世界上的啤酒有幾種?哪一鍾啤酒最好喝?

2020-12-12 川北在線網

世界上的啤酒有幾種？哪一鍾啤酒最好喝？

時間：2015-05-13 12:48   來源：紅網   責任編輯：毛青青

川北在線核心提示：世界上的啤酒有幾種？哪一鍾啤酒最好喝？ -

拉格（Lager）比較準確的翻譯是「下發酵啤酒」，那麼相對的，也有上發酵啤酒，就是所謂的「艾爾」（Ale）啤酒。

世界上的啤酒絕大多數都是這兩種之一，剩下小部分是拉比克啤酒（自然發酵啤酒）；除此之外還有混合發酵啤酒（德式煙燻啤酒、日式清酒酵母啤酒）。

按照2008BJCP的標準來說，大致上分成了28個分類，近百個具體分類

Light Lager淡色拉格（青島哈啤在這裡）

下含五個小類

1A. Lite American Lager

1B. Standard American Lager

1C. Premium American Lager

1D. Munich Helles

1E. Dortmunder Export

最常見的啤酒，總體來說，特點是很淡，可能加了大米或者玉米，一般沒什麼味道，輕微的麥芽香。便宜，你平時喝的就是。

Pilsner皮爾森啤酒

下含三個小分類

2A. German Pilsner (Pils)

2B. Bohemian Pilsener

2C. Classic American Pilsner

還是比較淡，不過因為全用麥芽，整體來說，麥香很濃又乾爽。

European Amber Lager歐式琥珀拉格

下含兩個分類：

3A. Vienna Lager

3B. Oktoberfest

Vienna Lager最開始誕生於維也納，因為用了紅棕色的維也納麥芽作為原料，釀出來的酒是紅棕色的。後來由慕尼黑的釀酒師改進而出了Oktoberfest也叫三月啤酒（Mrzen），指的是「三月釀造的啤酒經過熟成到十月才可以引用」。因為經過熟成，雜味很少，風味更濃。

Dark Lager深色拉格

下含三個分類

4A. Dark American Lager

4B. Munich Dunkel

4C. Schwarzbier (Black Beer)

這一大類，就包含了國內很多人稱為德國黑啤的Munich Dunkel/Schwarzbier；顏色很黑，味道感覺很強勁，苦味和麥芽味也重了許多。

Bock 波克

下含五個分類

5A. Maibock/Helles Bock

5B. Traditional Bock

5C. Doppelbock

5D. Eisbock

Bock是高濃度麥汁釀造的,酒精度較高、麥芽位很重的啤酒，適合搭配烤肉~（德國曾經有過57.5°，是的你沒看錯，接近60°的啤酒，就是這種風格的。）

Light Hybrid Beer 淡混合啤酒

下含四個小分類

6A. Cream Ale

6B. Blonde Ale

6C. Klsch

6D. American Wheat or Rye Beer

終於來到了ale上發酵啤酒，這幾款艾爾啤酒，香氣已經開始豐富起來了，比如通常都有一些果香，J酒花香，口感也變得柔順，顏色一般也比較淺。

Amber Hybrid Beer 琥珀混合啤酒

下含三個分類

7A. Northern German Altbier

7B. California Common Beer（蒸汽啤酒）

7C. Düsseldorf Altbier

這幾個都是混合發酵啤酒，先用艾爾發酵，再用拉格方式熟成。融合了艾爾和拉格的有點。顏色偏紅棕色也就是琥珀色，層次感很強，麥芽香氣和果香融合的很棒。

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