溧水區鄉村旅遊健康餐飲高質量發展培訓班成功舉辦

11月24日，由江蘇省餐飲行業協會、南京市溧水區文化和旅遊局共同主辦的溧水區鄉村旅遊健康餐飲高質量發展培訓班在溧水開元名都大酒店成功召開。來自溧水區30多家農莊農家樂、度假村、鄉村旅遊點的餐飲企業管理人員、總廚、廚師長參加了培訓。

培訓班中，資深級中國烹飪大師、江蘇省餐飲職教集團秘書長胡畏分享了《探索鄉土菜設計與創新思維》。胡秘書長認為，鄉土菜設計的核心是利用本地域特有的物產資源，採用民間比較簡約的烹調方式，烹製出的具有地方風味，形成本地域鮮明特點，賦予當地民俗民風的特色菜餚。鄉土菜既要保持菜的原汁原味，又要有創新性，以滿足人們對口感、菜品品質的要求。

培訓班中，鄉村旅遊餐飲發展專家、南京郵電大學教授湯偉偉分享了《鄉村旅遊餐飲產品的營銷和推廣》，湯教授認為，鄉村旅遊是以旅遊度假為宗旨，已超越農家樂形式，向觀光、休閒、度假複合型轉變，隨著人們消費升級的提升及個性化需求的增加，我國鄉村旅遊逐漸向多樣化、融合化和個性化方向發展。

培訓班中，國家級高級營養師、徐州市技師學院教授錢峰分享了《鄉村旅遊餐飲如何打造健康美食》。錢教授認為，安全、營養、美味是形成健康美食的三要素。鄉村旅遊如何打造健康美食，主要從合理選用原料、充分利用原料本味和調味、加工技藝、烹調技藝、原料搭配共5個方面。