你們見的「蘭州拉麵」是正宗的嗎?外地人都是這樣評價蘭州拉麵!

2020-12-18 有越野才嗨皮

你們見的「蘭州拉麵」是正宗的嗎？外地人都是這樣評價蘭州拉麵！

說起蘭州拉麵相信很多人都非常熟悉，就算你不經常吃，你也是聽過它的名號，蘭州拉麵可謂是成功的品牌，遍布大江南北，無論哪個城市，無論店面大小，但它的身影卻一直在，常常可以看到哪個綠色的牌子，可以看到頭上戴著一個白帽子、有鬍子，再加上頭上有圍巾的人在忙碌，這就是所謂的蘭州拉麵，但是很多人對蘭州拉麵的印象可謂是不好，尤其是外地人對於蘭州拉麵的評價！

說起這個外地人，蘭州拉麵由於處在長江以北，長江以南的應該都可以稱為外地人吧！所以儘管蘭州拉麵的點也是遍布了長江以南的地區，但是顧客大多都是當地的外地人，也就是北方人，而南方人則不常吃，也可以說是基本是不吃，理由竟然是：太鹹了！確實，北方人還吃不慣南方的粉呢！「南粉北面」的這個說法也是名副其實的！

很多人評價蘭州拉麵，但是很多人的評價都是不怎麼好的，它的特點是什麼呢？一紅、二綠、三白、四黃、五清，也就是辣椒油、蔥花香菜、幾片白蘿蔔、麵條泛黃、清湯！

其實吃麵食無非講究一個麵條的勁道，而北方人吃拉麵常常喜歡煮的輕一點，拉麵拉的粗一點，這樣吃格外的有感覺！其實本地人都不是叫「蘭州拉麵」而是叫「蘭州牛肉麵」，外地常常見到的也不是蘭州人正宗的蘭州牛肉麵，大多都是青海人做的，所以叫蘭州拉麵！

一碗14元，幾片醒目的牛肉，加上辣椒油，也是很誘人的！

可謂是中國美食文化博大精深，每一道美食都有獨特的特色，而蘭州拉麵雖然受外地人的評價不怎麼好，但是它確實是一道成功的美食，這是無可否認的事情！

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    最近幾年網上關於蘭州拉麵和蘭州牛肉麵的爭議不斷。很多蘭州人在網上看到外地人說蘭州拉麵時都忍不住要強調一句，蘭州沒有拉麵，只有牛肉麵。很多外地人對此還表示不解，覺得蘭州人是多此一舉。前段時間，著名電視節目主持人也是知名麵館老闆孟非親自來到蘭州，品嘗了正宗的蘭州牛肉麵並拍視頻向全國網友再次聲明這是蘭州牛肉麵，不是蘭州拉麵，說蘭州拉麵的都是外地人。作為一家麵館的老闆，孟非對蘭州牛肉麵給予了高度的評價和認可。其實我想說，吐槽蘭州牛肉麵沒有牛肉的也都是外地人。
  • 蘭州拉麵vs蘭州牛肉麵,什麼是正宗?
    之前很多網友一直熱衷於談論蘭州拉麵不是蘭州人開的，是不正宗的！蘭州人管蘭州拉麵叫牛肉麵，牛大，等！一度這些話題成為熱議，也成為知道牛肉麵的人談論的焦點！那麼什麼是正宗的蘭州牛肉麵或者說蘭州拉麵呢？在這裡首先要說清楚一點，在蘭州當地是沒有人管拉麵叫蘭州拉麵的！都統一稱牛肉麵！幾乎連「蘭州」兩個字都很少有人說的！這是因為在蘭州本身就傳承了牛肉麵文化的原因，而且大家都知道牛肉麵創始於蘭州，作為蘭州的城市名片，也是蘭州的地方名小吃！然而蘭州牛肉麵之所以被稱呼為蘭州牛肉拉麵，蘭州拉麵！
  • 蘭州拉麵的吃法,你們知道嗎?
    蘭州拉麵的吃法，你們知道嗎？我們大家好，我是你們最最可愛的小編，小王同學。作為你們的美食主編小編，今天給大家要推薦的一款美食，是位於甘肅的蘭州拉麵。可能一提到中國的四大名吃裡面就必有蘭州拉麵這一項。但是你們真正了解蘭州拉麵的吃法嗎？
  • 為什麼山寨的拉麵到處都是,而正宗的蘭州牛肉麵卻走不出蘭州呢?
    首先，你經常吃到的蘭州拉麵肯定不是蘭州牛肉麵，即使叫做牛肉麵也未必就是真正的蘭州牛肉麵，所以在你心中是沒有對比的，而我是專門研究過拉麵和牛肉麵的味道，所以我會說一些你們不了解的東西，想要知道你說的正宗的蘭州牛肉麵為啥走不出蘭州，那就要先了解蘭州的牛肉麵，這裡咱們從兩個方面說一下。
  • 為啥對蘭州人說蘭州拉麵會急眼?因為我們蘭州沒有蘭州拉麵!
    在蘭州的任何角落，千萬不要說出「蘭州拉麵」這個詞，因為這分分鐘就會暴露你外地人的身份。如果你在蘭州的牛肉麵館裡，喊一聲：來一碗蘭州拉麵，不要香菜，不要蒜苗，不要辣椒！我估計收錢阿姨大概會跟你翻臉，就算碰上脾氣好的，大概也會在心裡輕哼一聲：瓜娃子！
  • 蘭州這家牛肉麵比較正宗比較好吃,外地人評價特別高
    說起蘭州牛肉麵很多外地人潛意識當中就會想不是「蘭州拉麵」嗎？為何全國都這樣叫，到了蘭州以後就變成了蘭州牛肉麵了。其實呢，很多外地人都有這樣子的疑惑。今天呢，也就給各位解釋一下，為什麼這樣子叫，其實那叫蘭州拉麵的都是山寨的。因為蘭州只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。
  • 在長沙,你吃過正宗的蘭州拉麵嗎?
    天南地北，各種特色小吃，總能在長沙找到，並且能把它們發揚光大，比如螺螄粉、蘭州拉麵、肉夾饃、梅乾菜扣肉餅等等由此，特色小吃在長沙人民的嘴裡，一下就能吃出正不正宗閒暇時，和我家先生路過一家蘭州拉麵，倆人都是吃貨，想去試試味道是否正宗，就走了進去
  • 平時吃的蘭州拉麵恐怕都是假的,其實正宗的蘭州牛肉麵長這樣
    ，其實正宗的蘭州牛肉麵長這樣，漲知識了。像這樣一碗蘭州拉麵就是在這種蘭州拉麵館吃到的了，一碗的價格大概是8~10元，看起來的湯色是很清澈的，還有一些香菜還有薄薄的牛肉片。而且在蘭州拉麵店都是能看到這種帶著白色小圓帽的清真人在拉麵的，一般都是現拉現煮的麵條，很新鮮。
  • 正宗的蘭州拉麵,究竟是什麼樣的,我們平常吃的正宗嗎?
    正宗的蘭州拉麵，究竟是什麼樣的，我們平常吃的正宗嗎？對於大街小巷的蘭州拉麵，我們一直覺得都是正宗的。其實，正宗的蘭州拉麵名字都錯了，人家叫做蘭州牛肉麵，所以說，我們平常吃的所謂的蘭州拉麵，肯定都是不正宗的。
  • 蘭州為什麼沒有蘭州拉麵?正宗蘭州牛肉麵出了蘭州就不正宗了?
    蘭州為什麼沒有蘭州拉麵？很多蘭州人表示，關於蘭州牛肉麵和所謂蘭州牛肉拉麵是有區別的！一定要解釋清楚，在蘭州根本就沒有「牛肉拉麵」的叫法，只有「牛肉麵」。但凡叫牛肉拉麵的都不正宗，叫正宗蘭州牛肉拉麵的就是赤裸裸的欺騙。
  • 蘭州拉麵是來自蘭州,為什麼當地人會對它「深惡痛絕」?
    不過現在這種差異已經越來越少，不少麵食在南方也非常受歡迎，尤其是麵食裡面的麵條，大多數南方人都喜歡吃，各種各樣的麵館在南方也是隨處可以見的。不過在眾多的麵條美食當中，小優卻仍然認為蘭州拉麵是最受歡迎的，蘭州拉麵館在中國的各個城市各個角落都可以看到它們的身影，而且喜歡吃的人還特別多。
  • 還在吃蘭州拉麵?別傻了都是假的。正宗的拉麵應該是這個名
    然而，當出差或旅行到蘭州的外地人特意到街上尋找「蘭州拉麵」時，卻發現當地只有「牛肉麵」，而且在這裡吃到的拉麵，味道格外好，常會發出「吃了這麼多的蘭州拉麵，還是在蘭州吃得最正宗」的感慨。其實，蘭州麵館的招牌上既沒有「蘭州」，也沒有「拉」，「蘭州拉麵」這個名字不過是外地人的叫法。
  • 在武漢,蘭州人才不吃蘭州拉麵!
    只要一說到我是蘭州人，大家就會問「你覺得樓下/后街的蘭州拉麵正宗嗎？」不正宗！叫拉麵就不正宗好嗎？只是為了彰顯「拉」這個製作手藝吸引顧客罷了。在蘭州，我們就管它叫牛肉麵，親切點喊「牛大」。一般還會被問：「那你在武漢吃過正宗的蘭州牛肉麵嗎？」作為離家萬裡的蘭州人，我比任何人更想在武漢找到一碗正宗的蘭州牛肉麵。喏，長這樣在武漢的蘭州拉麵店裡，能加到的雞蛋絕大多數是煎蛋。蛋白因為太多的油呈現明黃色，蛋黃不老不嫩，就是有點冷了吃起來略顯油膩。
  • 蘭州拉麵「清真」嗎?
    蘭州拉麵是蘭州的特色小吃，十分大眾化又經濟實惠的小吃！正宗的蘭州牛肉拉麵是回族人馬保子創的，始於1915年。當時他家境貧寒，為了生活，他在家裡只做了熱鍋牛肉麵，挑上擔子到街上叫賣。因為他將煮過的牛、羊肝的湯兌進牛肉麵裡，其香撲鼻，大家都還分喜歡吃他的面。
  • 關於「蘭州拉麵」,你知道多少?
    蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是蘭州著名風味小吃，也是清真菜館常見的麵食。正宗牛肉拉麵的獨特風味是「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」，並講究「一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
  • 正宗蘭州牛肉拉麵的標準是什麼?
    最近收到網友私信問我，蘭州牛肉拉麵怎麼樣才算正宗？那麼它的標準又是什麼呢？要弄明白蘭州牛肉拉麵怎麼樣才算正宗我認為要從以下幾個方面來看：首先，所謂蘭州牛肉拉麵，毋庸置疑它是蘭州地方的名小吃，在蘭州當地人們都稱之為牛肉麵，但是隨著蘭州牛肉麵的不斷發展和改進，逐漸的走出蘭州，被人們熟知的同時，形象的給他稱之為蘭州牛肉拉麵或蘭州拉麵，所以說蘭州牛肉拉麵或蘭州拉麵這些名稱只是離開蘭州之後人們對蘭州牛肉麵的慣稱
  • 蘭州並沒有蘭州拉麵,但福州有!好幾家都很紅
    蘭州拉麵的麵條好，歸功於選用富含麵筋，韌性強的優質精粉。只見拉麵師傅把麵團先壓成帶狀（寬面）或搓成長條（細面），再由中間對摺拉扯幾次，放入大煮麵鍋中。當面煮熟後，出鍋，加入牛肉老湯，撒上幾片牛肉、辣椒油、香菜。一碗香噴噴的牛肉拉麵就完成了。我似乎對醋特別偏愛，端來一碗麵，先操起醋壺，調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。
  • 蘭州拉麵:正宗的湯味道絕了
    蘭州拉麵特色：正宗蘭州拉麵的湯，味道絕了！蘭州拉麵屬於湯麵一類。蘭州牛肉麵不是麵條加牛肉片，而是麵條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯，自上世紀初馬保子作出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這「清」自然淳厚無比。也許水土也是一個方面，蘭州位於黃河上遊的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的。拉麵正宗不正宗，關鍵是湯味。
  • 李子柒自製蘭州拉麵,看到成品後網友:一清二白三紅正宗蘭州拉麵
    李子柒自製蘭州拉麵，看到成品後網友：一清二白三紅正宗蘭州拉麵！最近由於網絡的普及，人們可以在網上看到各種自己喜歡的節目，這也催生了直播的發展，有一種生活主播她們直播著自己一天做的事情給觀眾看，讓大家足不出門也能體驗到各種生活的樂趣，還可以從中學到很多的知識。
  • 蘭州沒有「蘭州拉麵」 「蘭州牛肉麵」的品牌保衛戰|70年70人...
    封面新聞記者 鍾曉璐 攝影 楊濤蘭州沒有「蘭州拉麵」，每當有人把「蘭州牛肉麵」和「蘭州拉麵」搞混時，蘭州人就會站出來，糾正這種叫法。位於黃河邊上的甘肅省蘭州市蘭州牛肉麵在國內遍地開花時，遇到了勁敵。從1988年開始，外地人用「蘭州拉麵」招牌也在外面開荒拓疆，引來眾多經營者效仿。這個過程，客觀上擴大了蘭州牛肉麵的影響力，但因為標準不同，蘭州牛肉麵遭遇了品牌的問題，很多人將「蘭州牛肉麵」與「蘭州拉麵」混淆。