春天，萬物萌發的季節，想像田裡青綠色一片，就覺得菜籃子豐滿起來了，這個時候早晚還有點冷，霜打過的青菜、菠菜有點甜。對了，這個季節正是吃韭菜的時候，韭菜又稱「起陽草」、「清腸草」、「懶人菜」，噗——雖然有些時候不是太喜歡那個衝味，但韭菜和雞蛋是絕配，韭菜炒雞蛋，簡直是美味！
當然，我這次來肯定不是為了秀韭菜炒雞蛋這麼簡單的菜喲，還是來做韭菜盒子吧！繼續嚯嚯麵粉！以前我寫過一個帖子，就是做的韭菜盒子，那次是純韭菜炒雞蛋餡的，料你們也不會去翻我的舊帖，哼！我重新來做一次吧，這次我跟老媽提出，加點粉條進去吧？因為看別人這麼加過，也不知道加了後會怎麼樣，那就試試嘍！
食材：韭菜一把、雞蛋4個，粉絲一小把提前用冷水泡軟，鹽、雞精、橄欖油、食用油少許。餅皮部分：牛奶或溫水180克，麵粉300克，酵母3克，3克白糖幫助發酵。
做法：
1.韭菜洗乾淨切碎，粉條提前冷水泡軟後，用水焯熟，不要煮太久，會化掉的；焯好的粉條切一下，然後和韭菜拌在一起，加點橄欖油鎖住水分。雞蛋打成蛋液後，起一個油鍋，等油溫上來後加入蛋液，劃散，略微放一點鹽調味，炒成雞蛋碎備用。
2.再把炒好的雞蛋碎加到韭菜粉絲餡裡，剛才已經用橄欖油鎖住韭菜的水分了，所以，現在可以加鹽、雞精調味了。
3.麵皮是包子發麵的做法，我用麵包機幫助和面，簡直太省心省力了，180克牛奶和300克高筋粉，加3克酵母，略微加一點點白糖幫助發酵，這樣和出來的面非常柔軟。把麵團拿出來擀成長條，分成等份的小劑子，然後像擀餃子皮一樣，稍微擀成圓形，包入餡料，邊上捏緊。我好久沒包那種麥穗邊了，所以就這麼胡揪幾下，包住就行了。大家想要什麼形狀也別拘著，又不是拿出去賣的，自己人吃嘛，愛怎麼包就怎麼包。
4.乾淨的平底鍋裡淋一些食用油，然後把韭菜盒子放進來，300克麵粉做了12個韭菜盒子，我這口平底鍋是30釐米直徑的，正好放滿一鍋。
5.稍微煎一下後，倒入半碗開水，水量差不多剛剛淹到韭菜盒子中上部位置。
6.然後蓋上鍋蓋，這裡一定要開大火哦，不用擔心水太多會把皮煮化，咱們就是要利用水蒸氣，把韭菜盒子外皮蒸發膨大。等鍋裡的水基本上煮幹後，再轉小火，注意轉動鍋底，讓鍋底受熱均勻，用小火慢慢煎。
7.等一面煎成金黃色後，用夾子幫忙翻個面，然後繼續蓋上鍋蓋，繼續用小火燜煎。
8.直到兩面都呈金黃色，皮子一按就能反彈回來了，韭菜盒子就煎好了。揭蓋就能聞著韭菜香！
9.切開一個給大家看看，韭菜顏色碧綠，鮮嫩清甜，雞蛋很嫩，粉條是比較柔軟的。
我個人感覺，咱們國家的麵食，比老外的麵包什麼的，好吃多了！麵粉還是拿來做包子啊、餃子啊、韭菜盒子啥的更受歡迎！
大家有心動的沒有？趁著韭菜大量上市，做韭菜盒子吃吧！
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點讚和評論。