信陽毛尖是我國十大名茶之一，也是河南省著名特產之一。主要產地在信陽市溮河區，正宗高山信陽毛尖具有「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」等獨特風格，有生津解渴、清心明目、去膩消食等多種功效。
1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年參加國家評比取得綠茶綜合品質第一名，被譽為「綠茶之王」。
雖然說信陽毛尖是我國十大名茶，但是經常聽消費者說買到的信陽毛尖不好喝，面對眾多「信陽毛尖」茶，無法辨別哪個是真的，對信陽毛尖失望至極。
那麼為什麼買到的信陽毛尖不好喝？基本分為以下三種；
（一）外地茶冒充「信陽毛尖」
這類茶沒有名茶頭銜，產量巨大不被消費者認可，只能以十大名茶身份銷售，其特點：茶形很美，獨芽較大，掰碎後發現芽裡還裹著一個芽，非常類似竹葉青的茶型；泡起來美觀，茶湯清澈，顏色淡綠色，喝起來味道清淡苦澀、不耐泡、葉底硬不綿軟，這類茶葉基本可以判定是購買到以四川茶為基茶的「信陽毛尖」，但這類茶葉因賣相好、價格低、採摘早上市早、庫存量大、利潤高，成為經銷商主推茶型；據不完全統計，其每年有近萬噸以信陽毛尖身份流入市場，鑑別分辨的方法碾碎肥大的芽外殼看看裡面是否還有一個小芽；
（二）稻田茶：低海拔「信陽毛尖」
正宗信陽毛尖即信陽毛尖高山茶。目前信陽地區有近200萬畝茶園，其中高海拔茶僅有3萬畝左右，低海拔有十幾萬畝。其餘的平地茶超150萬畝，除去部分荒廢不採的，每年也有近100萬畝的茶葉上市，是目前市面上主流銷售的信陽毛尖。這類茶的特點是開採早、採摘方便、茶型優於高山茶，採摘時間早於高山茶一周以上，明前可以充足上市。但是稻田茶因為海拔低蟲類多，需要農藥除蟲，茶葉口味清淡，口感較苦；
（三）茶樹品種不同
信陽毛尖主要品種是老旱茶品種，這種茶葉適應高山低溫，在高海拔環境中可以很好的生長，但是開採期晚，很多都是明後採摘。根據國內消費習慣，明後的銷售價格相對較低，因此後期種植的小山茶和低海拔茶園便以白茶品種為主了，其特點是開採期早，絨毛多，口味清淡，葉底不綿軟；
（四）盲目追求嫩芽
隨著市場供應量增大，一些茶企為了迎合「毛尖」的概念，採摘較小的獨芽，就形成了市場上流傳的「小混淡」，其特點是芽小、口味淡、有明顯的青草味、而且價格昂貴。
總結：想喝「香高、味濃、湯色綠」的高品質信陽毛尖，就要喝真正的信陽高山品種旱茶的茶，採茶期不要非得追求明前，因為信陽毛尖茶園靠北採摘晚，高山採摘期在清明前後至穀雨；茶型也不是獨芽才好喝，最好喝的是營養充足的一芽一葉，或者更大一點的。
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