Rasmus領著我們參觀他的廚房時，我發了一個視頻，典典看到後，微信上對我說：「Geranium和NOMA是兩種不同的極端好吃，又美又好吃，就是貴。因此特喜歡丹麥。」典典在哥本哈根待了一個星期，把城裡的好餐廳吃了遍，寫過一個很詳細的攻略。世界第一吃到街邊小館，哥本哈根美味完全攻略 有興趣的可以看看。
Noma去過了，感慨良多；吃過Geranium為我們準備的午餐後，我基本認同典典的說法，它與Noma是哥本哈根美食的絕代雙驕。貴嗎，我倒是沒覺得，好餐廳一定會貴一些的，因為你不僅吃的愉快，還能學到很多。
Geranium是哥本哈根唯一一家米其林三星餐廳，BEST50世界餐廳排名第五。主廚兼老闆Rasmus，獲得過博古斯大賽金銀銅獎的唯一一個。目前是博古斯大賽的教練，目前有幾個國家參加博古斯大賽的選手在這裡學習，他們都是各自國家選拔賽的第一名，在這裡培訓深造，為參加大賽做準備。
主廚Rasmus在介紹餐廳，活動組織者Lin做翻譯。
瑞典的第一名，炳勝全哥，我，法國參加比賽者
菜單
秋天的葉子：葉片由洋姜做成。
醬汁由去年的核桃葉子發酵加美乃滋和核桃油製成。
蝸牛蛋配黃瓜湯。白白的珠子就是蝸牛蛋。
蝸牛和蝸牛蛋
含礦物質和酸奶油的竹蟶。餐廳名菜，蟶子這一道菜上面的蟶子殼是用麵粉做出來的，但是上面的這個顏色是用海藻和碳粉一起配起來的，然后里面是蟶子肉拌酸奶油而成。
打開後
牛肝菌核桃梨湯
發酵蘿蔔沙棘汁烤龍蝦配乳酪。這一道菜烤龍蝦，是在日本的日式烤爐上用碳烤出來的，所以有一點煙燻的味道，上面的橙色啫喱是用海邊長的沙棘還有蘿蔔一起，所以它有甜酸的味道，旁邊搭配的這一個奶酪是當季最新鮮的奶酪，這種特別嫩滑的我們可以叫什麼呢？幼奶酪！
扇貝紅石頭辣根。這個是餐廳的一個經典菜，紅石頭啫喱是紅菜頭做的，裡面是扇貝和奶油，碗裡的醬汁是辣根的汁。
紅石頭泡在辣根汁裡
清淡醃製的芹菜配海帶幹青口貝和芳香籽（芥末籽）。這道菜芹菜根在芹菜汁裡煮過，在芹菜根中間，黑色的是用到的海帶。
海帶和幹制的青口貝
大理石無須鱈魚·魚子醬和乳酪。這是店家的另外一個經典菜。鱈魚,大理石的花紋是用香芹的灰做的，配比利時魚子和瑞典北部的魚籽加香芹油。上來時如上圖
加了醬汁，再撒一點炸過的魚鱗
魚肉上有一層西紅柿水做的啫喱
脆粒脆片·古老穀物麵包和種子麵包
奶油鱒魚·柑橘香草和發酵花椰菜。鱒魚打成茸，加一點奶油做成慕斯。鱒魚骨、鱒魚油和青口貝做的湯。翻過來是花椰菜。
牡蠣小餡餅配黃瓜和松露海藻。這一個是牡蠣塔，上面白色的是鱈魚皮做的粉末，全麥的塔皮，下面是丹麥的牡蠣，還有黃瓜和牡蠣植物和有松露味的海藻。
風乾醃製洋蔥·洋蔥類植物和融化的「韋斯特哈夫奶酪」
羊肉芳香草松露和醃製松葉。主菜羊肉是用羊的三個部分，羊腿羊排羊裡脊。先把它們扎在一起，低溫慢煮，20分鐘當核心溫度達到56度時拿出來放在高溫烤爐上，用樺樹的木頭來烤，然後再拿出來用羊油煎一下，最後上面配的是白松露應季的白松露和羊油渣。
一口甜菜根·黑醋慄·酸奶和萬壽菊。紅菜頭裡是羊奶酸奶，配香草。
「森林」酢漿草和香車葉草。樹幹是李子做的，綠葉是香車葉草，紅色的果實是松果，下面是酢漿草冰霜和香車葉草冰激凌。
左邊白色的碗裡面是李子的三種形式，李子汁、幹的李子、李子奶油，另外還有藍莓。
焦糖烤雜糧和冷凍洋柑菊茶。焦糖慕斯，烤過的大麥，咖啡啫喱和冷凍的洋甘菊茶。
糖果
合影留念
Geranium的出品精緻，就是那種非常米其林的感覺。菜式雖然是北歐極簡風格，但是遵循的是法式料理傳統，在傳統中融入北歐元素，並把這個元素予以極大的拓展與發揮。相比於Noma的"離經叛道"的創新，Geranium相對保守一些，也更符合米其林評判的標準，這也就是Geranium可以是三星，Noma只能是兩星的一個原因。有人說，Geranium超越了Noma，是丹麥美食的最高代表，但是我認為，Noma與Geranium是這個時代美食的驕傲，是丹麥美食的絕代雙驕。