中國質量新聞網訊 2020年1月22日，福建省市場監督管理局網站發布《2020年食品安全監督抽檢信息公告（第3期）》。本次公告的監督抽檢信息涉及18大類食品1624批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其製品）、調味品、肉製品、乳製品、飲料、糖果製品、茶葉及相關製品、酒類、水果製品、炒貨食品及堅果製品、蛋製品、食糖、糕點、豆製品、餐飲食品、食用農產品、其他食品（地方特色食品）。合格1609批次，不合格15批次。
其中，餐飲食品不合格1批次：新羅區昌晨小吃店銷售的馬蹄（購進日期為2019年10月23日），鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)不合格，檢驗機構為漳州海關綜合技術服務中心。
炒貨食品及堅果製品不合格2批次：1、標稱青島華屹農業發展有限公司2019年8月5日生產的醉香花生，過氧化值(以脂肪計)不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司連江金鳳西城分店，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為廈門海關技術中心；2、標稱福州市長樂區鯉峰食品有限公司文嶺分公司2019年9月15日生產的開花蠶豆，酸價(以脂肪計)不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司連江金鳳西城分店，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為廈門海關技術中心。
糕點不合格2批次：1、標稱福建省新麥食品有限公司2019年10月30日生產的奶酪吐司，鉛(以Pb計)不合格，銷售單位為福建省平和大世界商貿有限公司錦繡大世界購物中心，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為廈門海關技術中心；2、標稱雅佳福(福建)食品有限公司2019年9月27日生產的長崎蛋糕（抹茶味），丙二醇不合格，銷售單位為福建省平和大世界商貿有限公司大世界購物中心，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為福州海關技術中心。
食糖不合格1批次：標稱福建省古田縣盛頓農業發展有限公司2019年8月7日生產的單晶冰糖，還原糖分不合格，銷售單位為福州市晉安區旺利家便利店，檢驗機構為福建賽福食品檢測研究所有限公司。
食用農產品不合格8批次：1、福建新盒網絡科技有限公司福州恆力博納廣場分店銷售的鮮活梭子蟹母蟹（購進日期為2019年10月23日），鎘(以Cd計)不合格，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司；2、福建樂客超市有限公司惠安分公司銷售的芹菜（購進日期為2019年11月6日），克百威不合格，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為福州海關技術中心；3、泉州環亞超市有限公司銷售的烏雞（購進日期為2019年11月13日），磺胺類(總量)不合格，替米考星不合格，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司；4、莆田市湄洲灣北岸經濟開發區山亭新永豐超市銷售的菠菜（購進日期為2019年10月13日），毒死蜱不合格，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為福州海關技術中心；5、臺江區椰先生餐飲店銷售的雞蛋（購進日期為2019年9月16日），恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不合格，檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司；6、晉安區福湖蔬菜店銷售的芹菜（購進日期為2019年9月18日），毒死蜱不合格，檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司；7、福建新盒網絡科技有限公司福州臺江區茶亭分店銷售的梭子蟹（購進日期為2019年9月16日），鎘(以Cd計)不合格，初檢機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司，復檢機構為福建省產品質量檢驗研究院；8、鯉城區董倫偉水產品店銷售的花蛤（購進日期為2019年9月26日），恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不合格，檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。
水果製品不合格1批次：標稱福建永泰幾何工貿有限公司福州分公司2019年9月26日生產的枸杞，二氧化硫殘留量不合格，銷售單位為平潭縣冠超市發展有限公司南都名城店，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為廈門海關技術中心。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
福建省市場監督管理局特別提醒消費者，如購買或在市場上發現公告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
食品監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | ||||||||||||||
餐飲食品抽檢依據為GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2761《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》、GB 14934《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》等標準及經備案現行有效的企業標準和產品明示質量要求、相關的法律法規、部門規章和規定。 | ||||||||||||||
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進）日期 | 不合格項目|檢驗結果|標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | / | / | 新羅區昌晨小吃店 | 福建省龍巖市新羅區西陂街道龍騰中路488-105（城市中心花園） | 馬蹄 | / | / | 2019/10/23 | 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)mg/kg|173|100 | 餐飲食品 | 第3期 |
| 漳州海關綜合技術服務中心 |
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食品監督抽檢不合格產品信息表（炒貨食品及堅果製品） | ||||||||||||||
炒貨食品及堅果製品檢測依據為GB 2760《 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2761《 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》、GB 19300《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》等標準及經備案現行有效的企業標準和產品明示質量要求、相關的法律法規、部門規章和規定。 | ||||||||||||||
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目|檢驗結果|標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | 青島華屹農業發展有限公司 | 山東省青島萊西市河頭店鎮嘉盛路 | 福建永輝超市有限公司連江金鳳西城分店 | 福建省連江縣鳳城鎮816西路金鳳西城56-57店面 | 醉香花生 | 散裝稱重 | / | 2019/8/5 | 過氧化值(以脂肪計)g/100g|0.66|0.50 | 炒貨食品及堅果製品 | 第3期 |
| 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為廈門海關技術中心 |
2 | 福州市長樂區鯉峰食品有限公司文嶺分公司 | 福州市長樂區文嶺鎮文嶺村 | 福建永輝超市有限公司連江金鳳西城分店 | 福建省連江縣鳳城鎮816西路金鳳西城56-57店面 | 開花蠶豆 | 散裝稱重 | / | 2019/9/15 | 酸價(以脂肪計)mg/g|6.1|3 | 炒貨食品及堅果製品 | 第3期 |
| 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為廈門海關技術中心 |
食品監督抽檢不合格產品信息表（糕點） | ||||||||||||||
糕點抽檢依據GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》、GB 29921《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》、GB 7099《食品安全國家標準 糕點、麵包》等標準及產品明示標準和質量要求、相關的法律法規、部門規章和規定。 | ||||||||||||||
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目|檢驗結果|標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | 福建省新麥食品有限公司 | 福建省漳州市藍田經濟開發區福岐北路20號 | 福建省平和大世界商貿有限公司錦繡大世界購物中心 | 福建省漳州市平和縣小溪鎮龍溪路378-33號 | 奶酪吐司 | 散裝稱重 | / | 2019/10/30 | 鉛(以Pb計)mg/kg|1.67|0.5 | 糕點 | 第3期 |
| 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為廈門海關技術中心 |
2 | 雅佳福(福建)食品有限公司 | 福建省龍海市海澄龍翔路工業區 | 福建省平和大世界商貿有限公司大世界購物中心 | 福建省漳州市平和縣小溪鎮東大街189號 | 長崎蛋糕（抹茶味） | 散裝稱重 | 雅佳福+伯頓布列 | 2019/9/27 | 丙二醇g/kg|4.23|3.0 | 糕點 | 第3期 |
| 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為福州海關技術中心 |
食品監督抽檢不合格產品信息表（食糖） | ||||||||||||||
食糖抽檢依據為GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》、GB 13104《食品安全國家標準 食糖》等標準及經備案現行有效的企業標準和產品明示質量要求、相關的法律法規、部門規章和規定。 | ||||||||||||||
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目|檢驗結果|標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | 福建省古田縣盛頓農業發展有限公司 | 古田縣城東街道食用菌加工基地11號B第三層 | 福州市晉安區旺利家便利店 | 福建省福州市晉安區鼓山鎮福馬路445號 | 單晶冰糖 | 200克/袋 | 盛頓＋圖形 | 2019/8/7 | 還原糖分%|0.49|≤0.08 | 食糖 | 第3期 |
| 福建賽福食品檢測研究所有限公司 |
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食品監督抽檢不合格產品信息表（食用農產品） | ||||||||||||||
食用農產品抽檢依據為GB 2762《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》、GB 2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》等標準及產品明示質量要求、相關的法律法規、部門規章和規定。 | ||||||||||||||
序號 | 標稱生產企業/進貨來源名稱 | 標稱生產企業/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目|檢驗結果|標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | / | / | 福建新盒網絡科技有限公司福州恆力博納廣場分店 | 福建省福州市鼓樓區華大街道北二環中路18號恆力博納廣場（南區）連接體負一層第B、C、D號商鋪 | 鮮活梭子蟹母蟹 | 散裝 | / | 2019/10/23 | 鎘(以Cd計)mg/kg|0.62|0.5 | 食用農產品 | 第3期 |
| 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司 |
2 | / | / | 福建樂客超市有限公司惠安分公司 | 福建省泉州市惠安縣黃塘鎮黃塘村黃塘街 | 芹菜 | 稱重 | / | 2019/11/6 | 克百威mg/kg|0.04|0.02 | 食用農產品 | 第3期 |
| 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為福州海關技術中心 |
3 | / | / | 泉州環亞超市有限公司 | 福建省泉州市南安市康美鎮蘭田村環亞鞋塑公司店面 | 烏雞 | 散裝 | / | 2019/11/13 | 磺胺類(總量)μg/kg|1.66×10³|100,替米考星μg/kg|536|75 | 食用農產品 | 第3期 |
| 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司 |
4 | / | / | 莆田市湄洲灣北岸經濟開發區山亭新永豐超市 | 福建省莆田市湄洲灣北岸經濟開發區山亭鎮山亭村山亭街 | 菠菜 | 散裝稱重 | / | 2019/10/13 | 毒死蜱mg/kg|0.31|0.1 | 食用農產品 | 第3期 |
| 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為福州海關技術中心 |
5 | / | / | 臺江區椰先生餐飲店 | 福建省福州市臺江區上海街道西環中路691號萬象商業廣場3F304 | 雞蛋 | / | / | 2019/9/16 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)μg/kg|55.8|不得檢出 | 食用農產品 | 第3期 |
| 浙江方圓檢測集團股份有限公司 |
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6 | / | / | 晉安區福湖蔬菜店 | 福建省福州市晉安區嶽峰鎮塔頭路251號-2一層16號店面 | 芹菜 | / | / | 2019/9/18 | 毒死蜱mg/kg|0.22|0.05 | 食用農產品 | 第3期 |
| 浙江方圓檢測集團股份有限公司 |
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7 | / | / | 福建新盒網絡科技有限公司福州臺江區茶亭分店 | 福建省福州市臺江區茶亭街道八一七中路與群眾路交叉處君臨盛世茶亭地塊八商業綜合樓地下一層 | 梭子蟹 | / | / | 2019/9/16 | 鎘(以Cd計)mg/kg|1.1|0.5 | 食用農產品 | 第3期 |
| 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | 復檢機構為福建省產品質量檢驗研究院 |
8 | / | / | 鯉城區董倫偉水產品店 | 泉州市鯉城區新門市場44#店 | 花蛤 | / | / | 2019/9/26 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)μg/kg|376|100 | 食用農產品 | 第3期 |
| 浙江方圓檢測集團股份有限公司 |
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食品監督抽檢不合格產品信息表（水果製品） | ||||||||||||||
水果製品檢測依據為GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》、GB 29921《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》、GB 14884《食品安全國家標準 蜜餞》等標準及經備案現行有效的企業標準和產品明示質量要求、相關的法律法規、部門規章和規定。 | ||||||||||||||
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目|檢驗結果|標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構 | 備註 |
1 | 福建永泰幾何工貿有限公司福州分公司 | 福建省福州市倉山區蓋山鎮葉廈路201號3號樓3、4層 | 平潭縣冠超市發展有限公司南都名城店 | 平潭縣潭城鎮進城路萬寶莊266號南都名城 | 枸杞 | 175克/罐 | / | 2019/9/26 | 二氧化硫殘留量g/kg|0.24|0.1 | 水果製品 | 第3期 |
| 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為廈門海關技術中心 |
關於部分檢驗項目的說明
一、鋁的殘留量
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於油炸麵製品，其添加量「按生產需要適量添加」，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑。
二、過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
三、酸價（以脂肪計）
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中的酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料採購把關不嚴、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
四、鉛
《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，糕點中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。鉛超標原因可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而採用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入導致。
五、丙二醇
丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，丙二醇在糕點中的最大使用量應不超過3.0g/kg。糕點中丙二醇超標的原因，可能是個別企業為改善產品口感在生產加工過程中超限量使用。
六、還原糖分
食糖的品質指標之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。行業標準《單晶體冰糖》（QB/T1173-2002）中規定一級單晶體冰糖的還原糖分要≤0.08%。還原糖分超標與生產工藝、運輸儲存環境等有關。
七、鎘（以Cd計）
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
八、克百威
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，克百威在芹菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境汙染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
九、磺胺類（總量）
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用於防治雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，磺胺類（總量）在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中磺胺類（總量）超標的原因可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。食用磺胺類（總量）超標的食品可能引起皮疹、藥熱等過敏反應。
十、替米考星
替米考星是一種半合成大環內酯類畜禽專用抗生素，主要用於動物感染性疾病的防治。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定替米考星在雞的肌肉中最高殘留限量為75μg/kg。替米考星在飼料中濫用會使動物組織中替米考星殘留超標，長期食用替米考星超標的動物食品可能會危害人體健康。
十一、毒死蜱
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和燻蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2016）中規定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農不了解使用農藥的安全間隔期，違規濫用農藥。長期食用毒死蜱超標的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等症狀。
十二、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量值為100 μg/kg），在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀，甚至還可能引起肝損害。
十三、二氧化硫殘留量
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，二氧化硫在水果乾製品中最大殘留限量值為0.1g/kg。二氧化硫超標的原因，可能是生產加工過程中過量使用二氧化硫氣體燻蒸果蔬原料。攝入少量二氧化硫超標的食品不會對人體造成危害，如果長期攝入可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等症狀。
附件：食品抽檢合格表（第3期）