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類似於貢菜、苦菜等，曾經被認為是野菜的植物，慢慢地已經走上了村民們的餐桌上，成為了人們口中的美味，從而備受追捧。又默默無聞的山間野菜，突然被挖掘，並且受到人們的讚許，那都是因為它們具有極高的營養價值，能夠吃進肚子裡的，同時能夠起到保健作用的，那肯定都是對人體補益的，能夠起到這作用的野菜都會有越來越多人喜歡。這種野菜在農村也變稀少了，營養價值高，採摘時請別連根拔起。
現在就要介紹一種在農村裡面，同樣具有那麼高價值的野菜，這種野菜的名字叫做「奶漿菜」，即使生活在農村的人，或許也沒有看見過，因為這種野菜在農村生長地也很少，屬於稀少，但價值高的植物。一旦你採摘它來吃，一定要記得千萬別拔根，只有留下根系，才能夠重新生長，它的主要食用部位就是葉片，所以為了能夠可持續生長，留下根系會好一些。
奶漿菜屬於一年一收成的草本植物，它的外觀跟野生苦菜有些相似，如果不是對它們由足夠了解的話，可能真的會把它們記混了。奶漿菜的葉片比較小，而且莖上有淡淡的紫色，這就是跟苦菜最大的區別。它的葉片到了冬天就會出現枯萎的情況，但是等到春天回暖的時候，又會長出新的葉片，所以說在春天採摘是最好的時期，這階段的葉片既鮮嫩，味道還特別不錯。
這種野菜普遍生長在北方，在南方卻是很少見的，而它之所以被稱作是奶漿菜，是因為它每一顆植株的體內都含有非常豐富的汁液，這些汁液呈現出白色，就跟牛奶一般。同時口感也很好，在過去，它能夠作為充飢的食物，而現在也依舊適合人們日常的食用，不管是城市裡的人或者是農村家庭，都想尋找這種美味，只可惜它的數量不多了。
奶漿菜作為一種稀缺的野菜，一般生長在潮溼的土壤裡，那些溼地、沼澤地就最適合它的種植，在許多農村的水塘旁邊能夠看到一些，當然，有的時候會在麥田裡面看到，不過這不是好的現象，因為它會阻礙農作物的生長。同時奶漿菜的繁殖與蒲公英也有些相似，都是依靠風力帶到不同的地方，再試著生長起來。這種野菜在農村也變稀少了，營養價值高，採摘時請別連根拔起。
這就是奶漿菜的部分介紹，它作為一種野菜，雖然只是小小的一株，但其實還有許多這裡未提到的價值，例如美容養顏、藥用價值，營養價值等等，希望各位想吃奶漿菜的朋友，在採摘的時候保留根系，這樣才能延續它的價值。