來源 / 經濟日報微信
被標題「饞」進來了嗎？
嘿嘿，這個全球第一就是它↓
近日發布的《方便麵行業分析與展望報告》稱，2018年全世界一共消費了約1036億份方便麵，其中中國方便麵消費量逾400億份，居全球第一。甩了第二名印度尼西亞（125.4億份）和第三名印度（60.6億份）好幾條街……
方便麵吃出全球第一
你一般什麼時候吃方便麵？
據說31%的中國遊客出國旅遊時候都會帶方便麵，
而剩下69%沒帶方便麵的中國遊客感到十分後悔。
你覺得方便麵味道如何？
曾有博主突發奇想，去美國洛杉磯號稱「全世界最尊貴住宅區的」比弗利山莊，在高檔餐廳裡將方便麵端給客人，結果——
裡斯諮詢近日發布的《方便麵行業分析與展望報告》稱，2018年，全世界一共消費了約1036億份方便麵，其中，中國方便麵消費量逾400億份，居全球第一。印度尼西亞和印度則分別以125.4億份和60.6億份位列世界第二、第三大方便麵市場。
報告還指出，2018年方便麵的世界人均消費量為13.6份/人，也就是說，2018年世界上每人平均吃掉13.6份方便麵。其中，韓國、越南、尼泊爾等國家和地區市場消費者的人均消費量位居前三。其中，韓國的人均年消費量排名第一，人均年消費74.6份，中國的人均年消費量為29份。
作為世界第一大方便麵市場，中國方便麵市場在經歷了大滑坡之後，於2016年到達谷底，市場銷售總量為385億份，之後逐步回升，2018年為400億份，恢復至2015年的水平，在2019年將持續逐步回暖。
報告指出，未來方便麵市場將持續回暖，並且會出現兩極分化的趨勢：在大眾市場中，消費者將持續追求更加實惠的產品；而在高端市場，消費者的認知出現了升級，不再滿足於不同口味的方便麵，而開始對方便麵的口感和品質提出了更高要求。未來，方便麵將迎來正餐化時代。
此外，方便麵還將進入全球化競爭的階段。在中國市場之外，康師傅、今麥郎等企業已經開始在全球市場展開戰略布局。今麥郎在日本和韓國推出了老範家麵館面，緊隨其後，康師傅在瑞士推出速達麵館。與此同時，日清、農心等國外品牌也已將中國市場作為主戰場之一，以高端化、特色化的產品進軍中國市場。
方便麵在中國
中國方便麵生產始於1964年，當時北京食品總廠用手工操作曾用鴨油生產油炸方便麵。中國工業化方便麵生產開始於1970年。
↑1970年，中國第一袋油炸方便麵在上海益民四廠誕生。
從1970年到2000年的30年裡，中國方便麵行業突飛猛進，年產量從1970年的200萬份發展到2000年的178億份左右，居世界第一。
如雨後春筍般湧現的方便麵生產企業
這還只是一部分哦
華豐：建於上世紀80年代初期的珠海華豐食品公司曾經是最大的方便麵生產企業，其推出的華豐牌三鮮伊面在80年代曾熱銷全國。在康師傅、統一進軍大陸市場前，華豐一直佔據方便麵市場當之無愧的霸主地位。
康師傅：於1991年進入中國大陸發展，1992年8月21日推出第一碗「紅燒牛肉麵」，深受消費者的喜愛和認可。經典口味的康師傅紅燒牛肉麵，陪伴很多人走過了20幾個年頭。
今麥郎：前身是河北華龍面業集團，創建於1994年3月，是一家股份制企業。方便麵5大龍頭企業康師傅、統一、今麥郎、白象、日清佔據了85%以上的市場份額。
五穀道場：「非油炸」的五穀道場創立於2004年，2005年10月正式上市，上市當月銷售額達到600萬元，更是在2006年達到鼎盛時期，年銷量突破10億元人民幣，月銷量以30%的速度增長，成為當年的「中國企業成長冠軍」。五穀道場以其獨特的產品定位打入了傳統油炸方便麵市場，一時之間成為消費者的新寵。
統一：在2008年隨著「這酸爽，不敢相信」的廣告語，統一100老壇酸菜牛肉麵一夜之間紅遍大江南北，從2008年的單品1.5億，到2012年的40億，增長率達到驚人的2500%。
白象：白象大骨面是白象集團生產的一款方便麵，它將方便麵與傳統的滋補品骨湯相結合，創新了「骨類面」營養新領域。上市8個月銷量達6000萬包，上市1年銷量即超1億包。
2016年主要方便麵生產企業產量達362.4億包，銷售額511.69億元。
方便麵逆襲=消費降級？
曾幾何時，有人預言「外賣興起、消費升級，方便麵死定了」。去年，以方便麵、榨菜為代表的方便食品熱銷，曾引發了一些「消費降級」的議論。有觀點認為，這些低價食品「逆襲」，證明老百姓開始捂緊錢袋子，消費檔次降低了。
方便麵行業為何「逆襲」？主要原因還是企業發力創新。這兩年來，方便麵生產企業可謂使出了渾身解數，不斷推出兼具營養與美味的創新產品，最大程度減少「工業味兒」，使產品回歸傳統與天然。品種越來越多，口味越來越好，料包越來越講究營養和健康，不僅吸引了加班工作的年輕人，不少老年人和兒童也喜歡上了方便麵。
從低價、降價競爭到中高端產品熱銷，從原來單一品種的標準化口味向更豐富、多元的口味發展，方便麵行業的興衰給人們以深刻啟示：消費市場要靠創新培育，消費潛力要靠創新挖掘。傳統產業在網際網路時代是否還有旺盛生命力，取決於生產工藝和設計理念上的創新。小到一包方便麵，大到汽車、高鐵、商用大飛機，道理基本都是一樣的，市場經濟沒有「夕陽」產業，只有「夕陽」企業和理念。任何時候，消費者的需求和市場潛力都是可以通過生產企業的技術創新、產品升級來培育的。
傳統企業要發展，唯有創新，特別是一些已經陷入困境的企業，與其叫苦埋怨，還不如自求突破，銳意創新，這才是自救的「大招」。我們期待更多事關百姓生活的產業能夠不斷創新，像方便麵行業那樣，在消費升級大潮中呈現新的活力，既開拓自身廣闊的市場空間，又更好地滿足百姓多元化消費需求。
那些關於方便麵的「冷知識」
方便麵在世界各地叫法不一
方便麵的「祖先」是中國人
在現代盒裝方便麵發明之前，清代中期已經出現了類似的油炸麵條——伊面。
相傳，清朝名臣伊秉綬在家為自己母親祝壽。由於客人多，廚師手忙腳亂，不小心將煮熟的雞蛋面放入油鍋，最後只能硬著頭皮，撈起面澆上高湯上桌。
沒曾想，眾賓客吃過後，紛紛讚不絕口，這道菜就流傳了下來。因為發明於伊府，所以大家習慣稱之為伊面、伊府麵。
芝士大蝦伊面
現代方便麵的發明人是安藤百福？
五十多年以來，日清食品公司老闆安藤百福，一直被稱為全世界第一個發明方便麵的人。但有報導指出：第一個發明方便麵的人，其實是來自中國臺灣的張國文。他透過中華傳統美食雞絲麵，而得到「用熱水泡麵吃」的靈感，先申請了方便麵的專利權。而後，安藤百福斥資2300萬日元（大約135萬人民幣）向他購買專利權。
無論真相是什麼，無法否認安藤百福是一個營銷天才。沒有他終其一生的努力，方便麵也不可能取得如今的地位。
「3分鐘」是方便麵最佳衝泡時間嗎？
一直以來，「3分鐘」被譽為方便麵最佳衝泡時間。電影《喜歡你》裡面，金城武大談「泡麵絕學」，對方便麵的溫度，計量，時間，都有著極其嚴格的把控。
「3分鐘」這一說法並非空穴來風，而是來自安藤百福。不過他承認：所謂3分鐘，其實只是一個心理學銷售技巧。3分鐘，是一個人面對食物時，期望最高的時間。在3分鐘內，受到香味的刺激與等候的過程，會讓人更加期待方便麵。加上當時肚子本身就很餓，胃口也會跟著大開，把方便麵吃下肚後，會覺得格外好吃，幸福滿滿。
方便麵是第一款走向太空的麵條
2005年，安藤百福在95歲高齡帶領團隊成功研製出一款叫做「SuperRam」的航空方便麵，幫助太空人實現了在浩瀚的星空中，邊看銀河邊吃麵的夢想。
方便麵曾是食品中的貴族
一直以來，在廣大老百姓心目中，方便麵都是物美廉價食品的代言者。然而，安藤百福最早發明的方便麵，卻是一包普通且沒調料包的雞汁口味方便麵。口味怎麼樣，沒人知道。不過價格卻相當銷魂，是一份街邊烏龍麵的6倍之多。
方便麵背過的黑鍋和真正的危害
吃方便麵會致癌？吃方便麵會長痘？吃方便麵會禿頂？吃方便麵會營養不良？……一直以來，關於方便麵的負面傳聞許多，比如吃一份方便麵，肝臟要花32天解毒，甚至吃下去32小時依然無法消化。比如，杯麵碗遇熱水會溶出蠟……總之就是從長痘痘到致癌，橫跨各種級別的人身傷害。
為了對抗那些謠言，安藤百福每天堅持至少吃一份日清泡麵，並且活到了97歲，用生命為自己的產品代言。
事實上，與大部分麵食一樣，方便麵只需兩小時便可完全消化。至於杯麵內層使用的食用蠟或耐熱的塑料PE膜，都是經過國家質監局檢測的。只有完全確保無害後，才有資格準入市場。
當然，這不代表可以敞開吃方便麵。如果常年吃方便麵，很容易造成營養不良，以及熱量吸收過高。建議減肥人士還是遠離方便麵！
為什麼方便麵都是波浪形的？
以下幾個解釋供大家參考一下
①方便麵在蒸煮和油炸的製作過程中，彎曲的麵條中間有較多的空間，方便蒸汽均勻分布，也方便彎曲的麵條與油充分接觸，提高效率；
②相比直線的設計來說，波浪形更加不容易折斷，能夠保持形狀；
③能夠進一步壓縮空間，節省空間，方便攜帶，節約資源；
④煮麵時，能與湯水更充分地接觸，吸水效率高，短時間就能煮好；
⑤使用筷子或叉子吃麵時，更不容易滑落。