如果您在餐廳的經營管理上存在疑惑，
請將您將想詢問的問題發送給我們吧！
我們的顧問團隊將第一時間對您的問題進行分析及解答！
東京西麻布的權八居酒屋，對其江戶風情醉心不已，古舊的木造結構和昏黃幽暗的燈光營造出古色古香的懷舊風情。作為享譽全日本的星級居酒屋，這家權八不僅吸引政要名流光顧，還是電影《Kill Bill》的場景設計靈感之源。銅鑼灣利園商場中新開業的權八，是其海外的第二家分店，從食材到料理水準都相當考究。
日本權八居酒屋曾經是日本首相宴請貴賓的場所，尊貴顯赫，極具日本風味。餐廳的設計由國際著名建築及室內設計師梁志天先生操刀，巧借空間布局，因地制宜，將古色古香的江戶風味與溫婉恬適的法越風情帶到繁華都會，令客人身處鬧市也能體驗別具一格的異域情懷，品味視覺與味蕾的盛宴。梁志天說道：「權八居酒屋不只重視美酒佳釀，更著意氣氛的營造，以天然的木料及石材襯上溫馨喜慶的紅色，為食客呈獻古雅悠然、溫情洋溢的日式食府」。
穿過形似紅色鳥居的大門，行經幽暗的通道，眼見蕎麥麵工場、炭燒吧、天婦羅吧和酒吧，廚師們忙著燒烤烹調，香氣逼人。繞過蜿蜒狹長的走廊到達主餐區，木色為主，紅色為輔，多用質樸的麻石和天然的木材，古雅自然。設計師刻意選用粗質感的木材和石材，搭配喜氣洋洋的紅色調子，貫徹日本總店樸實自然的風格，傳統的炭燒賞酒亭以深淺不一的木柱搭建，朱紅色的牆令客人觥籌交錯間感受到江戶時代的繁盛氛圍。
而半月形的用餐區，則以天然木樑構築成的木架橫臥上空，木桌椅、不規則的吊燈及中庭的竹簾帶來一絲清新逸麗的質感。最受歡迎的是榻榻米用餐區，竹枝屏風劃出一個半隱蔽式的空間，席地而坐的客人輕談淺酌間可享寫意舒適的氛圍。室外的露天花園放置了日式庭院的擺設，耳畔響起太鼓和三味線的音樂，完全是一番古早盎然的情調。
居酒屋重串燒，優質的串燒首先得用優質的炭材。權八花重金製作炭爐和排風系統以取得炭牌，並用上最頂級的紀州和歌山備長炭，這種炭粗長輕身卻很耐燃，可燒至 1000 攝氏度，在短時間內令食物鎖住水分，保留原汁原味。招牌的嚴選宮崎和牛青椒，選用 BMS10 級以上的宮崎 A5 和牛，即 Beef Marbling Standard 的最頂級，平均一百頭牛中僅有三頭牛為這個級數，實屬矜貴罕見。一入口，味道豐腴，舌尖感受到滲著炭火香的油脂，卻不會覺得滯膩。
串燒拼盤
吞拿魚腩可以拌日本芥末及蘿蔔蓉和醬油同吃，魚腩鮮甜油脂豐富。免治雞肉軟骨使用雞腿肉、雞胸肉和軟骨，嫩中帶脆，蘸點溫泉蛋漿更顯嫩滑。燒芝士則採用櫻花木煙燻日本雪印芝士，有著濃鬱的煙燻味和鹹香味。法國鵝肝的底層是迷你法包，厚厚的鵝肝上再鋪層草莓醬和少許砂糖，以火槍炙成焦糖，淋上義大利黑醋，吃口肥嫩酸甜。福岡青椒和靜岡長蔥也頗值得一試。
宮崎和牛西冷
權八擁有全港唯一的蕎麥製作工坊，透過特大的玻璃窗可見師傅有條不紊地製作蕎麥麵。先以日本訂製的石磨將蕎麥磨成幼粉，通過多重步驟製作出百分百蕎麥成分的蕎麥麵。手打冷蕎麥麵是招牌，新鮮手打的麵條仿如滾水煮 80 秒鐘，半熟不生類似義大利麵的 al dente 質感，以竹籃盛載上臺。夾起一箸，輕蘸由厚鰹魚、鰹魚花和青魚乾熬成的秘制醬汁，入口香糯柔軟、爽滑彈牙。
蕎麥製作工坊
下酒菜對於居酒屋來講亦是靈魂之一，日本總店最受歡迎的野菜沙拉拌大閘蟹膏醬這裡也能嘗到，檜木箱盛載十多款新鮮蔬菜，蟹膏醬則是上海大閘蟹膏混合日本松葉蟹膏，淋些許橄欖油，香濃惹味。酥炸蝦丸是新鮮蝦肉混合日本總店秘制色拉醬，用訂製的雲吞麵幼絲包裹住炸成金黃色，蘸柚子辣汁吃香脆可口。特上天婦羅採用芝麻油，在 180 攝氏度的油溫中炸得脆身而不油，不論大蝦、海膽還是雪場蟹腿都很出色。
野菜沙拉拌大閘蟹膏醬
作為星級居酒屋，權八有專業的清酒顧問，酒單上有 88 款清酒、8 款日本啤酒及 8 款日本威士忌。十四代龍泉大吟釀、磯自慢中取 35% 及黑龍二左衛門這樣罕見的日本國粹級清酒亦有售，可見餐廳的用心。熱愛雞尾酒的女士不妨嘗試梅酒和湯力水混合而成的 Ume-Syoga Cooler 或日本清酒及芒果汁調製而成的 Okinawa Dream，感受自然優雅的和風魅力。
權八 Gonpachi
地址：香港銅鑼灣希慎道 33 號利園一期 4 樓
電話：00852-2787 3688
人均消費：午市港幣 300 元，晚市港幣 600 元