到了日本留學，半工半讀，窮的日子一日三餐三日九頓都是同樣的一片鹹魚，一有錢就大吃特吃了。
壽司是最貴的，最初只選其中價賤的maguro，深紅顏色。香港人至今還是瞧不起，但是真正的日本海捕捉的"真銷（hon maguro）"，比從印度或西班牙運來的銷魚魚肚toro還要有味道，吃時用醬油醃個把鍾，切片上桌，是高級食品，和日本人談吃刺身，如果你說很欣賞maguro，他們會肅然起敬。
其實toro太油太膩，還比不上"縞（shinma aj）".此魚價廉物美，但並非太多人懂得吃的。日本人吃魚，要切得整齊漂亮，把肋邊最肥美的魚油膏也扔掉，我吩咐師博颳了那層toro肥膏，用火槍路略一燒，美味之極。
鯉魚（katsuo）也能生吃，不過一定要把皮和肚子部分用火燒一燒，普經看到國內人士就那麼生副來吃，有點兒恐怖，因為鯉魚的皮和肚都有寄生蟲，尤其是其腹，寄生蟲長大了為一粒粒的黃瘡，不燒是不行的。輕魚曬乾後更得像木頭，我們俗稱為「木魚"，木魚刮出來的絲可煮湯或放在豆腐上面，一淋醬油，好像會動了起來。
吃魚生已是香港人生活的一部分，我對它很熟悉，其他的魚就不贊述了，說些在留學時代嘗到的稀奇古怪的在北海道有種叫"八爪（hakkaku）"的，魚身真是呈八角形，八條凸起來的麟骨，不看到也不相信。此魚剝皮後片成刺身，肉雖不多，但甚甜美。
同在北海道的有種石頭魚，名字叫為"goko"，一生貼在巖石上，一動不動，不必遊水，骨頭退化，只剩軟骨斬成塊狀煮麵豉湯，口感和味道都好樣子奇醜的有稱為「虎魚"的"okose"，傳說師上山，必帶此魚千在身上，因為山中有妖怪，叫為"醜女獵師每當遇到她，就把虎魚乾拿出來。"醜女」發現有比自己更醜的，大喜，就放過獵師不去吃他。現實生活中，把虎魚切成刺身，有陣淡淡的幽香，十分美味。
說到醜，石頭魚"鼓績（anko）"也夠厲害，鼓練是一種奇醜無比的魚，大起來有五英尺（一英尺為零點三零四八米）多長，身上骨頭皆軟，體面平滑無麟，潛伏於近陸之海底沙中，像個大枕頭。初到日本時在新宿的料事外，看見用鐵鉤吊著一條，有半個人高，因為它全身軟骨，離了水面後，肉的重量會把膽壓破，整條魚就要扔掉了，所以想吃到無損的魚肉就只能吊起來存放。鼓康分七個部分：一，肝，可生吃或煮熟來吃；二，魚翅；三.
卵巢：四，柳肉（包括面部）：五，胃；六，蠅；七，皮，用絞練各部分放入鍋中煮，就叫"鼓讀（anko nabe）"
重頭特別大，佔朋體的三分之一，長著三條觸角，蠕動來引誘小魚，它懶惰得不得了，動也不動地張開大嘴巴，等食物遊進口.日本人語語說"等待鼓鐮之調"，就是說讓人自動商身到了冬天，絞膝最肥，庶民小食店外就用粗繩過鼓糠的嘴掛在鋪外當活招牌，表示有鼓糠火鍋可以吃了.掛著的魚，還要把水灌在魚肚中，要是不注水的話，那麼這條幾十斤重的軟骨魚自己壓自己，會把膽壓破的，肉就不能吃了.
火鍋是把絞鞭亂刀新成數百片，加上豆腐和白菜滾個稀爛，沒有什麼大道理，魚肉很細膩，有人說吃起來像墨
魚，其實它比墨魚還要柔軟，但是這麼軟則的肉最不容易消化，也是怪事之一.
鼓糠最好吃的部分是它的肝，日本人叫"anko no kimo"，味道比上等的鵝肝還要好，因為太i油腦，我喜歡拌以蘿蔔絲和綠芥未吃。
日本料理中，到欣黨該糠之肝時，又是另一境界.
叫為"manbo"的是"翻車魚"，英文"sunfish"，名副其實地像太陽一樣圖。尾部有兩片巨翼，皮厚肉少，翻車魚的刺身呈雪白色，有很獨特的味道，吃慣了覺得不錯，也可用面豉煮之，皮則是漫醋來吃談回形狀較為正常的魚，三文魚日本人叫"蛙"，分為白蛙、紅鮭和姬鞋，至今在河流中還能見到蛙魚由海中遊入產卵，但這時已變形，下顎上翹，猙獰可怕，沒有人敢去吃它，除了灰熊。
日本人早知三文魚寄生蟲甚多，絕不生吃，多數用鹽隨潰，切片燒之或煮之，就是我窮時的主要食物。一拿到薪水就吃三文魚子（ikura），新鮮的絕不死成，是天下美味，但很少能嘗到精子，只在新潟縣的"村中宴"中吃過一次，包括了三文魚頭軟骨，叫為「冰頭"，用醋醃之，還有鹽的1和腸，一共二十二品。
三文魚的肚邊，叫為"harasu".從前切完扔掉，當今一袋袋地賣，最為肥膩，味又甘美，高級的壽司鋪也會燒給你吃。從築地魚市買回來，不下油，就那麼前一煎，仙人食品也。
和蛙魚一樣遊回溪中產卵的有夏天最清甜好吃的"鑽"，臺灣人稱之為"香魚"。說也寄怪，活生生的魚用手一抓，在鼻子上一聞，絕無魚腥，還嗅到一股像青瓜的味道呢。
鑽魚一般是燒來吃，相信大家都試過。稀有的是它的腸和肝用面醬醃製，叫為"uruka"，那股苦味，非常過痛。
講到內臟，香港人最大的誤會是把魚子叫為"蟹子"，那種爽爽脆脆的口感，產生於飛魚。另外一塊塊很硬的日本人叫為「數之子"，那是辣魚的卵。
魚子最著名的是烏魚，又稱鰭」的，分為淡水和鹹水。海魚較大，才能製造烏魚子（karasumi），日本人稱之為「唐墨"，樣子像唐朝時進口到日本的墨條。後來傳到臺灣，被他們發揚光大，一般人還以為是臺灣人先學會吃烏魚子的呢。
吃過最珍貴的魚子，就是河豚的，那是用鹽醃製，要經過三年才能解毒的下酒菜，沒什麼特別之處，一味是鹹。河豚當然不可不談，先是用肉來煮湯，那種甜美，一吃就上瘤。奇妙的是，冷了也不腥。吃刺身的話，第一回覺得肉甚硬，沒什麼吃頭，但到了第二第三回，細嚼之下，滿口甜蜜的津液，才知道為什麼要拼死去吃。
罪過，罪過，也試了鯨魚，它一身是寶，皮下脂肪叫"貝根"，因像肥豬肉。小腸叫"百尋"，胃叫"丁字"
腎叫「豆髒".還有乳房也能吃，但是尾部的肉最美，不比toro差，才知日本人為何那麼痴愛。
在日本還吃過數不盡的魚類，生吃固佳，但用清酒和醬油來煮，並不遜香港人的蒸魚，尤其是那尾叫為"kinki的「喜知次"，皮下一層肥油，百食不厭。
還有數不清的魚，不-枚舉。留學之後，我又到各國流浪，為拍戲工作，到海外吃魚去也。