蝦肉燒麥
燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ；南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。一般都是糯米裡面加點肉丁，而我們這裡的人喜歡吃純肉的，春天還會加點筍丁在裡面，今天我做的是純肉的還加了完整的蝦仁！
原料：餛飩皮、豬肉餡、蝦仁、麵粉、料酒、鹽、生抽、砂糖、薑汁、香油。
做法步驟：
第1步、買的現成的豬肉泥
第2步、加入蝦仁，加料酒、薑汁、鹽、生抽、砂糖、香油攪拌均勻成餡
第3步、餛飩皮撒上乾粉
第4步、用圓模摳出圓形
第5步、把摳好的適量麵皮疊在一起
第6步、用擀麵杖把四周敲出花邊，再用擀麵杖把中間擀大一點
第7步、放入蝦肉餡料
第8步、用虎口慢慢收起
第9步、把包好的燒賣放入墊了油紙的蒸籠裡
第10步、鍋裡煮開水後放入蒸籠蒸8分鐘即可
小貼士：
餛飩皮摳出來的邊角不要浪費，可以煮熟了拌著吃！
來自 美食天下 麥子老媽 的作品。