日本橫濱中華街的困境:如何留住中國味道成難題【2】

2021-01-20 日本頻道

為什麼昔日的美食大街逐漸失去了原本的味道?一位老字號的工作人員分析說:「現在是新舊交替時期,很多年輕一代放棄了繼承店鋪的經營。即使有年輕人接手,但餐飲店的經營很複雜,僱傭職員、處理日常糾紛等都不容易解決。這是中華街老店共同面臨的問題。」

「擺在老店面前的只有兩條路,或者關門,或者盤給其他人經營。近幾年,以福建人為主的『新華僑』參與進來,他們把『自助』等一些新的經營形式帶進了中華街。」

「新華僑」可以說是中華街的救星,至少把中華街從「快餐化」的邊緣中挽救過來,但是對於他們的方式,遭到一些老經營者們的反對,他們認為「這種生意是靠價格擾亂市場」。

這股新興勢力還推出了「邊走邊吃的美食」,一定程度上阻礙了遊客走進傳統的中華料理店。橫濱中華街的賣點在於「正宗中國味道」,而目前「正統派」面臨著嚴峻的生存危機。

中華街成觀光勝地 生活氣息蕩然無存

對於橫濱中華街的變化,感觸最深的莫過於當地的居民。一位在此居住的第四代華僑感概說:「近幾年這條街越來越沒有生活氣息了」。現在很多店都是由日本企業經營或者中國的投資企業接手,個人經營的店越來越少。以前基本是一樓店鋪,二樓住宅。現在完全商業化了,到了晚上就變成一片黑暗的空城。

同時,橫濱中華街的宏觀大環境也發生了巨大變化。周邊的交通更加便利,中華街的客源不只來自橫濱,還逐漸擴大到首都圈。隨著羽田機場直通巴士的開通,越來越多的國外遊客走進中華街。原本以日本人為對象的橫濱中華街變得更加多元化。

即便對於橫濱市的觀光業來說,橫濱中華街也有著舉足輕重的地位。但是隨著「未來港」(MINATOMIRAI)等新興區域的崛起,中華街也面臨著激烈的客源之爭。怎樣在維持中華街傳統味道的同時,保證每年2000萬人次的客流量不流失,這是中華街乃至橫濱市今後重要的課題。

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