1、電熱水壺組成及加熱原理
電熱水壺主要用於快速加熱飲用水，根據電熱水壺的功能，可知電熱水壺主要是通過不同功能的部件實現對壺內水溫的控制。電熱水壺的加熱盤是實現煮水加熱功能的核心器件，它一般與壺身製成一體，通過連接引腳與控制電路連接，實現對水的加熱,
加熱盤工作的實質是將電能轉換成熱能，也就是當有電流流過導體時，通電導體會發熱，發熱公式為：熱量=導體電阻值X電流X時間，由此可見，只要把電熱器中的電阻做得很大(比電線的電阻值大很多)，在通電電流相同，通電時間相同的情況下，加熱盤所產生的熱量就比電線的熱量大很多，從而實現加熱效果。
2、蒸汽式自動斷電開關的工作原理
蒸汽式自動斷電開關是感應水蒸氣的器件，當水燒開後，由電熱水壺產生的水蒸氣使蒸汽式開關自動斷開。下圖所示為蒸汽式自動斷電開關的工作原理圖。
當水壺內的水燒開以後，產生的水蒸氣經過水壺內的蒸汽導管送到水壺底部的橡膠管, 由蒸汽導板再將蒸汽送入蒸汽開關內。蒸汽開關內部的斷電彈簧片會受熱變形，使蒸汽開關動作，從而實現自動斷電的作用。
3、過熱保護組件的工作原理
電熱水壺中的過熱保護組件主要包括溫控器和熱熔斷器，均能夠因過熱切斷電路而起到過熱保護功能。下圖所示為典型電熱水壺中的過熱保護組件。