧氣相當缺乏，致使各種生物根本無法生存，而運城鹽湖水草豐富，蘆葦匝岸，鳥語花香，生機盎然。
產鹽的方法
運城鹽池早期的生產以煎熬海水或日光曬制、自然結晶為主，含有鹽分的滷水，經過日光曬制後進行採集，採集之後不費人力，又會再次結晶。由於自然結晶受到氣候條件的限制，產生的結晶含有大量雜質，經過歷代的生產實踐，在唐代的鹽業開採中，首次出現了墾畦澆曬法。簡而言之，通過人力墾地為畦，修建結晶池，將滷水灌入結晶池內，進行人工曬制。最為重要的是，通過人工曬制，在製鹽的過程中以鹹水與淡水相調配，提高了產鹽的質量，成鹽速度也隨之提升。
而如今，被列入國家級非物質文化遺產目錄的「五步產鹽法」即在墾畦澆曬法的基礎上發展而來。第一步「集滷蒸發」。傳統運城鹽池的曬制原料來源有三種，分別為老灘水、滹沱水、井水，需要在不同的蓄水池中進行輸送，不斷去除雜質，最終達到純淨的飽和程度。第二步「過籮除雜」。「籮」為產鹽過程中結晶而出的鹽板，即在鹽畦底部形成的一層白鈉鎂礬，滷水進入「籮」後，可以清除雜質，達到深度提純的效果。經過四到六次「過籮」，將淨化後的滷水送至儲滷畦中，即為第三步「儲滷」。隨後就是第四步「結晶」。在另一處結晶畦中加入極少量淡水，然後將儲滷畦中的飽和滷水灌進結晶畦中，只需5-7天便能完成一次「結晶」的過程。第五步「剷出」。利用鹽鏟將鹽從結晶畦中剷出，最後輸送儲藏。這便是運城鹽池傳承自唐代的製鹽法，也是歷代鹽工生產實踐的智慧結晶。
發生在鹽湖的歷史故事
運城鹽池從上古開始便已登上歷史舞臺。史學家稱它囊括了''九分天下鹽''，誰能夠佔領這裡，就意味著誰就能掌握天下的命脈。所以，從黃帝起源時代一直到唐、宋、明，無數統治者都派重兵重臣守護著這條山脈，捂緊自己的錢包。
大約在公元前30世紀，黃帝與蚩尤為爭奪河東鹽池而演繹「黃帝戰蚩尤」；唐王朝時改革鹽法，推行了鼓勵鹽業生產的政策，運城鹽池鹽產量得以大幅度增長，行銷區域「西出秦隴，南過樊鄧，北極燕代，東逾周宋」，供華夏20餘州；唐代宗年間，因為鹽池呈紅色，在藩鎮交侵的當時，這無疑是喜慶的祥瑞之兆，於是唐代宗下詔，賜名運城鹽池為「寶應靈慶池」，冊封鹽池之神為靈慶公，建祠祭祀；到宋代，天子宋徽宗因為運城鹽池有東西兩部分，於是下詔封東池神為資寶公，西池神為惠康公，此後又加封為王；到宋金之際，河東一帶備受兵火摧殘，直到元代才對池神廟進行重修，確立了主體建築規模。朱元璋重新定神號為「鹽池之神」，歷代祭祀不絕。直至今日。如今，運城池神廟中保留的石碑，記錄了歷代祭祀的始末。可以說，在封建社會，運城鹽湖的鹽稅曾佔全國財政收入的八分之一，為中華民族的生息繁衍做出過重大貢獻。
冬日的七彩鹽湖
冬日的鹽湖，色彩依舊色彩斑斕，從空中俯瞰，猶如調色盤，蔚為壯觀，成為冬日運城一道特有的風景，每年從12月份起，當氣溫低於0°時，鹽湖就會出現「鎂花」景觀。「鎂花」是硫酸鎂的結晶體，硫酸鎂便會從滷水裡結晶，自然形成晶瑩剔透、形狀多樣的粉紅色「鎂花」；當氣溫低於零下5攝氏度時，七彩鹽湖景區將綻放冰清玉潔、形態各異的硝花景觀。硝花」又叫「硝凇」，是芒硝結晶在鹽板上的一種特有的物理現象。當氣溫低於零下5攝氏度時，硫酸鈉便會從粉紅色滷水裡結晶而出，形成形狀多樣的「硝花」。
鹽在生活中的妙用
鹽是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，但是你知道鹽除了能當調味料之外，還有其它用處嗎？
烹飪防油飛濺。煎炸食物的時候，油會時不時的飛濺出來，只要在油鍋裡加點鹽，不僅能防止油點飛濺，還可以提香味道。
麵條更筋道。煮麵條的時候在鍋裡加點鹽，這樣煮出來的麵條Q彈嫩滑，嚼起來更有筋道哦。
餃子不易破。煮餃子的時候加點鹽，這樣煮出的餃子個個完好，晾涼後的餃子也不容易黏在一起。
去除茶垢。茶杯裡總是會堆積一層厚厚的茶垢，只要用鹽進行擦拭後再清洗，你會發現杯子煥然一新。
快速冰鎮飲料。夏天來了，飲料不夠冰涼怎麼辦？放冰箱冷得速度又太慢。別擔心，只要在裝冰塊的桶裡放點鹽，再把飲料放桶裡冷凍就可以啦。這樣可以加快冷凍速度，只要一會，就能喝到冰爽的飲料了。
清理摔碎的雞蛋。雞蛋摔碎到地上，黏黏的，弄得到處都是，還有腥味，怎麼辦？只要在雞蛋液上撒點鹽，大約15分鐘後再清理就容易多了。
清洗海綿。清潔完廚房衛生後，汙漬都沾到了洗碗海綿上了。沒關係，鹽和水按照1:8比例混合，把海綿浸泡在混合液中一晚，第二天就可以變得乾乾淨淨了。
【來源：峇里島站】
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