成都火鍋店的浪潮發展到以細分化形態的今天，越來越有意思了。
我又㕛叒叕發現了一家很「牛」的火鍋店，想把火鍋又做回最原本的狀態。
主打火鍋頭最原始的食材——牛雜為主，牛身上的各種部位為輔。
只賣鴛鴦鍋，回歸一口湯一口肉的原始吃法。
不賣純紅鍋，鍋鍋都有高湯。
高湯也挺有意思的，在明檔看到煮，鍋頭插兩根沒削皮的大甘蔗。
高湯是用牛骨和雞架這些每天現熬的高湯。
鍋底裡面加的也是高湯而不是白水，鍋底煮到後面味道比之前更香些。
喝一口湯吃一口肉，據說就是以前火鍋興起時候的吃法嘛。
高湯xuanxuan的，直接喝起還有點解辣。
開鍋客人自己來揭，寓意鴻雲當頭來。
整體鍋底口味偏重，油香回口偏甜。
青海椒幹海椒豆腐乾鵪鶉蛋挨個排列碼整齊，現場剪料加湯，看起舒舒服服的。
越煮到後面我覺得口感越好。香和辣慢慢才煮出來。
上菜還挺有意思的，一米多長的大紅板子一齊端上來。
要是點他們王牌118元4人套餐，10葷10素一個板子端上來，還是有點扯眼球哦。
牛雜是最大的特色。
除了常吃的千絲牛雜還有牛大肚、牛千層肚，牛肝、牛黃喉、牛心、牛蹄筋、牛大寶等。
性價比還是很不錯，大部分牛雜類的菜都是9元-13元/份。
牛雜裡面有2種我都很喜歡，一種是平時忽略的牛小肚，13元/份。
牽起出來的肚絲很吸油，比千絲牛肚耙活不少，是我到這家的必點菜之一。
還有一種是口感嘿好的牛大肚，13元/份，感覺像是金錢肚的加厚加大版。
口感很紮實，肉食動物應該會很愛這道菜。
以前不咋個喜歡吃牛肝的我，這次接連不斷的吃了大半盤他們家的牛肝，9元/份。
以前老覺得牛肝有股羶味，即便是燙火鍋，綿綿的口感也不咋好。
這家的牛肝，意外的有點脆。口感嫩得很，還多化渣的，推薦度+1。
其他的像千絲牛雜、帶皮牛肉、肚絲味道都不差，9元/份吃起不心痛。
還有個東西...可能大家的接受度沒得那麼高...但是，真的還挺好吃的，29元/份。
不說這個是啥，吃起口感是軟糯+耙筋的質感。吃過的小夥伴舉手。
牛雜是基本，但這三樣以牛為中心的特色菜，我推薦要試一下。
①棒打的手工牛肉丸
大師傅給我說是用牛後腿大面肉與臀尖交結處的牛霖肉打的，19元/份。
這個部位是純瘦肉，勁道又Q彈。
②特色牛排
也是最近很火的一道菜。29元/份，底下暗起全是肉，煮好滿滿一大碗。
帶骨帶筋的牛排肉，有嚼勁但不會嚼不動。
放下彈一彈的感受得出食材很新鮮。
③牛氣沖天
看名字聽不懂的一道菜，實際是滷牛肉和現切牛骰子肉的拼盤，29元/份。
裡面的新鮮骰子肉，吃得到牛肉汁水的肉香味。我和攝影師都表示，這個肉我們喜歡。
滷牛肉耙耙的，肥瘦都掛了一點，屬於中等偏上水平的。
牛以外的菜，我喜歡的有3樣。
①舌尖
最開始還以為以牛為主就要用牛舌，後來一問原來豬舌的口感更嫩，15元/份。
又脆又嫩，碼了辣椒，加上鍋底雙重辣味，有點辣味爆炸的感覺。
②腰片
泡到酒裡面的腰片，15元/份，用酒去腥味。
一份2小碗，大片大片的，脆度有，油味有，挺不錯。
③太極雙滑
頭盤看到蝦滑做成2種不同口味兒的，麻辣＋白味，19元/份。
辣味兒的煮到紅鍋頭看不出來太辣，吃起也是雙重辣味爆炸的感覺，比平時火鍋店頭吃到的味道更重。
裝修風格是現在很流行的明檔懷舊主題風。
隔斷窗花帶了絲懷舊，頗有點港風的感覺。
我最近去的天府三街新店，兩層樓空間很足，人少坐樓下亮堂。
整體乾乾淨淨的，耍朋友聚會什麼的都挺適合，菜品小巧花樣也多。
是最近我吃到的新派火鍋的又一個新選擇。
嗯哼，今天說的這家就是最近還挺火的你看到過但是可能念不出來名字很「牛」的火鍋——牛牪（yan）犇（ben）牛雜火鍋啦~
4個月時間在成都，一口氣就開了三家店。
在美團和大眾點評都有有19.9代50元的代金券，還有性價比嘿高的89元雙人套餐和118元4人套餐，都是包含了鍋底油碟的，快去搶！
天府三街也有新店開業，飯糰給小夥伴們專門準備了200張100塊無門檻，鍋底油碟菜品通用的代金券噢！（不與其他優惠同享）
送給愛吃火鍋愛吃牛雜，愛吃的你們~
飯醉團夥x牛牪犇火鍋
200張100元的代金券免費送！
參與方式
1. 關注飯醉團夥（微信號：cdfantuan），成為飯糰粉絲；
2.回復關鍵詞「牛牛牛」獲取報名連結；
活動時間
活動時間：即日起-2019.04.25下午6點
公布名單時間：2019.04.26
使用時間
2019.05.01-2019.05.31
商家信息
店名：牛牪犇火鍋
人均：66元
店鋪地址：
春熙路店：東大街下東大街21號附29號香檳廣場2樓
電話：028-86656085
琴臺路店：琴臺路258號
電話：028-86162748
天府三街店：天府三街1172號
電話：028-85151546
營業時間：11:00-24:00
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