葡萄酒酒標上的「Reserva」是什麼意思?

2021-02-07 當紅酒遇上油畫

你可能會注意到，葡萄酒的酒標上經常會出現「Reserve」這個詞，而與它極其相似的還有「Riserva」和「Reserva」，多被翻譯為「珍藏」，那到底是不是這樣？究竟什麼是珍藏型葡萄酒？酒社網將為你揭曉。



1、珍藏型葡萄酒的說法從何而來

這種說法起源於釀酒師在酒窖中保留的一些高產量的好年份葡萄酒，而現在的珍藏型葡萄酒則指的是陳釀更久的高質葡萄酒。實際上，大多數酒莊也把他們最好的葡萄酒標上了珍藏型的標籤。同時，有些葡萄酒生廠商認為珍藏型葡萄酒是一個很好的噱頭，有利於促進葡萄酒的銷售增長。

2、對珍藏型葡萄酒有規定的國家

對珍藏型葡萄酒有具體要求的主要國家是西班牙和義大利。

（1）西班牙（Reserva）：在西班牙，標有「Reserva」的葡萄酒必定經過了3年的陳釀，其中最少有6個月的橡木桶陳釀，典型例子有產自裡奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Deuro）和瓦爾德佩涅斯（Valdepenas）三個產區的大多數丹魄（Tempranillo）葡萄酒。實際上，西班牙擁有非常複雜的葡萄酒陳釀系統，而珍藏型葡萄酒並不是其中最為出色的葡萄酒。



（2）義大利（Riserva）：在義大利，珍藏型葡萄酒又有不同的定義，它是指陳年至少2年的葡萄酒。最著名的要屬阿瑪羅尼（Amarone）和巴羅洛（Barolo）了，其中阿瑪羅尼要陳釀4年，巴羅洛必須陳釀5年多才能出酒窖。

小提示：奧地利也對珍藏型葡萄酒有所規定，它的酒精度最少要達到13%。

3、對珍藏型葡萄酒不做規定的國家

除了以上提到的國家，其他國家對珍藏型葡萄酒一般不做規定，出現在酒標上的「Reserve」並不代表什麼。不過，有些國家認為其意義重大，並用其表示他們的頂級酒款，比如美國、澳大利亞、紐西蘭和智利等國家。

4、應不應該對珍藏型葡萄酒做規定？

在一定程度上，做規定是有所益處的。「Reserve」這個詞表示的是葡萄酒的陳釀情況，而陳釀對葡萄酒的風味和口感影響很大，特別是橡木桶陳釀。所以，我們需要更多關於葡萄酒的陳釀信息而不是限定的詞，來幫助我們選擇合適的酒。比如，「Aged 20 months in medium toast French oak」（在中等大小的法國橡木桶內陳釀20個月），這個描述告訴我們，此款葡萄酒橡木單寧適中，可能帶有香草和烤香料味。可見，這種描述對我們選酒很有幫助。（朱顏 譯/紅酒百科全書，文/WineFolly）

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