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茂名月餅文化：好心文化的傳承與發展
◎車永強
隨著以東華能源丙烷脫氫為牽引的綠色化工和氫能產業園項目、以華僑城集團為引領的南海旅遊島項目、以保利集團為先導的共青河新城開發建設等項目和重點工程的推進，「三大平臺」產業發展格局前所未有的清晰和完善，茂名迎來了產業加速發展的重要戰略機遇期。
在茂名產業蓬勃發展的浪潮中，有一股不可忽視的力量異軍突起，那就是月餅產業。2019年6月，中國輕工業聯合會和中國焙烤食品糖製品工業協會授予茂名「中國月餅名城」榮譽稱號，這是全國首個「中國月餅名城」，是目前中國月餅界的最高榮譽。與此同時，考核專家組對茂名月餅作出了這樣的總體評價：茂名月餅歷史悠久，文化底蘊較為深厚，富有地方特色，政府重視支持，產業基礎厚實。
回顧中國月餅名城授牌儀式↓
由此可見，茂名月餅不僅是一種產業，同時是一種文化，是一種鐫刻著地方文化特質的產業。那麼，茂名是如何孕育出如此深厚的月餅文化？茂名月餅有什麼地方特有的文化基因？在中秋佳節賞月品餅之際，讓我們品味一下茂名的月餅文化。
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茂名月餅歷史悠久，源遠流長
由遠古的月亮崇拜和慶祝豐收演變而來的中秋節，至今已有一千多年的歷史。隨著年代的演進，中秋節的習俗也由過去的祭月、拜月、賞月，逐步演化到今天的團圓這樣一個主題。天上月圓，人間餅圓，家庭團圓。小小月餅蘊含著深刻的文化內涵和家國情懷。
茂名月餅的前身是唐朝的石龍「拖羅餅」，甚至有人說可追遡到1500年前的冼夫人戰場軍糧「電城炒米餅」。化州拖羅餅源於唐代貞觀年間，相傳當時石龍城（化州城）有一男子名叫羅興，20多歲就以做餅為業，每天擔著自製的酥餅敲著銅鑼到城區沿街叫賣，叫賣聲和銅鑼聲拖得特別長。久而久之，大家就將他這種餅叫「拖羅（鑼）餅」。
1097年，宋代大文豪蘇東坡被貶往海南任職，曾專門繞道到化州品嘗拖羅餅再赴海南。他食後讚不絕口，稱「小餅如嚼月，中有酥和飴」。
1662年，明末嶺南才子陳鑑也留有中秋讚美拖羅餅「情深餅相望，鑼響人團圓」的詩句。清代以後，粵西民間已盛傳化州拖羅餅的美譽，說：「中秋不吃拖羅餅，嘗盡百味也枉然」。
冼夫人戰場乾糧被譽為「嶺南餅祖」
至於「電城炒米餅」，有個傳說與冼太夫人有關。冼太夫人是我國南北朝、隋朝時期嶺南傑出的軍事家和政治家，她維護民族團結和國家統一，被譽為「嶺南聖母」，更被周恩來總理稱頌為「中國巾幗英雄第一人」。
相傳有一年臘月，冼夫人率部與叛軍決戰，夫人夜觀天象，推斷近日必有大雨，遂傳令各路將士加緊製作乾糧以備急需，各位鄉親聞訊，不請自至，紛紛捐贈米糧，夜以繼日製作乾糧——炒米餅。不出冼夫人所料，三天後果然大雨滂沱，月餘而不止。由於炒米餅營養豐富，美味可口，易於保存和攜帶，將士們吃後精力倍增，個個奮勇殺敵，但叛軍準備不足，面對連日大雨，竟然連生火做飯的柴草也難找到，結果一敗塗地，嶺南各地從此天下太平。
為了紀念冼太夫人，後人把炒米餅稱為「娘娘餅」或「乾糧餅」。在電城一帶，每逢臘月新春，家家戶戶自製或購買炒米餅供奉冼太夫人，祈求平安大吉；每逢走親訪友，互贈炒米餅，祝願幸福吉祥，萬事如意。此習俗相傳至今，炒米餅也因而廣為流傳，被譽為「嶺南餅祖」。化州「拖羅餅」與冼夫人戰場乾糧「電城炒米餅」製作技藝先後被認定為廣東省非物質文化遺產。
茂名月餅產業發展生動詮釋「好心精神」
冼太夫人在其90年的生命歷程中，歷經梁、陳、隋三代。作為嶺南地區民族首領，冼夫人在其波瀾壯闊的人生旅程中所形成的精神價值，概括起來就是她對自己平生所作所為總結出的五字真言：「唯用一好心」。
以潘茂名和冼夫人為代表的歷史人物所形成的「好心精神」，已經成為茂名「好心文化」的「根」和「魂」，形成了茂名這座古老而又年輕城市獨特魅力的靈魂、基因和特質。
「好心精神」的靈魂是愛國愛民、民族團結；「好心精神」的基因是誠信包容、平等博愛；「好心精神」的外延是實幹圖強、敢於拼搏。茂名月餅產業這些年的發展，就是「好心精神」的生動詮釋：
一是實施食品產業供給側結構性改革和「增品種、提品質、創品牌」三品戰略。從2016年茂名日報社和市食品行業協會聯手發起創建中國月餅名都，到成立由市工信局牽頭的茂名市創建中國月餅名都工作協調小組，再到市委市政府的大力支持和廣大月餅企業的積極參與，茂名創建中國月餅名都從小合唱形成了大合唱局面；二是由市市場監管局牽頭，出臺了茂名市月餅行業共建共治共享行動方案，從源頭把好月餅質量關；
三是制訂了全國第一份月餅團體標準「廣式月餅工藝規範」，並在國家級平臺發布；四是與新彊喀什、西藏林芝等地建立了產業合作關係，特別是與全國的欖仁、杏仁、瓜仁、麻仁、核桃仁原產地建立合作關係，探索實施「飛地經濟模式」，保證了五仁月餅用料供應，帶動了「五仁」原產地經濟發展；五是著手組織專家團隊，制訂五仁月餅地方標準。國家規定五仁月餅餡料中5種仁的比重不能少於20%，但5種仁的具體搭配比例沒有明確規定，茂名正著手組織專家開展5種仁的科學配比研究，開發最具營養價值、生態健康的五仁月餅；
六是實施茂名月餅「走出去」，與全國人民分享茂名特色美食。
無論是魅力中國城第一到第三季的啟動還是競演現場，都出現了茂名月餅的身影，茂名月餅還走向「一帶一路」沿線多個國家和地區，受到了世人的青睞。
傳承茂名「好心文化」，謀劃茂名月餅產業大發展
中國月餅家族昌盛，品種繁多，形成了京式、蘇式、廣式、滇式等近10個派系。廣式月餅是粵菜的一種，近年形成了省內各地你追我趕的競爭態勢，基本上呈現由廣州到中山、東莞，到潮州，到湛江，到茂名的遞進發展軌跡。
茂名月餅品種100多個，製作精巧，皮薄餡足，外觀飽滿周正，口感細膩，其中豆沙、蓮蓉、拖羅、五仁被稱為「四大金剛」，而「金腿五仁月餅」更是廣式月餅中的經典，越來越受到人們的喜愛。
茂名五仁大月餅還亮相2018年央視中秋特別節目現場，引起了國人的廣泛關注。「仁」的本質就是「友善」「好心」，用心做好餅，讓世人分享來自魅力茂名的特色美食就是茂名月餅人的初衷。「仁心造好餅，千裡共嬋娟」也許就是茂名月餅文化的精髓所在和最好註腳，是對茂名「好心文化」的傳承、豐富和發展。
產業強，則茂名強；項目興，則茂名興。當下，產業發展已是茂名加快發展的「總抓手」，是全市經濟工作的重中之重，也是推動茂名經濟高質量發展的關鍵舉措。傳承茂名「好心文化」，踐行茂名「好心精神」，以文化引領發展，是茂名月餅產業做大做強的根本路徑。
（作者系茂名日報社黨委書記、社長，教授）