椰子蟹是一種寄居蟹，它不僅是世界最大的陸生蟹類，也是最大的陸生節肢動物。研究者發現，椰子蟹會有條不紊地跟蹤、殺死並取食海鳥，這是一場有預謀的捕獵。這隻椰子蟹爬到樹上，悄悄靠近在巢中沉睡的海鳥，然後用強有力的螯肢夾斷海鳥的翅膀，並將其摔到樹下的沙地上。
接著椰子蟹也爬到樹下，將海鳥另一隻翅膀夾斷，使其只能苟延殘喘，動彈不得。隨後，又有5隻椰子蟹爬了過來，開始將海鳥分而食之。
椰子蟹體型非常龐大，體重最高可達6千克，不僅如此，椰子蟹的外殼還很堅硬，有兩隻強壯有力的巨螯，並且還是爬樹的健將，尤其善於攀爬筆直的結有椰子的椰子樹，因為它們可以用強壯的雙螯剝開堅硬的椰子殼，然後吃掉其中的椰子果肉而得名。
椰子蟹是最大的陸生無脊椎動物，重量可達4千克，伸展開來能有1米寬。那麼椰子蟹好吃麼？有什麼營養價值？
椰子蟹是直接煲湯、喝完湯就開始啃肉、蟹膏蒸了一個水蛋。燉湯，湯鮮、不腥。和其他蟹類一樣，椰子蟹肉鮮美，但又不同於一般大閘蟹，在味道鮮美的基礎上確實能吃出一些椰子的滋味，或者說是植物特有的清香。它的八隻足，味道像龍蝦的尾巴一樣。但腿部肉質口感很柴，腹部脂肪多一些就明顯好吃很多。蟹黃的味道配上水蛋的口感，真的非常好吃！
這麼大隻的椰子蟹腹部足足有一小碗的蟹膏要是單獨吃相當油膩，在這裡告訴你一個私房吃法，用蟹膏和一碗米飯混合攪拌拿到後廚輕輕炒一下，瞬間就成就了一盤混合著椰子香味和蟹膏鮮味的秘制蟹膏炒飯。中國臺灣南部一帶，椰子蟹還被視作滋補的天然野味，如將腹裡的膏黃調入米酒食用，更認為是強精妙品。
椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營養豐富，尤其是它的八隻足，味道像龍蝦的尾巴一樣，因為以椰肉為主要食物所以椰子蟹的肉也帶有一種獨特的椰香味。在食法上無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口。
椰子蟹是最大的陸生無脊椎動物，重量可達4千克，伸展開來能有1米寬。萊德雷的發現第一次揭示出，這種體型巨大的甲殼動物能主動獵食較大的脊椎動物，它們很可能是島上生態系統的統治者。