首屆「三峽大鯢杯」廚神大賽上演 川菜泰鬥徒孫斬獲廚神

2020-12-11 東方網

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp首屆「三峽大鯢杯」廚神大賽上演 川菜泰鬥徒孫斬獲廚神

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp7月28日,首屆「三峽大鯢杯」廚神大賽上演,來自全國各地的10名中式烹調高級技師同場競技,最終川菜泰鬥李躍華的徒孫脫穎而出,斬獲冠軍。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp這次大賽的主食材大鯢產自三峽地區,為人工養殖。10位選手根據固定的主食材,再配以各種輔助食材,根據自己的風格,烹飪出一道道大鯢美食。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp5位評委根據選手菜品的形、色、味、配料、衛生要求、可食用性、可推廣性幾個方面進行綜合評判。經過激烈角逐,最終川菜泰鬥李躍華的徒孫黎綱以一道古法紅燒大鯢打動5位評委,斬獲大賽冠軍。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp(冠軍 黎綱)

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp我們今天的做法就是比較傳統的,我們祖師爺,川菜泰鬥李躍華先生傳承下來的古法紅燒大鯢,運用的是川菜一種傳統的做法。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp大鯢又名娃娃魚,與恐龍繁衍生息於同一時代,是地球上現存最原始、體型最大的兩棲類動物,素有「活化石」之稱。野生大鯢屬國家二級保護動物,受到嚴格保護,嚴禁非法利用。但是人工養殖的子代娃娃魚,經省級漁業行政主管部門許可,允許開發利用。作為食材,大鯢一直被視為桌上珍品。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp記者 肖江川 重慶報導

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