面線常見於閩南人各大祭祀場合
豬腳面線，湯濃味美。豬腳的紅，面線的白，青菜的綠，相映成趣。
面線在閩南話中稱「面幹」，又稱「太平面」「長壽麵」「長面」。
不少泉州歷史上的名人軼事和面線有關。
時至今日，在泉州，無論是逢年過節，還是婚喪嫁娶；無論是送君遠行，還是接風洗塵；無論是拜師收徒，還是驅邪祈福保平安，皆少不了這一碗熱騰騰的面線。關於面線的不少習俗，早已經被編成每個泉州人耳熟能詳的閩南諺語，頗為流行。
譬如：「面線黏糊糊,免驚娶無某。」意思就是，有了面線，就不怕娶不到老婆。再比如：」面線親，無行無親。」「面線親」在閩南語中指遠親，用又細又筋道的面線來形容遠親之間有牽扯關係又很容易中斷往來。「無行無親」是說平時若無來往，親情會變得愈加淡薄，久而久之就會斷了聯繫，強調遠親之間也要「越走動才會越親近」的意思。如今，泉州人往往用「面線親」來形容彼此之間沾親帶故的關係。
需要注意的是，雖說面線在泉州風俗中「出鏡率」很高，但場合不同，民俗不同，具體的做法也是不一樣的。下面，記者就來和大家一起盤點下吧！
一、接風、送行
作為著名僑鄉的泉州，或許很多老人家都知道「送順風」和」褪草鞋」這個民俗。「送順風」顧名思義指的是送行，而「褪草鞋」則指的是接風。過去，人們遠行均穿草鞋，回家時須脫去草鞋，洗去一路風塵。於是，泉州民間便沿用此義，把為華僑接風洗塵稱為「褪草鞋」。無論是「送順風」還是」褪草鞋」，在泉州，親朋好友通常都會設宴邀請，除了豬腳、美酒之外等，雞蛋面線是必不可少的。送行時，吃上一碗太平線面，祝願一路順風。接風時，吃上一碗豬腳線面，洗塵壓驚去晦氣。
二、婚俗禮節
媒人撮合下男女雙方第一次見面，雙方親友應互送見面禮，主人家應煮紅糖面線湯待客，有洗塵與吉祥之意。如果是通過媒人撮合成的婚姻，通常為了表示感謝，男女雙方還會為媒人準備一份大禮——豬腳面線。
娶親這一天，男方將女方接回家中之後，男女雙方需要現場「大秀恩愛」，互相餵食滿滿的一碗豬腳面線。寓意夫妻之間，從此之後，婚姻幸福，如面線一樣，纏綿恩愛。
三、催生及坐月子
婚後，娘家在孕婦臨產前，通常要送來雞蛋、面線、雞等物品到男家，俗稱「催生」，祈望外孫降生順遂，頃注著外家深厚的戚族情誼。
孕婦生產之後，辦滿月宴時，頭道菜通常會用面線，寓意「福壽綿長 長命百歲」。而在坐月內（月子）期間，孕婦需要進食熱補的食物。在這個時候，焦香味美的雞蛋煎麵線，無疑是個不錯的選擇。
四、驅邪保平安
泉州人如果是遇上生病、交通事故等意外，甚至有時只是做了一場噩夢之後，便會在次日煮上一碗雞蛋面線，一邊吃，一邊口中默念吉語，希望壓壓驚的同時，能夠驅邪保平安。
五、辦酒席待客
「有朋自遠方來，雞蛋面線招待之。」在泉州，駐地較遠或鮮少走動的親戚好友來家做客，主人家為表盛情，一般會煮雞蛋面線湯做為點心，寓意平安和感激。
六、感恩答謝
按照泉州這邊的風俗民情，託人辦事之後，為了表達感激之情，通常會送上雞蛋和面線。雞蛋會用紅紙擦拭染紅，未煮的面線也會放上一小張方方的紅紙片，放進紅通通的漆籃裡。
七、拜師學藝
早時，在泉州，拜師學藝是一件非常隆重的事情。所謂「一日為師，終身為父」。為了表示對師傅的敬重，學徒通常要備三牲，即豬頭一個、魚一條、雞一隻，此外，面線及紅雞蛋也是必不可少的。
八、生日祝壽
不少地方，都有吃生日面的習俗。但是按照泉州的老傳統，卻有所不同。在泉州，如果家裡有壽星，家人都會煮好面線和雞蛋，代表最美好的祝願。
如果是小朋友生日，這一天，家中的嫡親親戚如爺爺奶奶、外公外婆、姑舅叔姨也會送上紅擔子裝好的（通常是生鮮未煮的）吉祥扎數的面線和雞蛋，貼上紅紙，送來祝福。
來源：東南早報
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