無論是經驗多麼老道的葡萄酒大神，當他/她遇到義大利葡萄酒時，也會虎軀/嬌軀一震。因為，義大利葡萄酒真的太複雜了，僅葡萄品種就有300多，沒遇到一個聞所未聞、見所未見的葡萄品種，都不好意思說自己喝過義大利酒。
但是，如果你連義大利「醉醉醉」有名的「桑嬌維塞」都沒聽過，那就是你的錯了。
今天，我們就來深度探索一下桑嬌維塞統治下的託斯卡納，來看看「意呆」們都給託斯卡納的桑嬌維塞起了些什麼奇奇怪怪的名字。
這些都是桑嬌維塞哦~
圖片來源：Wine Folly
目錄
01-奇妙的出身
02-廣闊的領土
03-遍布託斯卡納的「馬甲」
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桑嬌維塞，最廣泛使用的名字是Sangiovese，來源於拉丁文「sanguis Jovis」，意為「朱庇特之血」。別看名字這麼霸氣，又在義大利的託斯卡納「要風得風，要雨得雨」。其實，這個品種直到18世紀，才開始在託斯卡納嶄露頭角。
要喝我的血，我同意了嗎？
雖然有傳聞稱桑嬌維塞已有2000年的歷史，但是這個傳聞至今還只是個傳聞。目前普遍認為，最早有桑嬌維塞記載的文字出自Ciriegiulo在1590年的一份手稿，上面出現了疑似桑嬌維塞的「Sangiogheto」，但並沒有確鑿的證據證實Sangiogheto就是桑嬌維塞。
雖然我們難以確定桑嬌維塞的芳齡，但科技幫我們找到了她的父母。2004年，DNA圖譜證實桑嬌維塞是由Ciliegiolo和Calabrese Montenuovo兩種葡萄雜交而成，前者是託斯卡納古老的本地品種，後者是來自義大利南部的稀有品種。
桑嬌維塞源自義大利，長在義大利，雖然目前也在法國的科西嘉島、美國的納帕和華盛頓州、澳大利亞和阿根廷等地定居，但義大利仍是當之無愧的「桑嬌維塞王國」。
從北部的倫巴第到南部的西西里，桑嬌維塞佔據了義大利的大半江山。其中以義大利中部的託斯卡納（Tuscan）、翁布裡亞(Umbria)、馬爾凱(Marches)、艾米莉亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)和拉齊奧(Lazio)為最。
圖片來源：知味葡萄酒
說起與桑嬌維塞聯繫最多的產區，託斯卡納說第二，恐怕沒產區敢講第一。桑嬌維塞葡萄遍植於此，釀成各種或簡單易飲，或複雜深邃的美酒，使託斯卡納成為義大利最知名的產區之一。
圖片來源：Wine Folly
不過，有個小問題。桑嬌維塞是個容易突變的品種，目前已知至少有14個變種；再加上託斯卡納不同村子對桑嬌維塞的叫法不同。於是，你會發現，明明是不一樣的詞，說的居然都是桑嬌維塞。
下面，我們就來八一八桑嬌維塞在託斯卡納的「馬甲」們吧~~
提到桑嬌維塞，就不能不說被其支配的基安蒂（Chianti）產區。基安蒂位於比薩、佛羅倫斯和錫耶納（Siena）之間的山丘地區，面積廣闊，擁有7個小產區，其中表現最優的是露菲娜（Rufina）產區。
古典基安蒂Chianti Classico在產區「心臟」
基安蒂7個小產區出產的葡萄酒會在酒瓶上標註「Chianti DOCG」的字樣。
CHIANTI RUFINA 下面那一行小字就是DOCG的縮寫
鼎鼎大名的「黑公雞」——古典基安蒂（Chanti Classico DOCG）獨自為政，沒有位列7個小產區中。古典基安蒂地處基安蒂中心地勢更高的山頭上，因此葡萄的成熟更為緩慢。釀造中會使用80%-100%的桑嬌維塞，可以與當地或國際紅葡萄品種混釀。
出現在所有古典基安蒂瓶口的大公雞
桑嬌維塞在託斯卡納最成功的變種叫「布魯奈羅」（Brunello）,也被稱為「大桑嬌維塞」，這是克萊門特·山迪（Clemente Santi）在19世紀中期培育出的新品種。
19世界80年代，老山迪的孫子——費魯喬·碧安帝山迪（Ferruccio Biondi-Santi）使用該品種在佛羅倫斯南部的蒙塔奇諾（Montalcino）生產葡萄酒，並大獲成功。這就是世界聞名的「布魯奈羅蒙塔奇諾」（Brunellodi Montalcino DOCG）的誕生。
碧安帝山迪的布魯奈羅
與託斯卡納其他產區不同，釀造布魯奈羅蒙塔奇諾需要100%的桑嬌維塞葡萄，不允許加入其他葡萄。因此，可以完整地體現桑嬌維塞的品種特性。經過至少2年的木桶陳釀和4個月的瓶儲，葡萄酒帶著紅色水果、茶葉、燧石的香氣，較高的酸度、清爽的單寧和厚重的酒體，與大家見面了。
這款大酒即使在1960年產量提升後，依舊價格不菲。不過，他還有一個年輕的弟弟，名叫「羅素蒙塔奇諾」（Rosso di Montalcino DOCG），只需1年陳釀即可上市，更加青春靚麗，價格也更加親民。
價格也很可愛呦~
現在，讓我們來認識下桑嬌維塞的第3個「分身」——Prugnolo Gentile。這是桑嬌維塞在蒙特布查諾（Montepulciano）小城的特有品種，這種桑嬌維塞變種被用來釀造頗有名氣的Vino Nobile di Montepulciano DOCG，該酒款被翻譯成「貴族葡萄酒」。
1685年，詩人 FrancescoRedi 在讚美詩《Bacco in Toscana》中稱該酒為「酒中之王」。歷史上許多國王、主教及貴族喜愛並飲用此酒，因此得名「貴族酒」。
按照現在的法規，「貴族酒」需含有至少70%的桑嬌維塞葡萄，可與當地品種混釀。很多酒莊會使用100%桑嬌維塞釀造自家的最頂級的酒款。
年輕的「貴族酒」有明亮的寶石紅色，可口的紅果香氣和優雅精緻的單寧。同時，優質的「貴族酒」擁有極佳的陳年潛力，甚至可以存放20年。
劃重點啦！Vino Nobile di Montepulciano ≠ Montepulciano d'Abruzzo，後者用Motepulciano葡萄釀造，產於義大利中部的Abruzzo，跟「貴族酒」沒啥關係。
這可不是「貴族酒」
繼續往南走，我們會在託斯卡納南部沿海的斯堪薩諾（Scansano）小鎮發現一種名叫莫雷力諾葡萄酒（Morellinodi Scansano）的葡萄酒，不要懷疑，這也是一種用桑嬌維塞做的酒。Morellino 是桑嬌維塞在當地的「馬甲」。
莫雷力諾葡萄酒需要使用85%以上的桑嬌維塞，可與當地的Canaiolo，Alicante, Mammolo, Malvasia等品種及赤霞珠、美樂等國際品種混釀。
上個世紀70年代超級託斯卡納的誕生，幫助該地區吸引了全世界的目光。不錯的品質與潛力也吸引了眾多投資者，如安東尼世家、花思蝶、碧安帝山迪等，導致了當地地價的戲劇性上漲。
果然，我在哪裡都買不起房>_<
近幾年，莫雷力諾葡萄酒發展迅猛。但總的來講，還是一款比較小眾且親民的葡萄酒。風格可以是年輕易飲的，也可能在木桶的「加持」下變得複雜深邃。可惜在國內很難找到。
說了這麼多，有沒有覺得桑嬌維塞這個「小妖精」真是「愛做妖」啊！
看在好喝的份上，勉強記住她的「分身們」吧！