今天我給大家分享我最喜歡吃的小黃魚的兩種做法。一種燒，一種炸。
一，幹燒小黃魚
原料：
小黃花魚500克，豬五花肉150克、香菇、青椒各25克，榨菜10克，豆瓣醬、蔥、姜、蒜各適量
調料：鹽、白糖、料酒、醬油、醋、清湯、食用油各適量
做法：1.蔥、姜、蒜去皮洗淨，切末。
2.將小黃花魚刮鱗、去腮、去內臟，洗淨。
3.豬五花肉洗淨，切丁。
4.香菇、榨菜、青椒均洗淨，切小丁。
5.鍋內注油燒八成熱，放黃花魚煎至兩面金黃。
6.鍋內留底油燒至八成熱，放入蔥末、薑末、赫末爆香，放入豆瓣醬，炒出紅油。
7.放入豬五花肉丁、香菇丁、榨菜丁煸炒幾下。
8.將小黃魚放入，烹入料酒、醋，加蓋燒燜。
9.放入清湯、醬油、白糖、鹽，中小火燒8分鐘。
10.將小營花值盛盤，留少許湯汁，倒人青椒丁編炒兒下，澆在魚身上即可。烹飪妙招：黃花魚襄上蛋液再烹飪味道更好。
二、幹炸小黃魚
原料：
小黃花魚500克，澱粉100克，蔥、姜各適量調料：鹽、料酒、食用油各適量
做法：
1.將小黃魚洗淨，去內臟。
2.魚身切直刀。
3.蔥洗淨切段。
4.姜洗淨切片。
5.小黃花魚放入盆中，加入蔥段、薑片。
6.加入鹽、料酒，醃製入味。
7.鍋內注食用油燒至五成熱。
8.小黃魚蘸勻澱粉。
9.將小黃花魚放入鍋中炸至金黃。
10.撈出成盤即可。
在黃花魚上打花刀時不可打得太深，以免炸的時候這其肉質炸散了。