到了初秋就是玉米上市的季節了，玉米是我們所喜愛的食物，除了可以直接吃，還有哪些吃法呢?今天，要為大家介紹的就是玉米的獨特吃法，來一起看看玉米可以和哪些食物相搭配吧。
玉米的功效
可以延緩衰老。中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。
預防心腦血管疾病。現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和胺基酸等營養成分。可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米可以明目。玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
玉米能防癌、抗衰老。玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。它含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成穀胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
玉米須還有美容、減肥功能。因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋；玉米須有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
調節荷爾蒙。玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。
健腦。玉米中含有的穀氨酸還有一定的健腦功能。
玉米的吃法
玉米青豆合炒蝦仁
材料：大蝦仁，新鮮蘑菇，玉米粒，新鮮青豌豆粒，菜油，鹽，白胡椒粉
做法：將蝦仁去腸泥，洗淨，用紙拍幹水，切成1釐米見方的丁。蘑菇洗淨擦乾切成小丁。玉米豌豆洗淨，瀝乾水。炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，剷出備用。待鍋再熱後，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，剷出裝盤。
青豆玉米小炒
材料：青豆，玉米粒，豬肉，生抽，生粉，食鹽，料酒，大蒜，糟辣子，葵花籽油
做法：先衝洗青豆。玉米粒(平時剝好凍在冰箱裡)。豬肉切小粒狀。用生粉，生抽，料酒拌勻。鍋裡燒開水把青豆先煮七成熟。鍋裡放油先炒肉與大蒜。放入糟辣子。放玉米粒再放入青豆。放入食鹽。炒熟起鍋。
除此之外，初秋吃玉米還要注意以下幾點哦。
初秋吃玉米的注意事項
初秋時節，正值玉米上市，建議大家多吃些鮮嫩的玉米。因為其營養成分要比老玉米高很多。
買玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩；如不出漿，就說明玉米老了。
煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。
但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹；也可「粗糧細做」，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。
玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
初秋吃玉米，不如就試試以上方法吧。