春天萬物復甦，百花爭豔。在這個季節除了各種綻放的花朵，有一種植物也是這個季節的熱門話題，那就是春茶。一般過冬後茶樹第一次萌發的新芽葉採制而成的茶葉稱為春茶。說到春茶，西湖龍井可謂是春茶中的翹楚。特別是清明節前採制的龍井茶，稱為明前西湖龍井，古詩云「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」西湖龍井美稱「女兒紅」。
西湖龍井，中國十大名茶之一。因其產於浙江杭州西湖龍井村周圍群山而得名，已有1200多年歷史。清乾隆皇帝遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。西湖龍井也成為了貢茶，身價飛漲。
隨著杭州西湖名聲遠揚，西湖龍井也成了遊客來杭州旅遊的必買品。各景區景點隨處可見西湖龍井的身影，然而遊客買到的真是西湖龍井嗎？在這又一年春茶上市之際，我專程走進龍井茶原產地，一探究竟。
西湖龍井茶有「獅龍雲虎梅」的等級排序。主要是茶葉產地之分，即獅峰山、龍井山、雲棲、虎跑和梅家塢。其中以獅峰龍井為最。所謂「天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰。」 被譽為龍井之巔。不過獅峰龍井產量有限，一般是很難喝的到，主貢一小部分人群。
雖說有等級之分，但只要是茶產區內種植的都屬於正宗西湖龍井。由於今年天氣原因，明前茶採摘比往年整整提早了一個星期，而且長勢兇猛，茶農們一刻不停的搶摘茶葉。
據了解，西湖龍井大多是當地農民私人所有，每戶人家所擁有的茶園幾畝，最多的也就十幾畝，大多數人家也是忙一季春茶。所以到了春茶採摘時節，基本都會僱人摘茶，每天的費用180-200元。
西湖龍井採摘有嚴格的標準。據當地茶農介紹，鮮茶長度需要1.5-2CM之間才算合格。所以採茶工一天最多只能摘6-8斤原茶，能炒制兩斤左右成茶，這樣的話一斤茶的人工成本差不多200元。所以你在市場買到過低價格的就肯定不是正宗西湖龍井。
採回來的茶葉還需過篩挑選，去除雜葉老葉及碎葉，以保證成茶的品質，這是龍井茶世代傳下來的流程。炒茶基本都是農戶自家人來完成，按這幾天的產量基本都要24小時炒制。
茶農介紹，正宗西湖龍井由於產地面積有限，產量很小，每戶農家一年也就成300-500斤春茶。據報導去年全杭州市西湖龍井產量為578噸，然而僅杭州市場一天銷售的龍井茶就有好幾十噸。據一位茶商透露，正宗西湖龍井產量低進價太高，不好賣......
這位孫大叔世代西湖龍井茶農，他現在採的是已有上百年歷史的老茶樹，成熟晚產量低。照片遠處整齊茂盛的那片茶樹叫龍井43號，是改良茶種，早熟產量高。大叔說：「這塊老茶園不賺錢也要留下來，這是幾百年龍井茶的根。」也許這就是茶農與茶商的區別吧！ 作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。