觸目驚心的浪費糧食現象令人痛心，其中，餐飲環節不「光碟」現象很普遍。連日來，北京日報客戶端記者走訪本市多家餐飲店，發現自助火鍋店、燒烤店的浪費現象尤為嚴重。同時，「線上」浪費也不容忽視。除了一些邊吃邊吐的「吃播」「大胃王」之外，一些美食博主為了增加視覺衝擊力，在製作菜餚時食材取用量也大得驚人，容易誤導網友。此外，外賣點餐時，為了享受免減優惠而超量點菜的浪費現象也需要引起警惕。
浪費1
不限量自取的蔬菜總被剩下
「快飽了？那先把肉吃了吧，蔬菜剩下就算了！」餐館裡常能聽到這樣「勸吃」的話。記者走訪中發現，食客在烤肉店、火鍋店浪費大量蔬菜的現象屢見不鮮。「單點+自助」的點餐形式，更讓自助拿取的蔬菜變得「扔了也不心疼」。
8月14日，記者走訪多家火鍋店，點餐形式均為「單點+自助」。菜單上單點的食材多是魚肉等葷菜，下鍋涮的蔬菜不必再單點，而是到取餐檯不限量自取。如果兩人用餐，單點食材的總價往往在一兩百元，而自助蔬菜的價格僅僅十幾元甚至幾元。
「離取餐檯越遠的桌，越容易浪費。」店內一位服務員將他總結出來的「規律」告訴記者。他們會經常提示顧客適量拿取，取餐檯處也有「避免浪費」的文字提示，但很多顧客還是願意一次性拿很多，免得再跑第二趟。
記者觀察發現，正如這位服務員所說，很多食客點單完畢，不等上菜，便會去自取火鍋蘸料，順便把自助的蔬菜一併取回來。離取餐檯越遠的食客，越習慣抱一大盆蔬菜回來。等點的食材上桌了，他們才發現原來「眼大肚小」，一桌人根本吃不了這麼多。於是，首先被浪費掉的，便是相對廉價的自助蔬菜。記者看到，每桌顧客離開時，桌上都會剩下不少蔬菜，即使有顧客將吃不了的東西打包，也多把這些蔬菜排除在外。
為了避免浪費、節約成本，一些自助餐廳明文規定，餐後剩下的食物超過200克將面臨百元以上罰款。對餐廳有無處罰權這事儘管社會各界還有爭議，但記者在一些餐廳看到，一些食客雖然剩了不少，但一般都不會被罰款。有人把沒吃完的涮菜一股腦全「藏」進了鍋底，有的把沒吃完的菜分攤到不同的盤子裡，化整為零。
浪費2
烤串超量點餐時有發生
烤串浪費現象最近幾年比較凸顯。談及原因，很多食客將問題歸咎於店家的銷售策略，比如，某店的羊肉串不能只點一兩串，至少點10串才能下單，很容易造成浪費。8月15日，記者走訪本市多家烤串店，發現類似情況已有所減少，但浪費問題仍然時有發生。
「主要是我不知道這頓要喝多少。」一位食客說，大家都有這樣的情況，點串原本是依照自己食量點的，可啤酒或碳酸飲料喝多了「佔地兒」，吃得自然就少了。剩下的串，帶著釺子打包困難，帶回去也不好吃了，所以一般都不會打包，「我打包過一次，半路上釺子把塑膠袋扎漏了，漏了我一身油。」
一位烤串店經營者告訴記者，一般情況下，烤串浪費的情況多出現在晚餐時段，而其中晚8點以前吃飯的人會比晚8點以後的浪費嚴重。因為晚8點以前吃飯的人可能飯後還有其他娛樂活動，尤其是周末，大多數人「匆忙結束戰鬥」，剩下的也不願意打包。晚8點以後來用餐的多不太著急，常常連吃帶喝一直持續到閉店，時間充裕，店裡現在都有加熱服務，也不用擔心烤串涼了不好吃。
（燒烤大排檔外的垃圾箱，塑膠袋裡的很多食物是整盤倒掉的）
「從用餐人數上看，兩人用餐浪費的量可能比多人用餐浪費得還多。」這位經營者說，兩人用餐時，往往為對方考慮，點串時是在自己食量基礎上再多點一些，兩人都這麼想的時候就會出現很大的浪費，「人多了反倒沒事，那麼多張嘴呢，怎麼也好分擔。」
浪費3
美食博主做飯食材耗費驚人
隨著網絡視頻直播的發展，浪費也從線下向線上轉移。近日，各種標榜「吃播」「大胃王」等浪費嚴重的網絡直播被叫停，不過記者發現，在直播平臺上，還有一些美食博主，往往做一道菜就要耗費大量食材，浪費著實驚人。
在抖音上，一位有著3800多萬粉絲的美食博主，為了做一道無骨雞爪，足足準備了一大盆雞爪原料。在下廚進行一頓烹飪操作之後，他將兩大盆和12個小盆的雞爪擺在三個人面前，該視頻博主甚至自己發問：「這麼多吃得完嗎？」兩名同伴回復道：「隨隨便便」。
記者翻看該博主的視頻，每個視頻只介紹一道菜，每次做美食時，他會準備大量的食材。所以，每次出鍋之後，動輒數盤、十幾盤的菜擺在兩三個人面前。在留言區裡，一些「新手」不解地問博主「做一盤菜需要買幾斤食材？」「看你備了一大塊牛肉，是多少斤？」也有不少網友對博主提出質疑：「每次看你煮那麼多，好浪費。」「能不能不這麼浪費？」「也不知道是吃完了，還是浪費了」……
浪費4
點外賣為湊單浪費也不少
工作、生活節奏越快，沒時間自己動手做飯，選擇點外賣的人就越多。記者調查發現，為了湊單造成浪費的情況也非常普遍。
外賣平臺通常都有起送費。「有時候特別想吃一道菜，但是單點又不夠起送費，所以不得不多點一些其他的。我知道肯定吃不完，但沒辦法，為了湊單也只能點那麼多。」一位網友說。
除了要湊夠起送費之外，為了享受滿減優惠而湊單的情況也不在少數。記者注意到，絕大部分外賣商家都有滿減優惠，比如，一家烤鴨店就有「滿35減10」「滿65減28」「滿100減40」「滿150減50」的優惠活動。點得越多，相應的減免也就越多。
「有時候點了40多元的菜，已經足夠吃了，但是看到滿65可以減免，價格會更便宜，就又點了好多。」市民陳先生說，這種「貪小便宜」的心理，他周圍很多朋友都有。因為點得太多，很多情況下吃不完只能扔掉。
最近一段時間，發放消費券成為北京促進經濟復甦的一個重要舉措。記者在走訪中了解到，也有一些消費者為了湊單造成浪費的情況。
前幾天，市民趙女士和朋友去一家火鍋店聚餐，點好餐之後，她被告知消費總額140餘元，趙女士想到若使用北京消費券的話，滿200可以減免60，於是兩人又多點了兩道菜。不過，最後兩人並沒有全部吃完，麵條根本沒動，蔬菜拼盤也剩了大半。
「政府發放消費券、鼓勵消費是好事，但使用的時候也應量入為出、適度消費，不要為了湊單而像我們一樣浪費食物。」趙女士不好意思地說。
（原標題：自助菜隨意拿，為湊單點太多……食物浪費觸目驚心）
來源：黨報幫您辦
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