肉那麼貴，用它包餃子比肉餡好吃，3人包了100個都沒夠吃！
最近肉的價格和坐飛機一樣，嗖嗖的漲價，賽過了牛肉價，這麼貴的豬肉我們還是不吃了。秋天，用這個菜包餃子，湯汁多又好吃，不比肉餡餃子差。這個菜就是嫩方瓜，方瓜再這個季節嫩的還是有很多，價格也很便宜，5毛錢一斤，滿街都是賣得，買一個吃好幾次。嫩方瓜餡，小時候老媽最喜歡用它包餃子，多汁不油膩，吃了還想吃。方瓜的維生素含量很高，常吃對身體也很有益處。我們包餃子要選擇綠色花皮的嫩方瓜，好多人都以為是西葫蘆，錯了，西葫蘆和方瓜就不是一種作物哦。
材料：麵粉，方瓜，蔥末，雞蛋，鹽，雞精，花生油。
做法：
第一步：麵粉500克，加入250克水，和成軟硬適中的麵團，靜置一會揉勻。
第二步：嫩花皮方瓜，三分之一就夠用了，洗淨。
第三步：用擦絲器擦成細絲，稍微加點鹽，煞去多餘的水分。
第四步：用手捏去多餘的水分，再用刀稍微剁一下。
第五步：放入盆中，加入少許蔥末，花生油拌勻，再加入雞精和鹽充分拌勻，這樣的順序可以減少餡料出水的問題，包的時候再打入生雞蛋攪拌一下。
第六步：把麵團拿出揪成小劑子，擀成薄皮，包入加入生雞蛋的餡料捏緊，餃子就做好了，直到全部包完。
第七步：大一些的鍋裡加入水，燒開，煮上餃子，蓋上蓋子開鍋後，加點冷水激一下，再開鍋，如此重複三次就熟透了，熟透後撈出。
第八步：餃子皮薄餡大，超好吃，想吃快學起來吧。
峰兒話語：
1，麵團的和法其實很簡單，如果你實在和不好麵團，可用和面機或者麵包機代替，再北方麵粉和水的比例大約2：1的比例，麵團的軟硬程度就可以，當然氣候和地域的不同會略有差異。
2，餃子想要皮薄餡大，皮最好是自己擀，買的成品太厚，包出的餃子不好吃。
3，嫩方瓜做餡一定要擦絲去掉多餘的水分，不然做成餡，會很容易出湯，不好包，餃子也會容易破肚。
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