鮮切牛肉闖進昆明市場的時候
這裡還是麻辣火鍋的天下
而現在
隨著大家對原味，本真的追求
鮮切牛肉湯鍋也越來越受歡迎
今天要同大家分享的就是
昆明最好吃的
6家鮮切牛肉火鍋
一
牛物生鮮肉店
牛物，是一家生鮮牛肉鍋店，同時這個品牌也是老闆自己創立的。有格調、有講究、有特色的用餐環境和體驗，以及高品質的牛肉供給，是牛物一直以來不變的追求。
來自尋甸的牛肉，實現三小時內宰殺，現場片切，即刻上桌，保留食材本身香味，懷著對食物的敬意不怠慢每一份食材，如此細節成就「牛物」。牛骨湯也是用20斤牛骨經過6小時熬製而成，香醇可口。
五花腱
五花腱是牛後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱，紋路清晰可見，筋也更多。因為是牛運動較多的部位，吃起來特別有嚼勁，香味濃厚。
雪花牛肉
雪花牛肉營養價值極高，是牛的脂肪沉積到肌肉纖維之間形成，有著大理石般美麗的紋路，口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽。
【店名】牛物生鮮肉店
【人均】80元
【營業時間】早上11:00—晚上22:00
【電話】13668714043
【地址】同德店：北京路同德廣場4樓（本店不參與活動）
西城時代店：滇緬大道時代西城4樓
公園1903店：西山區前衛西路公園1903香街3棟
世紀金源店：官渡區世紀金源購物中心車立方4樓
二
小兒錦
小兒錦，是一家致力於做自創滇味麻辣火鍋的店，在重慶火鍋的基礎上結合雲南人口味做了優化，是昆明少有的清真麻辣火鍋，憑藉著對食材和味道的超高要求，短時間內就收穫了一眾粉絲和回頭客。
正規渠道購買優質牛肉，全部使用一次性牛油鍋底，吃完後味不纏身。即使成本高，小兒錦也不願降低對美食的要求。
錦兒蒜香牛肉
蒜香與牛肉的完美結合，正是這道菜品的精髓。蒜香濃鬱，但又不會完全蓋住牛肉的香味，二者融合得恰到好處，香而不燥。
錦兒牛舌
現切牛舌，蛋白質含量高，由於經常運動，牛舌上布滿細細的脂肪，肉質細膩，鬆軟潤滑。
【店名】小兒錦
【人均】70元
【營業時間】早上11:00—晚上23:00
【電話】18082709758 65529755
【地址】
新西南店：新西南5樓
百大國際店：高新區百大國際派1棟2樓A03
三
海銀海記
作為一家專門做潮汕牛肉火鍋的店，它不同於常見的火鍋店，一進門就熱浪來襲，而是採用黑白綠的雅致色系讓人有種靜心的感覺。
全玻璃窗景的手切肉區域，有幾位師傅一直在忙碌。一流的牛肉，配上一流的刀工，為的就是讓食客到店後吃到的每一盤肉都是花了心思現切的！
胸口撈
胸口撈屬於稀有部位，只有大而肥的牛才有，看著肥肥的，但涮上幾下你就發現它有了個大變身，一口下去，滿口都是牛油的清香，吃完一塊還想再來一塊，味道卻很勁勁的。
手打牛肉丸
純手打做出來的牛肉丸非常的彈牙和勁道，每一口下去都有種不可言說的感覺。有朋友開玩笑說，煮熟後直接可以上桌球桌了，可想而知它的韌道有多可口了。
【店名】海銀海記潮汕牛肉火鍋
【人均】59元
【聯繫方式】0871-63511699
【地址】南亞風情第壹城A2棟4樓
【小貼士】涮牛肉之前可以請店裡的服務人員幫忙教授如何正確涮牛肉哦~~
四
貢咕 · 潮牛
作為一家專業製作溫補潮牛火鍋的店，湯底一定是要好好研究的，配合了藥膳以及當地口味，大廚們調製出了五款湯底按，分別是藥膳牛鞭鍋底，藥膳牛尾鍋底，滋補牛筋燕麥鍋底，滋補花生牛排鍋底，高鈣牛骨原味鍋底。
我們去吃的就是這【滋補花生牛排鍋底】。剛端上來的時候，湯汁清澈，花生燉煮的十分綿軟，牛排也入味的很，光用看的就覺得不錯。
嫩肉
嫩肉的產量比較大，而甜度也會高一些，一般切片會稍微厚一點，在加入一點油提鮮，涮完以後軟嫩滑溜。
吊龍伴
吊龍肉是牛背脊上的一條肉，而吊龍伴是它廈門位置的一小部分肉，因為帶著點肥肉，所以吃起來更加香滑可口，細嚼無渣。
【店名】貢咕·潮牛
【人均】90元
【地址及聯繫方式】
東寺街店：東寺街北廊1號(近日樓旁) 0871-63330807
愛琴海店：廣福路488號愛琴海購物公園4層 0871-63339787
【小貼士】涮牛肉之前可以請店裡的小姐姐幫忙教授如何正確涮牛肉哦~~
五
牛很鮮
牛很鮮的黃牛從出生到上桌要經歷3-4年的過程，並且是店家專門從青貴高原上尋來的吃自然草，喝山泉水的上等母黃牛。
每個門店會提前一周預定好牛肉的數量，總部負責把活牛運輸到各店所在城市的屠宰場，每一天都是現殺現宰，直接送店等待切片上桌。
全玻璃窗景的手切肉區域，有幾位師傅一直在忙碌。一流的牛肉，配上一流的刀工，為的就是讓食客到店後吃到的每一盤肉都是花了心思現切的！
雪花牛肉
一頭一千斤的牛最多也就只有一兩斤雪花。雪白的脂肪在鮮紅的牛肉中呈雪花點分布，如同大理石般奪目，因為它的稀有和那種刻骨銘心的香味，一直被冠以牛肉最極品的部分。
匙柄
把匙柄切成大片後，無論是肥瘦，中間都會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口柔軟又超級彈，很有拉伸的感覺。
【店名】牛很鮮潮汕牛肉火鍋
【人均】65元左右
【地址】
|昆明一店| 昆明市人民東路304號
|昆明二店| 青年路418號綠島商業中心一樓(金鷹A座往南30米)
六
庖丁鮮切牛肉鋪
位於南強街的庖丁是雲南本土的一個自創品牌，以鮮切牛肉為主，而湯鍋用的則是昆明人獨愛的酸湯。
老昆明市的院落裡，幽靜，復古，空氣中還飄著牛肉的香氣，絕對是聚會的好地方！
三花腱
三花腱是牛的腿肌腱部位，主要是帶勁且吃起來有韌性。經過涮燙後的牛肉可口彈牙，且十分酥脆。
油嗆骨髓
這道菜在其他店裡可是很難吃到，一是材料難尋，二是製作繁複。可在庖丁這可是道搶手菜！能吃到的朋友可謂有福了！
【店名】庖丁鮮切牛肉鋪
【人均】80元
【聯繫方式】0871-63602996
【地址】北后街南強街22號院
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