正宗潮汕牛肉丸,有料Q彈,只用真正的潮汕黃牛肉!

2021-02-27 迷人笑窩

  說到廣東潮汕,很多吃貨的第一反應便是牛肉丸,愛吃火鍋的朋友,一定對潮汕牛肉丸再熟悉不過了,近幾年潮汕牛肉火鍋更是火遍大江南北。

  牛丸爺家牛肉丸,三十年如一日,堅持選用原生態自然放養一歲齡以上黃牛後腿肉、牛腩排肉為原料,全是實打實新鮮現宰牛肉。

  可以說,想要成為潮汕正宗手打牛肉丸,真的要歷經「九九八十一道關」啊!

  牛丸爺家對牛肉的新鮮度要求極高肉質的新鮮是保證做出來的肉丸彈牙的首要要訣。

  選用新鮮黃牛後腿肉、牛腩排肉,從宰殺到成丸不超過八小時,牛肉丸的含肉量必須達到90%以上

  正宗潮汕手打牛肉丸最重要的工藝是製漿,與客家人用刀背敲打牛肉不同,潮汕人改用兩根特製鐵棒,每根都有六七斤重,一秒多次的輪流捶打,直至將鮮紅牛肉打成肉漿

  牛肉的筋和肉自然分離,挑出筋來,就是口感細膩純粹的牛肉丸;保留嫩筋,便是口感勁道彈牙的牛筋丸

  上萬次的充分錘擊,讓肌肉細胞悉數破裂,牛肉蛋白完全釋放,凝聚的肌球蛋白相互纏繞糾結,勁道十足。捶打過程中混入的少許空氣,也使牛肉丸吃起來中空脆彈。

  漿打到一定程度後用大缽盛裝,加入適量調料,用手使勁攪撻上勁,直至肉漿粘手而不掉下為止。牛丸爺家牛肉丸的配料有蒜蓉、魚露、味精、澱粉和

  最後手捻肉漿擠出肉丸,用勺掏進水中定型。整個過程中,牛肉纖維沒有被破壞,牛肉丸內部的纖維彼此微妙地相連,這才造就了一顆顆彈性十足的牛肉丸~

  牛筋丸製作工藝跟牛肉丸差不多,採用黃牛後腿肉和牛腩排肉,再配上牛嫩筋,打出來的肉漿裡會帶有粒粒牛筋,比牛肉丸更緊實而有嚼勁。在口味上也比牛肉丸多了一些牛筋特有的清香味。

 

咬開之後小小的氣孔裡冒著油花,香氣比牛肉丸更加粗暴。會爆汁喔,吃的時候要格外小心,不然會燙到嘴!

  手工捶打,精細製作的丸子,鮮香都完好地保留在其中,怎麼吃都鮮美彈滑呢~就算是常規的煮食,也能一口嘗到丸子本身的美味

  潮汕人的一日三餐:非粿條粉莫屬,而牛肉丸才是其中的靈魂。牛肉丸在鍋中翻滾著,牛丸爺家牛肉丸不用加太多調料也能嘗到鮮美。

  吸收了湯汁的牛肉丸,咬開的肉汁只能用爆汁來形容了。再嗦一口粿條,滿足你的口腹之慾。

· 牛肉丸炒荷蘭豆 ·

  解鎖一個少見的吃法——新鮮荷蘭豆加入牛肉丸片爆炒,剛出鍋就能聞到香味,牛肉丸片脆中帶清香,非常下飯呢。

  說到最受歡迎的吃法,當然是煮火鍋啦,在濃湯鍋底的襯託下,牛肉丸最原始的味道都暴露無遺。一口咬下去還能看到類似蜂窩眼的大小氣泡!咬起來格嘰格嘰的,超彈牙~

  當然還有很多牛肉丸的家常做法,煎、炸、炒、煮,怎麼吃都美味~大家可以自行解鎖喔!

  捏捏捏,是不是已經迫不及待,想試試這正宗的潮汕牛肉丸啦!

  除了味道鮮美正宗,牛丸爺家牛肉丸的包裝也是非常用心的哦~不僅用恆溫泡沫箱裝著,裡面還用3至6個科技冰保鮮著,生產日期也都是最近幾日的,感覺就像剛買回家一樣的新鮮呢~

  除了牛肉丸,還有同樣好品質的牛筋丸哦~無論是送給親朋好友,還是贈予上司客戶,這份沉甸甸的潮汕禮,都是不錯的選擇哦!

  牛丸爺可是收穫了,無數好評的哦~,回頭率超高~好吃又口感彈牙!

  吃過的小夥伴更是強推「牛丸爺」這個牌子,牛丸爺家牛肉丸最特別的地方在於,它的肉香味濃鬱醇厚!

  每一口咬下去,當勁道的肉丸和牙齒碰撞在一起後,丸子裡的滲出的鮮美肉汁溢滿口腔,絕對是正宗潮汕牛肉丸給予你的最高味蕾享受

  丸子不僅自身就帶著牛肉的鮮甜味,切開還能清晰地看到牛肉粗纖維,以及一些小氣孔,每顆丸子牛肉含量都是90%以上,分分鐘吃出牛肉最淳厚的味道!

  平時在市場買的牛肉丸多少有點「粉味」,麵粉含量多的這顆普通牛肉丸,不僅表皮細糯光滑,丸子還軟趴趴的,真的是一咬就化了……

  每一顆丸子都通過質檢機構檢測,全家都可以放心食用。

  牛丸爺,三十年如一日堅守著傳統的手工藝,每一顆牛肉丸都QQ彈彈,用料相當感人。絡繹不絕的食客都是衝著它而來的,值!牛丸爺出品的正宗潮汕手打牛肉丸2斤裝原價得168元,現為大家團購8000份,限量活動價僅需148元/2斤,贈送2包沙茶醬!

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    光是拿獎都拿到手軟:上海世博會優異產品供應商、潮汕美食節至受歡迎獎、香港國際廚藝大賽金獎、澳門酒店國際美食邀請賽金獎……美味的背後是真材實料的牛肉:一顆正宗的潮汕牛肉丸,原料上牛肉含量必須大於90%!在潮汕,和牛肉丸齊名的還有牛筋丸,製作方法大抵相同,原料除了牛肉還有牛筋。雖然外表不差分毫,但卻內有乾坤。肉丸紋理間藏著一根根像小皮筋似的「筋頭巴腦」,也正因如此,牛筋丸比牛肉丸口感更粗暴有嚼勁,汁水就像煙花一樣在嘴巴裡綻放。
  • 正宗潮汕風味,滿嘴Q彈的牛肉丸低至30元/斤,舌尖上的頭等艙!
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  • 潮汕牛肉丸哪裡才是正宗的?
    對於這個問題許多汕頭人還有這個正宗情結,一般都會告訴其他地方的人「牛肉丸汕頭才是最正宗的」!這是因為汕頭是潮汕牛肉丸最先出名的地方,也可能是潮汕地區最早從客家人那裡學習製作牛肉丸的地方。牛肉丸從家客傳入潮汕這一百多年的時間裡,潮汕牛肉丸已形成了眾多的流派,同時也創新出牛筋丸,不同的流派已形成了不同的口感和風味,流派之間並沒有誰優誰劣,各有各的特色,各有各的粉絲,所以並不最古老的就是最好吃、最正宗!因為潮菜講究傳承,更講究改良。在這眾多的牛肉丸流派中,差別比較明顯的應該是汕頭牛肉丸和潮州牛肉丸了。
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  • 不是所有牛丸都是正宗潮汕手打牛肉丸!
    直到一次嘗到正宗的潮汕牛丸後,才知道以前吃過的那種牛丸,只能算作是牛肉味的麵疙瘩。今天我們就來說說真正的手打牛肉丸!說起手打牛丸,很多人都會聯想到電影《食神》中「雙刀火雞」莫文蔚掄著一雙鐵錘玩兒命地捶打牛肉的場面,那叫一個氣勢澎湃!
  • 一口咬下去就被彈上天的潮汕牛肉丸,你一定沒吃過!
    潮汕,一個由吃貨組成的地方。這裡,可以說將解剖一頭牛做到了極致。在汕頭全民愛吃牛,整頭牛都被完整消耗掉,毫不浪費。據說一頭牛,只有最好的30%多才適合火鍋,次之的打成牛肉丸,再差點的做成牛肉餅。就算沒有吃過正宗牛肉丸,星爺電影《食神》裡的那顆可以當桌球的牛肉丸一定不陌生。其實,並沒有誇張,正宗的潮汕牛肉丸真的可以當桌球耍。
  • 這才是純牛肉、真手打的潮汕牛肉丸!
    今天這個就是正宗潮汕牛肉丸!作為吃貨,我想評價一下這個牛肉丸子,它不是那種,裹進去很多面、放了很多調料的香味,它是真正淳樸的牛肉味道,如果蘸醬吃都可惜了。味道非常非常的純正,煮熟後的牛肉丸,個大又飽滿,肉質緊緻有彈性。一口咬下去又筋道又q彈!
  • 【開團中】緊實Q彈潮汕牛肉丸香港咖喱魚丸,好吃停不了!
    ¥59.90起周一12:30潮汕牛肉丸牛筋丸咖喱魚丸3團。團價見圖片全國順豐包郵。許久不吃好想念繼續團起來。
  • 2400次手工捶打,一口鮮爆,滿嘴Q彈的潮汕牛肉丸,舌尖上的頭等艙!
    正宗潮汕手打牛肉丸 2400次手工捶打 從早晨的粉面開始,到燈火斑駁下的火鍋,牛肉丸的身影將潮汕人的生活緊密的貫穿了起來! 在美食圈更有"到廣不到潮,枉費走一遭"之說,但凡吃了一口手打牛肉丸後,一定會重新認識潮汕這個充滿江湖氣息的地區!
  • 真 潮汕牛肉丸,連潮汕都找不到了?
    很貴 潮汕牛肉火鍋,開遍全國各地,然而一不小心就會踩雷 好在,還有牛肉丸,濃縮了真正的潮汕味道,在冰箱中深藏功與名。 所以,如果你見到「牛筋丸」,那基本上可以確定,你吃了「假·潮汕牛肉丸」。(ps.牛筋丸其實是為了迎合外地人口味而開發的產品。) 其實,根據目前潮汕一帶的行家介紹,對正宗的潮汕牛肉丸的定義還是有模糊之處的。
  • 正宗的潮汕風味,看完不信你不饞!
    >,又有幾家能真正做出地道原味的潮汕牛肉丸呢?市面上的牛肉丸,質量參差不齊,大多面唧唧的一點不彈,甚至連肉香都沒有。小v的潮汕籍男閨蜜,有著潮汕人生來就有的美食家般挑剔的味蕾,去了廣州號稱最有潮汕牛肉味的火鍋店,咬了一口牛肉丸後,說味道也就這樣了~「出了潮汕,要是能吃到牛肉含量超過30% 的牛肉丸都算非常不錯了。」
  • 享譽百年的潮汕牛肉丸的做法配方,Q彈勁道有嚼勁香味誘人,謝霆鋒贊...
    潮汕美食千千萬萬,令無數人折腰的非潮汕牛肉丸莫屬了。日啖牛肉丸三百顆,不辭長作潮汕人。就連謝霆鋒,古巨基,陳羽凡等明星拍攝《十二道鋒味》時,也親臨潮汕,體驗手打潮汕牛肉丸。
  • 【潮汕.牛肉丸】168元搶5斤正宗潮汕牛肉丸!廣東省內順豐包郵,火熱加推!一口鮮爆!
    沒吃過正宗潮汕牛肉丸的人生是不完整的看小編今天福利派送,來自潮汕的牛肉丸讓你足不出戶就能吃到正宗潮汕美味食貨嗱嗱聲搶了!牛肉丸牛筋丸為新鮮製作,收到請立即冷凍保存,保質期為1個半月,請在保質期內儘快食用3. 收到貨請檢查,如有破損請拒收,不要放快遞櫃,放快遞櫃損壞不屬於理賠範圍溫馨提示:牛肉丸真空包裝在運輸過程中會有摩擦,有時導致漏氣是正常的哦,不影響產品質量。
  • ¥168搶5斤正宗潮汕牛肉丸,宅家必備美味!
    沒吃過正宗潮汕牛肉丸的人生是不完整的看小編今天福利派送,來自潮汕的牛肉丸讓你足不出戶就能吃到正宗潮汕美味食貨嗱嗱聲搶了!牛肉丸牛筋丸為新鮮製作,收到請立即冷凍保存,保質期為1個半月,請在保質期內儘快食用3. 收到貨請檢查,如有破損請拒收,不要放快遞櫃,放快遞櫃損壞不屬於理賠範圍溫馨提示:牛肉丸真空包裝在運輸過程中會有摩擦,有時導致漏氣是正常的哦,不影響產品質量。
  • 不可錯過 廣東潮汕手打牛肉丸|廣州|潮汕美食|潮汕牛肉丸_網易旅遊
    星爺在《食神》裡面用牛肉丸來打桌球的場景,讓人對一粒神乎其技的彈牙牛肉丸充滿了嚮往。靚牛肉丸一定要「夠彈、夠勁、夠香」,可以達到這個標準的大概就只有著名的「潮州手打牛肉丸」。在廣利路就有一間專營潮式美食的連鎖店———金潮香火鍋店新近開張,憑著小小一粒牛肉丸吸引了不少潮式美食的老饕。細問之下才知,原來這裡有潮州地區烹調大賽唯一一位牛肉丸金獎得主鄭師傅坐鎮。
  • 潮汕牛肉丸,連潮汕都找不到了?
    不是所有的牛肉丸都叫「潮汕牛肉丸」,只有牛肉含量大於90%才能稱得上是——「潮汕牛肉丸」牛肉丸又稱手捶牛肉丸,是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一,起源於潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃,其既可作點心,又可作為一道筵席湯菜。在外吃火鍋的時候,基本不吃牛肉丸,除了在潮汕牛肉火鍋店。市面上的牛肉丸質量太參差了,大多面唧唧的一點不彈,甚至連肉香都沒有。
  • 這才是真正的潮汕牛肉丸
    細膩嫩滑的牛肉,精華五花趾,爽脆有嚼勁的胸口油...以及最讓人忘不了的潮汕美食經典——手打牛肉丸。 一顆正宗的手打牛肉丸是要經過千錘百鍊的,由於其獨特的地方風味和考究的製作工藝,迄今為止除了潮汕地區以外皆無法製作。