每到冬天，眼前總會浮現出一幅畫面，屋外雪花紛飛，寒風凜冽，屋內一家人圍坐桌邊，桌上的火鍋熱氣騰騰，裝滿了全家愛吃的各色涮品，家人歡聲笑語，到處都洋溢著幸福快樂的滋味.....
火鍋魅力遍布中國江南塞北，已經是中國人餐桌上不可缺少的一道美味，秋冬天氣寒冷，更是享受火鍋的好時節，一起趁著火鍋季，把美味端上來！
2017年由「延安美食」發起的《2017年度最受延安網友歡迎的十強火鍋店評選》完美收官。
除了這些評選結果，是不是應該來點乾貨呢？
2017年度，最受網友歡迎的十佳火鍋攻略終於來了！
這個冬天
這份攻略
讓你無敵
川雲紅火鍋
地址：延安市中心街抗大舊址斜對面二樓
川雲紅火鍋是由四川省宜賓人自創的品牌，在八年精心的經營中，他們不斷優化自己的味道和模式，更貼近當地人的口味。
這裡有傳統的火鍋湯底，也有乾鍋湯底，菜品是半自助，每樣盤子也都明碼標價，童叟無欺。
這也是唯一一家可以吃到酸菜面的火鍋店，畢竟酸菜面就是他們的產品。
渝味曉宇火鍋
地址：延安市百米大道佳華巷內50米處
曉宇火鍋在「重慶火鍋50強」中排第一，以醇厚的牛油味和老派火鍋的口味而上榜。香油由曉宇火鍋特供，這種香油蘸著厚重的牛油味道正好。
一個老火鍋到底好不好吃，完全取決於它的原材料。茂文的花椒、石柱的辣椒、河北的牛油、郫縣的豆瓣、貴州的生薑和山東的大蒜。每一樣都是精挑細選、按量搭配，才有了香濃可口的渝味曉宇火鍋。
滷味肥腸，肥腸處理的很乾淨，因為是先做成滷味的，所以少了肥腸的腥味，這種做法讓肥腸很有味道，加之它特別的口感，讓人回味無窮。
川壩子老灶火鍋
地址：延安市百米大道婦幼保健院巷子
川壩子火鍋第一家在橋溝十里舖，朋友請的吃過一次，感覺很一般，沒有留下什麼印象。第二次就是這家店，突然感覺鍋底夠味，能吃出老火鍋的感覺，所以經常推薦網友去這家店。
在我對他家的食材印象中，就覺得蝦滑不錯，喜歡的朋友可以嘗一嘗。
因為空間的密閉性，讓進店的客人感到辣椒味道太嗆，所以建議商家應該好好考慮一下通風問題。
重慶大隊長
地址：百米大道中段高第華庭二樓
重慶大隊長火鍋是重慶的一家加盟店，是延安目前生意最火爆的火鍋店之一，並且在中心街開了分店，足見它的受歡迎程度。
這家火鍋店的最大亮點服務態度好，員工敬業。等候區有提供點心、兒童設施和即興表演。
重慶巴將軍火鍋
地址：延安市百米大道民生百貨
我對巴將軍的火鍋味道印象不是那麼深刻，巴將軍應該是延安第一家以養生宣傳的火鍋店。它的養生秘密在於菜單，以營養區分菜品，從而在選擇食材上達到養身，確實也是個不錯的辦法。
像船一樣的大盤子，鋪滿了肉卷，這是我對巴將軍最深的記憶。
另一大特色是有一個可以容納20多人的包間，裡面類似旋轉小火鍋，部門聚餐或者家庭聚會都是一個不錯的選擇。
錦匯·麻辣尚席
地址：延安市百米大道塞納國際4樓
因為西安麻辣尚席店的火爆，致使延安店在未開業期間就有很多網友向我諮詢。麻辣尚席火鍋店的裝修風格和店鋪面積可以說的上大氣。濃厚的老火的味讓人充滿了期待，也許是鍋底的價格和菜品的質量讓很多網友抱怨價格太高。
除了火鍋味道，總覺得店內有一種其他味道。不知道是不是處理東西出了問題。反正，這個味道有些影響吃火鍋心情。
喜歡這樣的用餐環境，喜歡坐在靠窗子那個獨有的隔斷位置，安靜的享受美食帶來的驚喜。
大自然
地址：延安市百米大道景御大廈5樓
大自然火鍋店是一家歷經低潮期又崛起的火鍋店，現已深受當地老百姓喜愛。他家有大鍋和小鍋，優化的食客們的選擇。
清澗手工粉是大自然火鍋店的一大特色，他們專程從清澗請來這位有25年手工粉條製作經驗的老師傅，用最原始的食材，做出綠色、無添加劑的粉條,讓顧客看得見，吃著放心。
大自然火鍋店主打「大自然特色火鍋（麻辣味道）」，是一種結合延安人口味的火鍋鍋底，吃起來辣而不油膩。相比特色鍋底而言，小編更喜歡「重慶老火鍋」，這個鍋底能吃出一種牛油初始的香味，吃起來又香又辣，很是過癮。
花田煮
地址：百米大道心腦血管醫院斜對面
這是一家廣式火鍋，也稱為粵式火鍋、潮汕火鍋。其火鍋最講究的是湯底，裡面有豐富原材料（牛肉丸、玉米、白蘿蔔），湯汁原汁原味（牛骨湯），不光溫補，還為敗火。
現切的牛肉是這裡的另一特色，他們給出的口號是每天一頭牛，感覺差不多也能賣完吧！
小編推薦他家的牛肉丸，牛肉丸貨真價實，吃進口裡爽口彈牙。
小肥羊
地址:延安市百米大道社會保障大樓底店
小肥羊火鍋」小肥羊是唯一不蘸小料涮羊肉的火鍋。鍋底料採用幾十種上乘滋補調味品；羊肉精選來自錫林郭勒大草原羊肉，其肉品鮮嫩、久涮湯不淡、肉不老」。他家的底料不同於其他火鍋只有辣味，鍋底是是越涮越香，這也是它沒有被淘汰的重要原因。小肥羊火鍋不用蘸料，涮好直接食用，味道棒棒的。
小編感覺孜然味道很重，有一種串串鍋底的味道，但又乾淨於串串。喜歡這種味道可以來嘗嘗 。
大龍燚
地址：延安市百米大道麗森酒店北庭廳正對面
大龍燚火鍋牌子的出現是因為「大龍火鍋」的不加盟，致使各路能人想辦法打造出了一個新的大龍火鍋，這個新的火鍋味道正宗，口碑也好（據說是挖走了大龍的某位炒料師傅），所以在全國各地不斷湧現。
鍋底是火鍋的靈魂，選一個正宗的老鍋底，相當於在重慶體驗火鍋生活。大龍燚火鍋告訴你，這是一個可以坐在家門口就能吃到的正宗老火鍋。
料碗
一個可以提升美食逼格的神器
九種秘制料碗
教你做一個料碗專家
【蒜泥油碟】
【芝麻蘸料】
【小米椒蘸料】
【蒜泥蠔油醬】
【香辣芝麻醬】
【紅油芝麻醬】
【麻辣牛肉醬】
【變態麻辣蘸料】
【蒜泥辣椒醬】
有了提升逼格的料碗
還需要完美的食材
吃火鍋,涮什麼？小廚為你推薦...
【毛肚】
無毛肚不火鍋，吃重慶火鍋不點毛肚，簡直就算是沒有吃這頓火鍋。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一。據媒體報導，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚！毛肚燙火鍋，已成為重慶火鍋的標配。
【鴨腸】
鴨腸，或者鵝腸，也是重慶老火鍋最常見的食材之一，鴨腸味道有些怪，喜歡吃的人喜歡得不得了，不喜歡的人就覺得很難吃。鵝腸則味道比較好，一般人都喜歡吃。
【肥牛】
肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙後的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養豐富，還能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等。
【羊肉卷】
羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
【現炸小酥肉】
將肥瘦相間的豬肉用油炸過，可以直接吃，不過涮過後的味道更好，因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道，很是香軟。因為一般酥肉都是現炸的，新鮮就是好味的保障。
【土豆】
土豆可以說是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋裡煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋裡撈不起來。現在流傳超薄土豆片，燙幾秒就可以吃，口感相當不錯。
【豆皮】
豆製品也是重慶火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋裡涮燙後，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。
【麵筋】
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
點了菜，就可以開動啦！
總之一句話：
吃你想吃的，做一個快樂的吃貨！