原創 紐約藍藍 陌上美國
星期日
近來好些中文文章對華人囤積物資的事情頗有微詞，仿佛是什麼不光彩的事情。其實老美更講究囤積緊急物資，種類之多，數量之大讓人驚詫。何況每逢風吹草動政府都會呼籲民眾囤積2周左右的食品，這是人之常情，無可厚非。但是他們的囤積顯然非常有講究，絕對不會做出搶20袋大米這樣的事情來。因為真正緊急情況下大米既耗能源又耗水，絕對不是個好的選項，麵條都要好一些。
先說美國民間的這種囤積的文化都從哪裡來吧，我認為首先有歷史原因，是冷戰的後遺症。當初為了防蘇聯的原子彈，民眾深挖洞廣積糧。很多美國人的房子本來就大，有的人把地下室改建成了防空洞，還有的人乾脆在後院再挖一個金屬牆壁的地下防空洞，現在有的老房子偶爾還能看見。
同時二戰以後罐頭食品業非常發達，50年代鼓勵婦女走出家門，各種可供長期存放的速食種類繁多，大家都有條件往防空洞裡囤放長期的戰備物資。現在早已冷戰結束，但是囤積的習慣倒留下來了。二是美國有一大幫末日求生者(preppers)，總覺得世界隨時都有可能發生大災難～風災，火災，地震，甚至殭屍（美國人真有相信殭屍的）他們作好了各種社會坍塌以後自力更生的準備。
他們囤積的物資之專業，種類之多簡直讓人眼花繚亂，食品，淨水器，發電機，短波收音機，槍枝彈藥，醫療用品，望遠鏡，太陽能電筒，甚至種子。。。總之一切假想回到原始社會以後需要的物資。在過去十年裡這類人的比例翻了幾倍。
我覺得流行文化與媒體也助長了這種情緒。如果你看美國電視，眾多世界末日的災難片都極為火爆。包括我在內，每次看完一季《行屍走肉》我都有買一套COSTCO末日求生套裝的欲望。
三是美國人向來很重視野外求生技能。童子軍的一個項目就是要讓孩子獲得必要的野外求生經驗。父親尤其會教給孩子一些基本的求生技能。比如我家老公就會教孩子怎麼打繩結，怎麼搭帳篷，怎麼划船等等技能。加上美國人非常喜歡戶外運動，背包徒步，釣魚，野營，遊艇等等都需要各種裝備，很多和緊急物資是重合的。比如我家因為喜歡野營就攢了不少可以在無電無水的情況下使用的東西。想想野營用得上就不覺得浪費了。
再加上美國人的平均住房面積很大，買了總能裝得下。美國人的生活方式平時也不可能天天買菜，每買一次菜量都非常大。同時天災人禍政府都要通知民眾準備2周的食品和水，所以這已經是美國人的標準動作，絕對不是這次疫情才恐慌搶購的。
這篇我先講講緊急食品的選購吧。能夠符合長期儲存的緊急食品基本就是兩大類：罐頭和脫水食品。脫水食品的好處就是輕，加點水加熱就可以吃了，特別適合長期徒步在山上「千裡走單騎」的背包客用。壞處就是太難吃了。所以我不推薦作為家庭的緊急食品。
真正最好的緊急食品應該符合這幾個條件：不需要加水，不需要冷藏，不需要煮，高熱卡。美國有很專業的比較昂貴的「緊急食品」套裝，我覺得沒有必要，買普通罐頭就好了。有興趣的可以上這個網站是看看稀奇：
https://mypatriotsupply.com。
更撩人的是現在網站第一頁就有一個告示說最近的定貨量是平時的100倍，發貨無限期延長。這肯定是疫情給鬧的。看這個網站你就知道真正的preppers有多硬核了。
中國人對罐頭有一個根深蒂固的誤會就是罐頭有防腐劑，不健康。中國的罐頭我不敢說，美國的罐頭其實是沒有防腐劑的，因為根本不需要。有的蔬菜加工以後甚至更有營養，比如玉米和西紅柿在加工加熱以後能釋放更多的抗氧化劑，而蛋白質，碳水化合物和脂肪是不受罐頭加工過程的影響保持極好。大多數礦物質和脂溶性維生素（如維生素A，D，E和K）也都保留了下來。因此，研究表明食品在罐裝後仍保持其較高的營養水平。當然由於罐裝通常需要高溫加熱，因此水溶性維生素（例如維生素C和B）可能會受到破壞。
我不是提倡用罐頭食品代替日常食品，而是緊急情況下罐頭是非常好的選擇，比方便麵健康太多，也比很多來歷不明的街邊小吃外賣健康。
（關於罐頭食品的健康問題請看：
https://www.healthline.com/nutrition/canned-food-good-or-bad#nutritional-content）
以美國的標準每個人每天吃一個都是完全健康的。美國很多罐頭的口感都非常好，濃湯類幾乎感覺不到是罐頭食品，是我最喜歡的一類罐頭，而且有葷有素，營養均衡。Campbells and Progesso是這個領域的兩大品牌，下面都是一些比較經典的西式濃湯，口味也比較適合中國人的口味。同樣的品種可以買兩個品牌來試一下，看看你最喜歡哪一個。
第二類就是蔬菜水果類，我最喜歡黑豆和玉米粒，因為自己做比較麻煩，而且這兩種罐頭的口感保持得很新鮮，特別是豆子罐頭和自己做的沒大區別，加點調料就是地道的中國菜了。水果看自己的口味，我經典口味最好的是橘子，杏子，和桃子。中國店裡還有龍眼荔枝罐頭不錯。
第三類是肉類，我家用得多的是午餐肉和金槍魚罐頭。後者主要用來做沙拉，實話如果不買罐頭我都不知道如何做。特別注意有泡水裡的和泡油裡的，喜歡吃素點的就選泡水裡的。
關於食品就暫時先說這些，下篇再說其他緊急物資。
【作者簡介】紐約藍藍：真名張蘭, 互動設計師, 北美華人作家協會會員，原載作者新浪微博「紐約藍藍」。
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作者文章
《疫情中的紐約人-3月6日&3月7日》
《疫情中的紐約人》
《在美國新冠狀病毒疫情區的真實生活》
《義大利遊——五漁村(Cinque Terre)》
《學畫路上，姍姍來遲的二閨女》
《在美國緊急做了一場手術是什麼體會？》
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原標題：《生活在美國疫情區，囤積緊急物資有哪些講究？》
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