白詩南葡萄又稱百詩難、白肖楠、白軒尼、白舒年等，屬歐亞種。原產法國為古老品種， 栽培歷史悠久。1955~1965 年間被世界葡萄釀酒界重視並得以推廣。它是全世界廣為種植 的優質白色品種，以南非種植面積最大，約 45 萬畝，美國 26.4 萬畝，法國24.9萬畝，阿根 廷 8.25 萬畝。20 世紀 80 年代初我國長城葡萄釀酒公司、華東葡萄釀酒公司從德國引入， 1985 年又從法國引入陝西。現在山東、河北、陝西、新疆、寧夏等地均有栽培。
【生長與結果習性】
白詩南葡萄。植株早春嫩枝綠色梢尖白綠色，邊緣桃紅色，有白色密絨毛，一年生成熟 枝條淺褐色或褐色。幼葉綠色，上表面絨毛中，下表面絨毛密。成齡葉中等大，心臟形，深綠 色，葉面呈網狀皺或小泡狀，葉背面絨毛密，葉片5裂，上裂刻深，下裂刻中等深，開張或稍 重疊基部 V 形。葉緣鋸齒鈍圓，頂形圓或雙側凸。主葉脈和葉柄呈暗紅色，葉柄窪閉合縫形 或開張橢圓形，基部 V 形。
自然果穗長圓錐形、圓柱形，帶歧肩、副穗，果穗中等大，穗長 15.2~19.3cm，穗寬 9.0~11.9cm，平均穗重 280~324g，最大穗重 600g，百粒重 126g。果粒著生極緊密，果粒中等 大（14mm×13mm），橢圓形或圓形，卵圓形，黃綠色，充分成熟時金黃色，平均粒重 1.6~2.3g。果粉和果皮均中等厚，果肉柔軟多汁，果味酸甜，有較濃青草味，可溶性固形物含 量 17.9%~19.3%，含酸量 0.75%~1.30%，出汁率 72%~75%。
兩性花，二倍體。每果粒含種子 1~3 粒。中熟品種。 該品種葡萄具有多種釀酒用途，在法國可以生產乾白葡萄酒、甜白葡萄酒、起泡葡萄 酒和香檳葡萄酒；在南非可以生產雪麗葡萄酒。用它釀製的葡萄酒，酒精含量為 11.3°，揮 發酸 0.036%，酒色微黃帶綠，澄清晶瑩，味醇和協調，酸度豐滿，果香濃鬱和優雅的蜂蜜香 氣，酒味醇正，清新和諧，品質極上，屬世界名酒。
白詩南葡萄植株生長勢強，早果性好，結實力中等，進入正常結果期晚，結果枝率 70% ~80%，每果枝平均 1.6 穗，極易豐產，在肥水管理條件良好的葡萄園畝產量達 1750kg 以上，高產往往導致葡萄品質下降。為了保證葡萄果實品質控制畝產在 500~1500kg 為宜。該 品種葡萄適應性強，適宜在肥沃的沙壤土栽培，較抗寒，抗病性中等，易感染白腐病、灰黴 病，應加強防治。它適合棚架栽培，以長、中梢修剪為主，籬架栽培易出現主蔓粗壯、光禿和 結果部位上移的情況，應以中、短梢修剪為宜，第一花序著生在第 4 節位（3~5 節）。
【栽培與管理】
寧夏賀蘭山東麓露地栽培，4 月下旬萌芽，6 月初開花，9 月中旬果實充分成熟。從萌芽到果實完全成熟需要 140 天以上，活動積溫 3100℃~3400℃。
【建園】
該品種葡萄栽培建園時，必須選擇健康、根系無黴變、無凍害、無病蟲害、比較完整、芽 眼飽滿無病、枝條青綠不失水的合格優質壯苗。栽植前應認真對苗木進行消毒滅菌。可採用物理消毒法，把苗木放入 50℃~60℃的溫熱水中浸泡 15 分鐘；或採取化學消毒法，用 1%硫酸銅液 +80%敵敵畏 700 倍液，浸泡苗木 15 分鐘；或用 5°Be 石硫合劑 +0.1%~0.3% 五氯酚鈉液對苗木地上部消毒，也可以將苗木置於 1200 倍多菌靈藥液中浸泡 6~10 小時 殺菌。 栽植前對根系進行適當修整，剪去過長的根系，保留根長 20cm 左右，並沾上由黃土和 少量有機肥加水製成的泥漿或牛糞加黃土各半加水調成泥漿。
還可用生根粉液中浸泡 24 小時，使苗木充分吸水，利於栽後成活和生長。 定植時以當地山桃花綻放，地溫達到 10℃以上栽植為宜。過早栽植地溫低，根系遲遲 不活動，成活率降低。 栽植方法：按定植溝位置與設計好的株距，挖 30cm 深與寬的栽植穴，穴底部施入幾十 克生物有機肥或 5~6g 磷酸二銨與表土混合，上覆細土做成半圓形小土堆，然後將浸泡蘸 好泥漿的苗木放在穴中，小苗枝蔓統一斜向下架防寒方向。將苗木根系均勻散開四周培 土，並用手輕輕上提苗木，再培土踩實，使根系與土壤緊密結合。栽植深度以原苗木根頸與 栽植溝畦面平齊為適宜。過深溫度低氧氣不足，不利於新根生長，緩苗慢甚至出現死苗現 象；過淺根系因表土層乾燥而風乾出現死苗現象，栽後及時灌透水一次，待水滲下後立即 覆蓋黑色地膜。
【第一年幼樹管理】
幼苗定植後 10 天左右，一般芽眼開始萌動。用圓筒形塑膠袋套上苗幹，促進芽眼抽枝 和加速生長。10cm 以下土層潮溼不幹，就不要灌水，以免降低地溫和通氣性，不利新根的 生長。當嫩梢長出 3~5cm 時，在陰天或傍晚撤去套袋。新梢 10cm 左右時，按整形要求選出 主蔓加速培養，多餘新梢留 4~5 片葉摘心或去掉。
當新梢高 20cm 左右時，及時追少量氮 肥，每株 10g 尿素（1 湯匙）即可，隨後灌小水，幫助化肥溶解和苗根吸收，以加速苗木生長遙待苗木新梢達 40~50cm 時，在苗木旁立杆綁梢，以加強頂端優勢，促進苗木快長。隨後每隔 10~15 天追肥 1 次，施尿素 25~50g/ 株，直到 6 月底或 7 月初，共追肥 4~5 次。7 月中旬至 8 月初施 1~2 次硫酸鉀或三元複合肥，每畝用量 10kg。最後一次追肥應在 8 月中旬。 為了加速苗期生長還可在幼苗 4 葉期以後進行葉面噴肥。肥液為 0.3%尿素液加葉面 肥（如豐產素、愛多收等）溶液噴施，以促進幼苗生長。6 月份後，每月進行 1~2 次根外追肥。 噴施 0.3%尿素加 0.2%磷酸二氫鉀的混合液，對增厚葉片、促進花芽分化有良好的效果。根 外追肥可與噴施殺菌劑結合進行。
【摘心和副梢處理】
根據廠字形或龍幹形整形要求選留的主蔓，第一年冬剪時一般剪留長度為 1.0~1.5m， 最長不超過 2m。因此，主蔓新梢達到該長度後應立即摘心，以促進主蔓加粗和枝條成熟， 主蔓新梢上發出的副梢，留前端 2 個副梢各 3~4 葉反覆摘心，其他副梢留 1 葉摘心，可促 進主梢上冬芽充實。
【病蟲害防治】
葡萄幼樹易遭病害危害，引起早期落葉，應注意防治，保葉至關重要。對於病害以預防 為主，不同時期防治不同的病害，特別要注意防治黑痘病、白腐病和霜黴病。幼樹展葉 6 片 以上，即 6 月份，要預防黑痘病的發生，可用 78%科博 600 倍液或 70%甲基託布津 1000 倍 液預防病害；7 月份重點轉入霜黴病的預防和治療。預防可用 1∶0.5∶240 的波爾多液或 78%科博 600 倍液或易保 1000~1200 倍液，每半月進行一次，將藥液均勻細緻地噴灑於葉 背面，發病後，噴 25%甲霜靈 700 倍液，或 68%克露 700 倍液，有較好的治療效果。
雨季及 時排水，避免積水造成澇害。 當年冬剪時只留 1 個主蔓，不留側蔓，剪留長度取決於當年生主蔓質量，一般在充分 成熟段剪留與基部粗度 1∶100 的比例確定。按「廠」字形整枝要求，剪留長度為 1.0~1.2m+ 株距，下面 1.0~1.2m 將來培養成主蔓，上面部分作為著生結果枝組的臂，株距大的長留 （1m），小的短留（0.5m），以枝組不與相鄰植株重疊為度。剪口粗度 0.6cm 以上為宜。對生長 弱的新主蔓基部粗度達不到 0.8cm、成熟段不足 1m 時留 2~3 芽平茬修剪，第二年重新放蔓 培養為好。冬季埋土防寒按常規做法處理。
【第二年初果期和以後盛果期葡萄園管理】
在花果管理上，對結果枝需在開花前於 4 片葉摘心才能提高坐果率。
【栽培提示】
生長勢強，發芽早，易受晚霜危害，晚成熟。結實力中等偏強，早果性好，較豐 產，但進入正常結果期稍遲，結果枝率 70%~80%，畝產量控制在 500~1500kg。 該品種葡萄較抗寒，適宜溫和的海洋氣候及石灰質土壤。它抗病性中等，易感 染灰黴病、白腐病。 栽培中應對土壤和氣候慎重選擇，因為它是一個擁有千變萬化能力的神奇白 葡萄品種，不同的土壤和氣候，可釀製不同類型的葡萄酒，種植土地的條件會深深 烙印在該葡萄酒的風味中。
它可釀製成甜或不甜，靜態或氣泡型，風格相當多樣。 因此，在採收期方面要特別講究，初期採收葡萄用來釀製不甜白葡萄酒或氣泡葡 萄酒，收穫晚期可釀製具有絕佳陳年的甜葡萄酒。 抗病力中等，較易感霜黴病、灰黴病、白粉病、白腐病、黑痘病。特別是幼樹階段 更易遭病害危害，引起早期落葉。對不同病害應採取預防為主，不同時期防治不同 病害。生長後期通過控水，增施有機肥料提高枝芽成熟度保證安全越冬。它適合棚架栽培。冬剪以長、中梢修剪為宜，籬架栽培易出現主蔓粗壯、光禿 和結果部位上移，冬剪以中、短梢修剪為好。