重慶是一座舉世聞名的歷史文化名城，乃巴渝文化的發祥地，其文字記載的歷史已達3000多年。在重慶流傳這麼一句話「不吃小面不自在」，說的就是重慶美食的一張名片—重慶小面。
相傳重慶麵食起源於三國時期，公元221年，蜀漢昭烈帝劉備為結拜兄弟關羽報仇，屯重兵於古萬州天生城，準備發動夷陵之戰。關羽生於河北，喜麵食，劉備聖先士卒發動全體將士以麵條為食以悼念亡弟並表明報仇決心，成為巴蜀歷史上的一段忠義佳話。到了民國時期，一些人專門做起麻辣麵條生意，把加了「葷料」的面叫做「大面」，把素麵就叫做「小面」，這就是「重慶小面」的來源。重慶的「小面」，歷史悠久。在一付擔子上的小面品種有擔擔麵、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素條面等。和北方的麵食不同，重慶小面更講究在佐料上的功夫，一碗小面包含了多達二十餘總佐料。
解放前，擔擔麵穿梭於吊腳樓老山城街頭巷尾 ，成為太太小姐們必不可少的饞嘴小吃。解放後，攤攤面的盛行與下泥巴人共同演繹著麻辣江湖，由此麻辣小面與重慶人結下了不解之緣。至今，大多數重慶人喜歡每天早餐的時候吃一碗熱騰騰的麻辣小面，稱為「重慶第一餐」。而早上吃一碗麻辣無比的小面，對一天生活在霧蒙蒙的城市人有祛溼驅寒之功效，逐漸成為重慶人的藥膳飲食。發展至今，重慶小面已經遍布重慶的大街小巷，不管是億萬富人還是街頭棒棒，每天早上都會吃一碗重慶小面。
重慶是麻辣的發源地，重慶火鍋世界聞名，殊不知在重慶，麵館的數量是火鍋的十倍。
重慶小面的製作方法1.準備好所需食材。
2.豬骨加入水，蔥姜小火煮至1小時。
3.把辣椒麵和芝麻放入小碗中。
4.鍋中注入油燒至6成熱。
5.熱油澆入辣椒碗中，攪拌均勻成油辣子。
6.花生米放入鍋中炒香。
7.把炒香的花生米壓碎備用。
8.取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。
9.鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟。
10.加入洗淨的青菜。
11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料衝開。
12.將麵條撈入湯碗中，撒上香菜即可。
1.老太婆攤攤面（建設廠3號門）
2.宜賓燃面（沙坪垻現代書城對面）
3.板凳面（渝北金島花園旁）
4.機場面（兩路金港國際小學大門旁）
5.胖妹小面（兩路口宋慶齡故居門口）
6.肥腸小面（南坪西路171號）
7.小小面莊（江北家樂福863車站旁）
8.享味麵館（洋河2村）
9.六娃子面莊（楊家坪九龍廣場旁）
10.巷巷的小面（楊家坪404終點站）
11.藝苑面莊（上清寺鑫隆達對面）
12.海關對面（老海關對面）
13.君臨面莊（江北洋河南濱花園正對面）
14.貓兒面（磁器口)
15.巷巷面(重大C區對面)
16.海包面(萬州區太白路)
17.大眾豌雜麵(大坪九坑子立交橋下)
18.洞子刀削麵（石橋鋪渝州交易城)
19.二娃小面(黃桷坪美院旁)
20.鄧記牛肉麵(花卉園西三路)
21.枯井灣小面(李家沱七院旁)
22.四娃面莊(南坪上新街房管所旁邊)
23.眼鏡牛肉麵(江北五裡店創新綠色花園旁）
24.彩電面（彩電中心旁）
25.豆花面（南岸區花園新村萬壽路）
26.銀絲面（渝中區實驗劇場對面）
27.一熱勝三鮮(大溪溝轉盤）
28.劉肥腸（玉帶山110路終點站）
29.豌雜麵（萬豪酒店對面）
30.開半天耳朵面（馬家堡人行天橋附近）
31.溢香苑面莊（402起點站）
32.美味面莊(兩路口體育場右邊）
33.香源面莊（渝北龍脊廣場附近）
34.豌雜麵（上清寺團市委旁）
35.幹溜小面（九龍坡區盤龍路坎坎下）
36.趙五面莊（花園新村轉盤背街）
37.麻辣小面（朝天門交易市場金竹宮旁邊）
38.張大娘雜醬面（萬州區新城路附近）
39.陳祖面（彈子石老電影院旁）
40.毛毛面（加州城市花園旁）
41.玻璃麵館(長壽桃花街)
42.董小面（沙坪垻地下商場）
43.程涼麵（萬州新世紀斜對面）
44.幹溜小面（江北花卉西路交通銀行旁）
45.陳氏面莊（學田灣文化宮後門）
46.聚園麵館（江北金科麗苑旁）
47.車站小面（402車站起點站）
48.保兒牛肉麵（萬州白巖路）
49.陶陶夜火鍋小面（牛角沱美專校）
50.將軍面（大坪車站工商銀行旁）
重慶小面領袖企業普遍認為，重慶小面有三亂：1.培訓機構亂；2.教學標準亂；3.口味亂。全國一窩蜂開重慶小麵店繁榮陣勢，很容易讓人想起那些跟風開店的美食，比如早幾年的土掉渣燒餅、烤豬蹄、黃燜雞米飯等，它們都是突然遍地開花又很快銷聲匿跡，或者變得不溫不火。市場空間需求大、行業進入門檻低、技術容易複製……重慶小面也或許是曇花一現。如若想在購物中心佔據一席之地，改變三亂、提升自身形象方是關鍵。
餐飲行業協會副秘書長重慶小面扎堆開店，是基於食客的強大需求。不過一部分食客們在一段時間後可能會產生消費疲勞、消費麻木。對於投資者來說，需要注意這種風險。對於行業來說，重慶小面還亟待完成技術標準化、經營現代化、品牌時尚化，提升行業門檻，確立行業秩序，避免走上「土掉渣」的老路。對於進駐購物中心，由於檔次全面提升，人均消費也難免提高，價格提高後會不會影響人氣也是值得探討的問題。
剛到這晨霧瀰漫的城市裡，吃上一碗熱騰騰的的麻辣小面，麻辣遍布全身，希望能夠祛溼驅寒吧。吃起來的味道果然不同，和北方的麵食不同，它講究的是佐料上的功夫，一碗小面包含了多達二十餘種佐料。真的名不虛傳！
重慶市民有市民說，「重慶小面的麻辣鮮香確實有市場，但也要看味道。」如果味道和口感都能保證的話，這樣的麵館是不會被淘汰的，但一些外地人跟風開的店，如果沒有學到「真諦」，時間長了可能就沒生意了。對於進駐購物中心，我當然是願意在購物中心進行消費的，不過我還是更喜歡在街邊、巷子裡吃小面，畢竟習慣了嘛。而且更有氛圍。
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