又到了小編給大家分享美食的時刻了，今天要給大家分享的這道美食叫做，年糕炒螃蟹，這是一道非常經典的粵菜，而且做出來的味道特別的香濃，色澤也是特別的誘人，螃蟹經過油炸之後吃起來的口感特別的酥脆，年糕炒螃蟹也可以作為一道下酒菜，下面小編就把這道美食的製作方法分享給大家。
準備食材：毛蟹，年糕，幹辣椒，大蒜，食用鹽，食用油，白糖，澱粉，雞精。
第一步：首先我們把毛蟹清洗乾淨之後，再把蟹殼剝開，接著再把螃蟹對半切開，並放入碗中備用，接著，我們把大蒜去皮清洗乾淨之後，切成蒜末放在碗中備用幹，辣椒清洗乾淨放在碗中備用。
第二步：準備乾淨的溫水，然後將年糕放入水中清洗乾淨，等年糕泡軟之後，再從水中撈出，瀝乾水分備用，我們在購買年糕的時候一定要去選擇軟一點的年糕，吃起來的口感會更好。
第三步：裝有螃蟹的碗中，我們可以加入適量的澱粉和食用鹽，攪拌均勻之後再放在一旁醃製備用。接著，我們準備炒鍋，在鍋中倒入適量的食用油，將鍋中的食用油燒至五成熱之後，我們再把切好了蒜末倒入鍋中，用小火將蒜末翻炒至微黃色之後，再把清洗乾淨的幹辣椒，放入鍋中一起用小火翻炒均勻，並且翻炒出香味後，就可以把蒜末和幹辣椒從鍋中盛入盤中備用。
第四步：接著，我們把鍋清洗乾淨，然後在鍋中倒入適量的食用油，用大火將鍋中的食用油燒至七成熱之後，我們再把醃製好的螃蟹放入鍋中，用大火一直將螃蟹完全炸熟透之後，再從油鍋中將螃蟹撈出，控油放在碗中備用。
第五步：接著，我們將鍋中的油加熱之後，再把年糕沾上適量的澱粉，然後放入油鍋中，用中火一直將年糕炸至微黃色之後，再從油鍋中撈出控油放在碗中備用。
第六步：鍋中留少許的食用油，將鍋中的油燒熱之後，我們再把豆豉放入鍋中，用大火翻炒出香味之後，再把幹辣椒，蒜末放入鍋中，一起翻炒均勻，翻炒片刻之後，在鍋中加入適量的白糖和少許食用鹽，一直將鍋中的白糖翻炒至融化後，最後，我們再把螃蟹和年糕放入鍋中，加入少許的雞精，翻炒均勻之後就可以起鍋裝盤了。
以上就是小編給大家分享的這道年糕炒螃蟹的製作方法，香辣入味，酥脆爽口，搭配著非常軟糯的年糕，特別的美味，是一道不可錯過的特色美食。