餘慶年味小吃炒米糖,童年的味道你可還記得?

2021-02-06 今日餘慶


小時候，每到年邊，最快樂的事情就是看著賣炒米糖的師傅把一整塊的熱氣騰騰的炒米糖劃開，切成小塊，裝進大人帶來的口袋中，等到炒米糖冷了，就迫不及待掏出來吃，咬在嘴裡嘎崩嘎崩脆，過年的氣氛就這樣在炒米糖的香甜氣味中開始了。

 如今，這種景象越來越難得一見了。不過，最近餘慶君通過多方打聽知道位於餘慶縣白泥鎮春景村橋底村民組張發書和妻子田景碧還在用傳統的手工工藝製作炒米糖，讓餘慶君童年的記憶立即在大腦裡回放，好不溫暖！

餘慶君了解到，炒米糖是餘慶群眾在臘月中為迎接新春製作的特色傳統食品，選用上等糯米經淘洗、浸泡、蒸熟、晾曬製成陰米，然後下鍋油炸，炸成米花，再與麥芽糖、花生、芝麻等一起在熱鍋中拌和均勻，趁熱鏟至木架內滾平，用刀切分，前後經過半成品和成品共20個工序加工而成，香甜酥脆。 

下面，餘慶君就帶大家看看製作炒米糖的過程。


製作炒米糖所需糯米、麥芽糖、花生、芝麻

油炸花生

油炸陰米

將麥芽糖分切成小塊

將陰米炸成的米花與麥芽糖、花生、芝麻等一起在熱鍋中拌和均勻

起鍋後壓制炒米糖

用刀切分炒米糖

整理分切的炒米糖

再次分切成小塊

晾曬炒米糖

童年裡的炒米糖

隨著商品經濟的發展，現在很多都是機器加工製作炒米糖投放市場。但農村的家庭仍有少數自己手工製作。無論時代怎麼變遷，炒米糖在餘慶人心中都有著特殊的地位。2017年春節快到了，餘慶君喊你回家一起回味兒時的味道~

最後，大家會問餘慶君哪裡可以買到？手工製作出來花費時間並且數量少，餘慶君蹲點半天才看到製作出100多斤。

餘慶君告訴你電話，需要的自己電話聯繫。田景碧：13518529944



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