你清楚餃子、餛飩、抄手和雲吞的區別嗎?

2020-12-14 騰訊網

人生在世,不過吃喝二字。

中國幾千年文化延續,及至美食,深至一飯一蔬。

便從五湖四海爭議不斷的餃子、餛飩、雲吞、抄手等水煮麵食包餡兒說起。

//一碗人間風味

/千年歷史辨由來/

01

追溯到2000年前的漢代

類似餃子的食物,均稱作為餛飩

古人認為其形與密封的包子無異

故而名曰「混沌」

因造字之故

從吃從食

改其名為「餛飩」

直到東漢時期

醫聖張仲景首創餃子

此時的餃子與餛飩並無區別

是兩者並肩同行的一段旅程

直至唐朝

開始了各自的裂變

數千年來,餃子並無多少更改

而餛飩自唐朝起

集各方風俗民智之結晶

雲吞、抄手、扁肉、包面各自割據一方鄉土

/人間風味各不同/

02

正所謂百裡不同風,千裡不同俗

水餃和餛飩作為自古由來的名號

試問江南、江北,誰人不知

大寒小寒,吃餃子過年

更歲交子,辭舊迎新

餃子便駐紮進了中國人的傳統情懷深處

或是除夕煙火盛開時

或是初一迎客拜年時

端一碗清湯水餃

便是祝你年年安康、福臨災消

人們還會將硬幣煮沸包入餡兒內

代表著人們對於富足康樂生活的追求

若是有孩子幸運咬到

小手一伸,父母的紅包跑不了

餃子背靠傳統佳節

又獨支延續

在傳播度和情懷上佔據上風

而餛飩類多而繁

江浙滬延續餛飩、廣東音譯雲吞

四川抄手、江西清湯

福建臺灣扁食、湖北部分地區包面

它們都有一個相同的名字

便是餛飩

或許,人們從來都不清楚它們到底有何區別

或許,你有過明明點的一份餛飩

卻以為點錯了的尷尬

或許,你興衝衝的想一嘗雲吞體會

這個頗具豪邁的食物是何味道

熟悉的嚼勁和肉餡兒

不禁拍案道

這不還是餛飩嗎

/大無兩異,細有乾坤/

03

雖然它們都是麵食包餡兒

熱湯裡翻滾

但是每一種名字便有每一種名字的意義

異在氣候、食材、語言和飲食習慣

餃子皮圓,直徑7CM

個大、皮厚、餡兒多

褶皺講究,形似月彎

//一碗人間風味

餛飩分大小

皮為6CM的方形或者上5下7的梯形

大餛飩厚實與餃子無異

//一碗人間風味

小混沌小巧秀氣

內餡兒豐富,帶有稜角

為顯寓意,形似元寶

煮熟之後,有晶瑩剔透之感

//一碗人間風味

四川抄手最以紅油抄手著稱

紅油漂浮,輔以芝麻青蔥點綴

餡兒料比較簡單

不過在各地餛飩中皮最厚實的

麻辣鮮香的紅油會刺激味蕾

還未嘗便知食慾已至

正是川渝地區喜辣的特色

//一碗人間風味

廣東的雲吞

名字起得大氣,有吞雲吐霧遮天蔽日之感

但事實上只是「餛飩」的音譯

雲吞的個頭很紮實

常常會包著鮮蝦、蟹籽等混合著豬肉

其皮極薄

煮熟後更顯薄透晶瑩

//一碗人間風味

湖北地區雖然餃子餛飩皆有

但除武漢外的地區

也有叫包面的稱號

做法也相對簡單

叫法也相當的簡單粗暴

麵食包餡兒喊作包面

也名副其實

//一碗人間風味

福建臺灣地區稱為扁食、扁肉

個頭極小

薄皮包著捶打帶著Q勁的純肉餡

一般做小吃或者湯配

//一碗人間風味

江西清湯與扁食相似

只是肉更少

湯料清澈

一清二白,極其爽口嫩滑

//一碗人間風味

無論是抄手還是雲吞

水餃還是餛飩

人們最愛的是在街頭巷尾

或是推車攤位的熱氣嫋嫋

人們爭論的也不是它的味道名號

而是執著家鄉風味的獨一無二

維護和思念家鄉的飄搖的回憶和鄉愁罷了

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  • 餛飩、抄手和雲吞有什麼區別,你真的能區分清楚嗎?漲知識了
    餛飩、抄手和雲吞有什麼區別,你真的能區分清楚嗎?漲知識了!咱們國家地大物博,美食的種類很多,有很多都非常有特色。還有很多美食,樣子都非常像似,讓人傻傻分不清楚,比如說,火鍋、麻辣燙、串串香、冒菜等等,這些很多人都分不清。
  • 吃了這麼多年的雲吞、餛飩和抄手,終於弄清楚它們的區別了
    吃了這麼多年的雲吞、餛飩和抄手,終於弄清楚它們的區別了,瞬間恍然大悟,俗話說,民以食為天,這句話不管在什麼時候都是很適用的,畢竟吃是人們的基本生理需求。說到吃,在中國可以吃的美食那可是非常多的,而且不同的地方就有不同的美食。
  • 餛飩、雲吞和抄手
    後世北方又所謂「冬至餃子夏至面」,想來餛飩和餃子系出一門,不小心分裂經營了。廣東話「雲吞」讀音與江浙「餛飩」發音類似,而四川所謂「抄手」明擺著就是餛飩。   所以餛飩、雲吞、抄手,大略算一物,各地叫法不同而已。但又因為分處各地,多了些須區別——好像同胞兄弟三個,分居三地,日積月累,容貌膚色身段也就有區別了。
  • 餛飩,抄手,扁食,雲吞的區別
    接下來我們就看一看,餛飩,抄手,扁食,雲吞的區別吧。大小一般以「一口吞」為標準,按照老廣記的標準,一碗標準碗雲吞數量為6顆到8顆。 雲吞是粵菜小吃的一種,初期被歸類為餅類之中。再後來經過長期的發展,南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格,跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似,不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
  • 餛飩、抄手和雲吞有什麼區別,你真的能區分清楚嗎?漲知識了
    餛飩、抄手和雲吞有什麼區別,你真的能區分清楚嗎?漲知識了!咱們國家地大物博,美食的種類很多,有很多都非常有特色。還有很多美食,樣子都非常像似,讓人傻傻分不清楚,比如說,火鍋、麻辣燙、串串香、冒菜等等,這些很多人都分不清。
  • 餛飩,抄手,雲吞是同一種食物嗎?細分的話,到底有什麼區別?
    我們中國地大物博,在我們中國可以吃的美食種類是非常的多的,而且有很多的美食也都是具有地方特色的,不過在我們的生活中還是日有很多的食物,長的樣子非常的像讓人傻傻分不清楚,比如說最常見的火鍋麻辣燙,串串香,冒菜等,看起來就是非常的相似的,除了這些以外還有一種食物也是非常的相似的,那就是餛飩抄手和雲吞了
  • 餛飩、抄手和雲吞有什麼區別嗎?多數人都不懂,看完你就明白了
    餛飩、抄手和雲吞有什麼區別嗎?大多數人傻傻分不清,看完就懂了 作為一名地道的北方人,我是經常吃餛飩的,大早上來上一碗,再搭配一杯豆漿,絕對是最幸福的一件事情。在我們這裡,還沒有聽說過抄手和雲吞這兩種東西,但是去其他地區轉一轉,就會聽到不一樣的叫法了。
  • 餛飩與,抄手還有雲吞有什麼區別,讓人傻傻分不清楚
    這些都是同一種相似的食物,但是比你們叫的不同的名字呢,還有的就是餛飩與雲吞還有抄手。本身長得都一樣,為什麼起這麼多名字讓人傻傻分不清楚的,下面讓我們來分析下這些,食物的區別。在東北,我們都特別的喜歡吃餛飩,餛飩對我們來說就是,非常典型的食物了。因為它皮薄餡兒大,並且,湯也非常的鮮美,加上一點紫菜,味道好極了。所以我們也非常的喜歡它。
  • 餛飩、雲吞、抄手是一個東西嗎?了解清楚再吃,別鬧笑話了
    就拿餛飩、雲吞和抄手來說,因為很相似,所以很多人都是傻傻分不清楚。但是了解一下就知道,其實它們三個是有很大區別,今天就帶大家來了解一下,看完你就懂了,以後就不會弄混鬧笑話了。首先來說一下餛飩,我是山東人,我們這裡吃的就是餛飩了。早上的時候吃上一碗餛飩是再舒坦不過的事了,特別是冬天的早上。
  • 雲吞抄手餛飩到底有什麼不一樣?
    餛飩、餃子、雲吞、抄手我覺得本質上和包子餡餅是沒有區別的,都是皮裹著餡兒。只是烹飪方式不同。但是實際上他們大有不同,真的很不一樣。我喜歡吃抄手,在我印象裡,抄手一定要吃辣的,這是一份抄手的靈魂。就像重慶小面一定要辣的才行。
  • 餛飩、抄手和雲吞傻傻分不清楚?原來有這些區別,漲知識了
    我們國家地大物博,在我們國家美食的種類也是非常的多的,這些美食有很多長得也是非常的相似的,讓人傻傻分不清楚,比如說這幾種食物餛飩,抄手和雲吞,有很多的人都是不清楚的,今天就來跟大家分享一下它們的區別,漲知識了。
  • 餃子、扁食、抄手、餛飩、雲吞,歷史上張仲景到底做的是哪一種?
    餃子、扁食、抄手、餛飩、雲吞,看似十分相似,所以容易導致我們分不清,今天編者給大家整理一下他們的異同之處,好讓大家加以區分。在上述幾種中,最先出現的是餛飩,據說在漢代的時候因為北境的匈奴常常進犯邊疆,所以百姓們十分厭惡他們,便把肉餡包成角兒食用,意思是恨不得吃了這些匈奴,之後叫做餛飩,經過歷史發展成各種各樣的麵食。
  • 餛飩和餃子有什麼區別 混沌是餃子的一種嗎?
    餛飩和餃子有什麼區別 混沌是餃子的一種嗎?時間:2018-11-30 21:18   來源:趣味百曉僧   責任編輯:沫朵 川北在線核心提示:原標題:餛飩和餃子有什麼區別 混沌是餃子的一種嗎? 餃子和餛飩都是生活中我們喜歡吃的食物,但是很多人一直都搞不懂兩者的區別在哪裡,來看看餛飩和餃子的區別是什麼?
  • 餛飩、雲吞、抄手有什麼區別?說錯了鬧笑話,別傻傻分不清了
    餛飩、雲吞、抄手是同一個東西嗎?90%的人分不清。作為一個美食博主,之前確實對這三樣東西,真的是分不清的,還記得認識抄手這東西,還是在重慶小麵館裡,第一次看到碗裡的抄手還真的以為服務員給我上錯了,誰知跟我一起去的小夥伴看出來我眼裡的遲疑,輕聲告訴我這就是紅油抄手,幸虧當時沒有一嗓子喊出來,不然真的要被服務員笑話了。論起源, 餛飩可比餃子云吞更古老。
  • 餛飩、雲吞、包面、抄手、扁食、清湯、肉燕一樣嗎?家鄉味最好吃
    餛飩、雲吞、包面、抄手、扁食、清湯、肉燕一樣嗎?家鄉味最好吃。我們國家地大物博,物產豐富,有56個民族,人口眾多。都說「眾口難調」,這麼多人吃飯,即使是同一種食物,地域不同,做法和叫法也不相同。所以美食也在以人為本,根據當地的風俗和生活習慣,慢慢的在演化轉變中。比如餛飩,一種比餃子皮薄,和餃子一樣的包餡食物。北方人愛吃餃子,南方人卻偏愛餛飩。
  • 餛飩,抄手,扁食,雲吞的區別
    接下來我們就看一看,餛飩,抄手,扁食,雲吞的區別吧。 紅油抄手 是四川和重慶著名的特色小吃。 雲吞是粵菜小吃的一種,初期被歸類為餅類之中。再後來經過長期的發展,南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格,跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似,不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
  • 雲吞,餛飩和抄手有什麼區別?看完就有答案了,可別再弄混了!
    雲吞,餛飩和抄手有什麼區別?看完就有答案了,可別再弄混了!我們國家的美食種類非常多,人們對於美食的喜愛程度也是非常高的。特別是對於一些吃貨來說,吃美食更是平時最大的樂趣了。就比如說餛飩,雲吞,抄手這些光聽名字覺得是三種不同的東西,但是當看到實物之後才覺簡直長得是一模一樣,所以也很好奇,為什麼一樣的東西會有三種不同的名字呢?有的時候去吃飯的時候,如果沒有菜單也很容易,就把雲吞,餛飩還有抄手這些食物給弄混,這也是非常尷尬的一件事情了,小編之前也是分不清它們的區別,鬧了不少笑話,但是經過了解之後也終於弄明白了他們之間有什麼不同。
  • 餛飩、抄手和雲吞區別,以為只有名字上的差異?那你太天真了
    也就是這樣,所以我們這才發現,原來很多美食它都是有聯繫了,就拿餛飩、抄手和雲吞來說,明明都是同一種麵皮包裹,但是這些有什麼區別呢。現在我們就來仔細講解一下餛飩、抄手和雲吞區別,以為只有名字上的差異?那你太天真了第一:餛飩說起餛飩,那在南方,不誇張的說幾乎南方人都吃過,最火的估計是要屬於上海餛飩了吧,麵皮比較厚,包裹手法精緻,一般裡面都是葷素搭配的。