近幾年來,我國外賣行業快速發展,行業規模增速明顯高於餐飲行業整體增速,成為餐飲業不可或缺的重要組成部分。2020年,外賣的用戶規模和產業規模都將有新的發展,使得餐飲外賣正在由流量紅利時代,進入數位化紅利時代。為了適應大環境的這一巨大改變,許多餐飲外賣商家的經營效率也需要進一步提高,門店的運營質量也將要進一步加強,不斷向以服務、品質為主軸的「效率驅動」和「品質驅動」模式轉型。
全面數位化,提升效率與質量
數位化不只是智能設備的使用,更重要的是整個系統的搭建和挖掘。加強數位化建設、建立數據分析中心,對用戶、渠道、市場、行業進行全面數據採集分析,能夠反饋於整個企業的經營,以此作為提升經營效率的工具。
而瑧·奈良小鹿自開創品牌以來,就引入了數位化管理理念,將供應鏈系統、冷鏈物流、門店管理、外賣運營等事項全部納入了數位化的管理路徑,通過數據可以實時監控生產及運營情況,也能更直觀地分析出用戶畫像及消費習慣。
1. 數位化降低成本,提高決策效率
大多數餐飲品牌和門店的數位化建設還處於起步階段,以採購環節為例,食材種類、數量基本是憑藉經營者的經驗來做判斷,缺乏數據做決策佐證。瑧·奈良小鹿則利用大數據的優勢,更精準地捕獲顧客需求,從而完成更多精準化的運營動作。例如:預測指導每天採購的數量,門店可以直接通過內部系統線上下單,之後由總部統一向餐飲門店供貨,從而降低採購成本,提升決策的效率與準確性。
2. 數位化提升服務質量
大數據是洞察行業發展趨勢、把握每個門店全方位的變化和全方位理解用戶,改進用戶體驗的有效途徑。瑧·奈良小鹿總部的運營團隊,會利用大數據對門店每天的營收進行分析和總結,提供專業的經營建議,輔助商家開展門店開業活動及階段性的營銷活動,從而拉伸品牌門店與用戶的粘性。並在其中發現可改進的問題點,由此進行有針對性的、科學的改進和優化,提升消費者滿意度的同時,也對商家的營收提供了進一步的保障。
瑧·奈良小鹿作為一個網際網路創意簡餐品牌,在外賣大環境的轉變下也能夠得心應手,其原因在於總部採用全面數位化的管理與運營,持續輸出優質的產品和服務體驗,提升消費者的消費頻次,讓品牌在市場上能夠站穩腳跟,為更多的品牌合伙人及消費者提供更好的服務。
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