現在玉米面越來越受歡迎了，我發現好多飯店裡用玉米面做的餅都成招牌的主食了。因為現在生活水平提高了，無論是大人和孩子都非常注重粗細糧搭配著吃。所以飯店裡的玉米面餅受到人們的喜愛。
好多年前，那時候麵粉和一些細糧都非常少，家家都以玉米面為主糧，用玉米面做成的粥，窩窩頭，就連做成玉米面餅都不放一點油，只是單純的玉米面。吃起來口感和現在的有很大的區別，現在飯店裡做出的玉米面餅都摻雜了細糧，有了細糧的加入口感上比較好吃。
記得媽媽做的玉米面大餅子，是把玉米面用開水燙一下，然後放入麵粉和白糖，整理成橢圓形用力貼在鐵鍋的邊緣。熟了以後，貼著鍋的一面定了厚厚的一層嘎，特別的好吃，印象太深刻了。那種做法一出鍋我就能吃兩個，玉米面的味道特別的香，是最傳統經典的味道了。
我現在也經常給孩子做玉米面餅吃，孩子正在長身體的時候，吃它還是有好處的。因為玉米面含有豐富的營養素，而且在糧作物中玉米面已經成為食物中保健食品，被稱為"黃金作物"。可見玉米面中含有的營養成分是我們身體所必需的元素了。玉米面餅我的做法也十分簡單，方便快手，我只用了三步，輕鬆搞定。玉米面餅搭配著炒菜，或者燉菜都十分的可口。
【玉米面餅】
【所需食材】： 300克玉米面，100克麵粉，3克酵母，20克白糖，溫水適量
【做法】：
第一步，把玉米面和麵粉混合，倒入酵母，20克的白糖，用溫水少量多次的倒入面中攪拌到沒有乾麵粉了，下手揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜醒發一個小時。
第二步，面醒發好後，倒在面案上揉搓排氣，搓成長條後，切成大小均勻的面劑
蓋上保鮮膜進行二次醒發十五分鐘。
第三步，電餅鐺預熱，把醒發好的面劑用手按扁放到電餅鐺裡
蓋上蓋子烙2分鐘，開蓋翻面在烙2分鐘。這樣反覆烙幾次即可裝盤。這樣簡單的三步就完成了。
小貼士：一共進行兩次發酵，玉米面餅的口感會更好，吃起來一點都不硬。烙至的時候要小火慢烙，讓玉米面餅充分熟透。
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