最近超火的舒芙蕾鬆餅,一隻平底鍋就可以輕鬆搞定~

2020-12-15 豆果美食

舒芙蕾鬆餅是最近非常火爆的一款甜點，它口感輕盈蓬鬆，像雲朵一般柔軟，再搭配奶油、水果、蜂蜜等等，層次豐富，好吃到讓人念念不忘。 舒芙蕾鬆餅的做法其實不難，用一口平底鍋就可以快速搞定，所需食材也非常簡單，今天就把做法分享給大家。

By 果果和卷卷

用料

雞蛋 2個牛奶 25克低筋麵粉 45克細砂糖 30克玉米油 10克泡打粉 3克奶油 50克細砂糖（奶油用） 8克

做法步驟

1、準備好所需食材。

2、將蛋黃和蛋清分離，在蛋黃中加入牛奶、玉米油快速攪拌均勻。

3、將低筋麵粉、泡打粉一起過篩加入蛋黃中，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就做好了。

4、接著我們來打發蛋白，將蛋白打發至出現大氣泡後，分三次加入細砂糖。最後打發至蛋白紋路清晰且有光澤，提起打蛋器出現一個小彎鉤，接近硬性發泡。

5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

6、再倒回剩餘蛋白霜中，用翻拌的手法攪拌均勻。

7、平底鍋刷上一層薄油，燒熱後轉小火，用裱花袋將蛋糊擠入鍋中，滴幾滴水，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘。

8、翻面，再加幾滴水水燜兩三分鐘。

9、將奶油打發至濃稠，挖兩勺淋在舒芙蕾鬆餅上，再放上自己喜歡的水果就完成啦！

小貼士

1.舒芙蕾鬆餅剛出爐的時候會非常蓬鬆，冷卻之後會慢慢回縮，這是這款甜點最大的特點，所以最好趁熱享用哦！ 2. 泡打粉可以不加，但是對舒芙蕾的蓬鬆感可能會有一點點影響。 3. 用平底鍋煎鬆餅的時候，全程一定要使用小火，否則很容易糊底。燜煮的時候需要在鍋裡加幾滴水，但是要防止水分滲到舒芙蕾的底部哦。

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