燉豬肉時，最忌放這種香料，否則等於毀了一鍋肉，你之前放過沒？
在我們日常飲食生活中，豬肉是最常吃的肉類食材之一，豬肉不管是炒著吃還是燉著吃，味道和口感都非常的不錯，深受人們所歡迎。
豬肉用來烹製做菜時有很大的講究，尤其是在放調料這方面要注意，不管是燉豬肉還是做紅燒肉時，有一種調料不能放，因為豬肉最忌諱這種調料，如果在燉肉時放了這調料，燉好的豬肉味道不香不好吃，你之前放過沒？
這種調料其實就是花椒，如果燉豬肉時放入花椒，就會將豬肉的香味和鮮味掩蓋住。相信大家都聽說過一句俗語，「豬不椒、羊不料、牛不韭」，意思就是說豬肉不放花椒，羊肉不放大，料也就是牛肉不放韭菜。
做菜時，調味料的選擇是非常重要的，萬萬不可隨意亂加，尤其是燉豬肉時最忌放花椒這種香料，否則不僅不能去腥增香，還有可能會毀了一鍋肉，燉好的肉吃起來口感和味道都非常差。
下面給大家分享一道土豆紅燒肉的做法，土豆的軟糯口感，會吸收五花肉的香味，變得非常入味好吃，這道菜吃起來香濃軟爛，一點也不油膩，不管是大人還是小孩都特別愛吃。
【土豆紅燒肉做法】
所需食材：五花肉600克，土豆500克，老抽適量，八角2粒，冰糖10克，桂皮2片，蔥姜適量，料酒適量，香葉2片。
【具體製作步驟】
第一步，首先將準備好的五花肉，用水清洗乾淨，然後改刀切成3釐米見方的肉塊備用。
第二步，準備2個土豆用刮皮刀將土豆皮削去外皮，然後用水清洗乾淨，改刀切大小均勻的土豆塊備用，再準備適量的蔥，姜去皮後改刀切蔥段，薑片備用。
第三步，鍋中添加適量的清水，將切好的五花肉塊冷水放入鍋中，加入切好的蔥段，薑片，倒入少許的料酒，開大火煮開鍋，開鍋後用勺子撇掉浮沫，大約焯水兩分鐘後撈出五花肉塊，再用清水再衝洗乾淨肉塊表面的血沫。
第四步，將炒鍋燒熱，倒入少許食用油，放入十幾塊冰糖，開小火將冰糖炒至融化，然後繼續小火慢炒，炒至冰糖呈棗紅色時下入五花肉塊翻炒至上色。然後再放入切好的蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉炒出香味，添加適量的清水，開大火煮開鍋。
第五步，大火煮開鍋後，調入少許的生抽，老抽，然後蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右。
第六步，將五花肉燉熟後，放入切好的土豆塊，繼續再燉15分鐘，調入少許的食用鹽，味精，胡椒粉。
第七步，將五花肉和土豆燉至軟爛入味時，開大火收汁，等鍋中湯汁收至黏稠狀時，翻炒均勻即可出鍋裝盤，最後再撒上少許的香蔥花即可食用。
土豆紅燒肉烹飪小技巧：
1、做土豆紅燒肉時，不要提前加鹽，如果一開始就放鹽，會導致肉質變柴變老，這樣燉出來的肉吃著口感比較差。
2，炒糖色時要記得開小慢炒，不要著急，否則很容易將糖色炒糊，這樣燉出來的豬肉吃著會有一股苦味。
如果用油炒糖色掌握不好火候，可以改用水炒糖色的方法，鍋中加入一勺水，放入冰糖，再加入少許的食用油一起炒制，這種水炒糖色的方法比較好掌握。
3、燉肉時不要亂放調料，尤其是花椒這種香料，不僅不能去腥增香，還有可能會掩蓋豬肉的肉香味，非常影響菜餚的口感和味道。