行業解密|文|GD生意經|原創 首發
創業是一個永恆的話題，有的人頭腦聰明總能發現一些市場先機，於是果斷出手在不斷地試錯中發展壯大；有的人卻是後知後覺，不過後來居上也算是一個穩定的發展戰略；可是有的人既沒有大量的資金也沒有過多的相關從業經驗，想要創業走上所謂的財富自由之路，就可以通過去加盟一些成功的項目獲得一定的成功。
餐飲對於眾多中小創業者們來說，入行門檻相對較低，投資風險又比較小，於是眾多後知後覺懷揣創業夢想的人一頭扎進一片紅汪汪的餐飲大洋之中。
有的選擇自主創業，不斷試錯不斷總結，學費動輒幾萬，多則數十萬，結果頭破血流的佔了大多數。有的選擇一些對外加盟的項目來試水，成了，收穫經驗，敗了，損失不大，也不傷筋動骨。
但是這靠譜的餐飲加盟項目到底是啥樣的呢？
最近筆者接觸了一些做餐飲招商加盟的朋友，發現一個問題，大家都在不斷地孵化品牌，不斷地復刻各種餐飲類別的項目，然後包裝推廣，快速擴張加盟數量，可謂是樂此不疲。姑且不談論這個模式的盈利性有多高，問題的關鍵是大家這樣做的後果是極其不負責任的，項目本身沒有落地的實操經驗，沒有經過時間與市場的沉澱和洗禮，盲目擴張最後的結果就是夾生飯，項目不落地，甚至曇花一現，最後叫苦的是眾多的加盟商。有人管這個模式叫做割韭菜，俗話說，韭菜割不淨，春風吹又生。
筆者看到，一方面孵化機構賺的盆滿缽滿，而另一方面眾多中小投資者怨聲載道，直接影響了專注於品牌發展的餐飲品牌企業的良性拓展。於是好項目找不到好的創業者，創業者找不到好項目，可悲可嘆！
那麼啥樣的餐飲加盟項目才是我們中小投資者值得選擇的呢？今天我給大家解密靠譜的餐飲加盟項目背後的秘密。
先給大家分享一下不靠譜的項目都是啥樣的吧。
一瞬間，全國範圍內湧現上百家加盟門店的項目，不靠譜，快招公司的手段你永遠想不到；
總部辦公樓高大尚，樣板店高端奢華不計成本，不靠譜，大部分都是面子工程；
招商人員口若懸河，誇誇其談，無限放大優勢，無限縮小固定投資成本，不靠譜，實在才是王道；
不斷讓你投資加盟，明天就沒有位置，錯過百萬商機的，不靠譜，好項目從來不缺人操作；
告訴你公司有數十個餐飲項目的，門店失敗可以免費隨意更換項目的，不靠譜，專注才是品牌發展的基石。
這些現象我想有過對招商加盟了解的朋友都不會陌生，當然我分析的也不一定非常準確。那麼靠譜的項目都是啥樣的呢？
01| 必須有一定數量的直營門店，才有盈利性的可能
餐飲行業最大的問題是如何獲得利潤，沒有一套完整的盈利性模式是不可能長久發展的。那麼對於任何一個餐飲項目只要有數量眾多的直營門店，就完全可以保證該項目具備極強的盈利性模式。
直營店的操作成本是很高的，人力成本、產品損耗等等成本都要比咱們自己親力親為要高一些，那麼直營店盈利，可見盈利性模式是值得信任的。
02| 必須擁有專業的督導和運營團隊，才能保駕護航
一個成功落地的餐飲項目絕對不是一個人、兩個人可以操作的，這背後是需要一個完整的團隊進行分工配合。如何選址，如何裝修，怎麼進行開業前設備採購，開業之後人員如何培訓，門店廣宣怎麼做，外賣運營能不能提高單量，菜品品控如何把控等等問題必須要一整套專業的督導和運營團隊保駕護航。這個是咱們尋找餐飲項目的投資者必須要了解的。
03| 必須接地氣，才能讓項目得到絕大多數消費者的認可
中國從來不缺稀奇古怪的項目，餐飲也不例外。尤其是現在網紅經濟簡直火的一塌糊塗，但是我們小投資者千萬不要糊塗，千萬不能頭腦一熱就去做，而是要考察項目是否接地氣，是否符合你所在城市的人群消費水平和口味還有消費習性。記得去年西安摔碗酒瞬間火爆全網，筆者親見其他兩個景區也大搞這個，結果可想而知，老闆虧的是稀碎稀碎。
04| 必須是經驗開放型項目，才能讓你賺錢的同時學習到你最想要的經驗和技能
做加盟項目的最基本的目的是賺錢，其次是積累相關的餐飲經營和技能。如果你投資加盟一個項目，總部完全不給你任何的技術，從不指導你如何操作，根本沒有知識共享的態度和學習的氛圍，那麼我可以負責任的告訴你，你可以打道回府了，這個項目離你太遠了。
做加盟就是交學費，既然交了學費就要學一些本事，如果錢花了，沒學到東西，我認為這就是典型的學渣行為。如果你認可，那我也無話可說。
05| 必須有實事求是的團隊，才能讓你後期的合作更加愉快，更加託底
一切生意的本質不是模式，而是人，是團隊，人靠譜項目就靠譜。那怎麼判定團隊是否實事求是呢？關鍵點在於項目的負責人是不是真的為我們投資者負責，唯一判定的標準就是拿你的錢，當成他自己的錢。你品，你細細品。
06| 必須是堅定不移地搞一個項目的公司，才夠讓你一勞永逸，獲得成功。
筆者本人是一個精力無限的人，同時也參與多個項目的發展，不過這幾個項目全部是有關聯的，可以說是同一個行業的關聯產業，嚴格意義上來講算是經驗的不斷裂變，不斷延伸。但是對於一個團隊來說如果同時操作眾多品牌的開拓，眾多不同品類的項目，那麼我想這個公司絕對不是一個專業的團隊，試問搞火鍋的能搞串串香，但是可以搞中餐嗎？搞韓餐的能搞炸雞，但是可以做個專業的泰國菜或是其他菜系嗎？
專注無論到什麼時候都是企業發展的基石，如果你所選擇的項目是一個堅定不移地發展同一個品類，那麼恭喜你，你完全可以在這一個品類上面直接站在巨人的肩膀上面。
以上是筆者的一點拙見，說得不一定對，不過應該可以給眾多準備投身餐飲的投資者們一點點小小的建議。最後祝大家都能找到適合自己的好項目。
與君共勉
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