梭子蟹死了能吃嗎?

梭子蟹一般指三疣梭子蟹，是一種最常見的海螃蟹種類之一，我國產於遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域，味道鮮美，營養價值高，都說螃蟹死了有毒不能吃，那麼梭子蟹死了能吃嗎？下面我們就一起來看一看吧！

梭子蟹死了能吃嗎？

梭子蟹死了可以吃。一般來說，海蟹死的只要是冰鮮的是可以吃的，河蟹死的是絕對不能吃的，海蟹脫離海水的存活時間很短，一般都是離水後馬上冰凍保鮮的。有人聽說螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢，這是誤區，河裡的螃蟹死的絕對有毒，海蟹一般都是吃死的。如果是冷凍的梭子蟹，運輸途中冰水還未完全化，或者箱子裡感覺還是有點冰冷的感覺，說明蟹還是新鮮的，建議到家後立即放入冷凍箱。

螃蟹死了還能吃嗎？

剛死或者已經死的螃蟹是不能吃的，這是因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞，而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的，吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

活梭子蟹如何保存？

1、用草包保存：如果是活的，可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包，把活蟹裝入草包中，然後將這個草包放入冰箱的冷藏室。

2、用增氧設備：如果你有增氧設備，那是最好不過的了，隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹，並開啟增氧設備既可。

3、用現成魚缸：魚缸都有增氧設備，是現成的好工具了。

4、用古井保存：農村還有那種石砌的古井，裡面水流動性比較好、乾淨又陰涼，還有不少的小魚小蝦為食，比較適合用來保存。可用大的框或網裝好大閘蟹，直接放到古井中，不要全部放入水中，否則蟹會缺氧窒息而死。

5、利用桶或盆：家裡一定會有不小的桶或盆的，儘量用那種底比較寬、內壁光滑的，把大閘蟹放入，然後倒入水，約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可，主要是保溼，不能把大閘蟹全部埋住，否則蟹會缺氧窒息而死，並放到稍陰涼的地方。

6、用冰箱保存：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應靈敏就挑出來，再用繩子將陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來捆好，放入冰箱保鮮室冷（不是冷凍），並保溼既可。

梭子蟹食用注意事項

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃，存放過久的熟蟹也不宜食用。

4、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

5、蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。

6、挑選蟹時應注意，必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲。

7、螃蟹清洗時先在螃蟹桶裡倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可。

8、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的。

9、死螃蟹忌食之，因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖。另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。