蒸魚時,別太依賴蒸魚豉油,教你調獨門醬汁,蒸魚配它味道也很鮮

2020-12-16 譚媽媽說美食

大家好，我是喜歡做菜愛上網的譚媽媽，生活有了美食才會多姿多彩，用家常食材，也能搭配做出可口美味。今天我又來和大家分享美食了，希望大家喜歡，你們的支持就是我最大的動力。

引言：蒸魚時，別太依賴蒸魚豉油，教你調獨門醬汁，蒸魚配它味道也很鮮。

雞鴨魚肉作為我們每個人家裡餐桌上的主要葷菜，這幾種食材共同點是營養豐富做法多樣，每天換種吃法，怎麼也吃不膩。而不同點就在於它們的口感以及滋味，其中比起口感軟嫩的話，那肯定就是魚肉更勝一籌，就算是拿魚肉紅燒油煎，吃起來口感也不會很柴。

譚媽媽版蒸魚

吃魚好處很多，其中想要品鑑魚的原汁原味，又不想要口味過於清淡的話，最好的做法就是蒸魚。蒸魚省時省力，在譚媽媽家裡，隔三差五就要吃一回，買回來的魚處理好以後，上蒸鍋十分鐘，魚肉就被蒸熟了，吃起來格外方便。

譚媽媽版蒸魚

而很多人在蒸魚時，都喜歡用蒸魚豉油，這種調味料雖然很適合蒸魚，但想要追尋魚的最佳風味，自己動手做蒸魚醬汁才是最佳選擇。譚媽媽今天就告訴大家一個自己用了十幾年的蒸魚醬汁獨門配方，那就是用醬油蠔油以及白糖以1:1:1的比例混合，這樣調配出來的醬汁，鹹香有味，風味也恰到好處，用來蒸魚是再好不過了。

譚媽媽版蒸魚

譚媽媽版蒸魚的家常做法

食材準備：新鮮鱸魚（可以用其它魚代替）一條、蔥姜、蠔油醬油白糖、紅辣椒

第一步：買回來的鱸魚刮掉魚鱗去掉肚中內臟清洗乾淨，準備一個小碗，加入分量相同的蠔油醬油以及白糖攪拌均勻備用。

第二步：將魚兩面斜著切上三刀，方便蒸的時候更加入味，然後放入備好的盤子之中，撒上蔥絲以及薑絲。接著放入蒸鍋，蒸10分鐘左右就可以端出了，因為魚肉非常易熟。

第三步：蒸好以後的魚肉，一般在盤子裡都會蒸出一定的湯汁，這些湯汁一般帶有魚的腥味，我們從蒸鍋裡端出魚以後，第一時間就要將這些湯汁給倒掉。然後再把我們準備好醬汁淋在魚肉上，在鋪上翠綠蔥絲以及紅辣椒段，熱油一澆，蒸魚的香味便更加濃鬱了，此時這道能夠嘗到魚肉原汁原味的蒸魚，就正式完工了。

譚媽媽版蒸魚

小貼士

1：做蒸魚這道美食，只要魚的品質上乘，我們就可以直接用來蒸，而不需要進行焯水這一步，因為焯水會影響魚肉的質地，讓魚肉的口感變得更老不那麼鮮嫩。

2：為了確保魚肉的鮮甜味，在清理魚肚時，一定要將肚子之中的器官給清理乾淨，包括殘血以及黑膜等。

譚媽媽版蒸魚

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#家常菜譜#

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    、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量1.鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。泰式檸檬蒸魚推薦理由：將檸檬切片，墊於臘魚下，淋上自己調製的心水醬汁後入蒸箱，一番雲雨過後，臘魚既收盡檸檬之清新，溫潤鮮香恰到好處。
  • 蒸魚豉油和蠔油雖然都很鮮,但是用法大不同,趕緊告訴家人別用錯
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    桂魚因為肚子裡有個像菊花一樣的東西，所以說桂魚又稱桂花魚，這個東西千萬別扔哦！首先拿勺子在魚腹及魚鰓位置處來回刮一刮，可以幫助去除魚腹部黏膜上的毛細血管以及殘留的魚鰓，這些都是腥味的主要來源，接著把桂魚去鱗、去鰓、清洗乾淨，在魚身的兩面都打十字花刀，開花刀是必不可少的步驟，除了幫助更好的入味之外，也可以使蒸魚的時候受熱更均勻，而不至於一部分魚肉老了，一部分還沒熟。
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    蒸魚豉油蒸豆腐By 小洞天白玉豆腐鮮嫩絲滑，口感細膩，入口即化。改刀後上籠輕蒸，淋上蒸魚豉油，妙不可言。做法極簡，食材簡單，原汁原味，人人皆可上手。原料：白玉豆腐、香蔥、蒸魚豉油。做法步驟：第1步、白玉豆腐一塊備用。第2步、將白玉豆腐改刀，裝入盤中。第3步、蒸鍋上火，加水燒開，放入豆腐，蒸10分鐘。
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  • 味極鮮、美極鮮、生抽、蒸魚豉油的區別是什麼?
    味極鮮、美極鮮、生抽、蒸魚豉油有什麼區別？可能我們吃過的人從口感上都不一定能區分開它們？那我們就來看看每樣商品的配料表。什麼是食品配料表？食品配料，也叫原輔料，是指在食品的加工或製造過程中使用的，並在產品中存在的任何物質，包括食品添加劑。食品配料表就是把各種原配料按比例（從多到少）排列出來。
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    清蒸鱸魚By 哈小心過年油水太多，大魚大肉吃多了，不如來點清淡的美食，特別推出廣州特色美食——清蒸鱸魚，做法簡單，味道鮮美，尤其突出食材的原本風味，此方法適用於所有蒸魚哦。原料：鱸魚、生抽、蒸魚豉油、料酒、鹽、生薑、蔥。做法步驟：第1步、準備一條鱸魚，清理乾淨，擦乾水分。第2步、開背刀，往魚肚子裡塞入薑片和蔥段。第3步、在魚身上抹上鹽和料酒，按摩一下，靜置30分鐘去腥。