海蠣餅，俗稱蠣餅，是一種福建風味美食，流行於福建東部沿海的福州、莆田及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，屬於油炸類小吃。它葷素搭配、色澤金黃，殼酥香、陷鮮美，香氣四溢，鮮香的味道特別勾人，即是餐桌上的美味，也是簡單的小零食。
在家饞小零食，不妨自己製作海蠣餅，比起外面的高溫反覆油炸，自製用的油要健康許多呢。下面就一起來看看這道美味的小零食，是怎麼製作的吧。
準備海蠣餅的製作食材：米粉（漿）、黃豆粉，拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蠣、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢，中夾以內餡及海蠣。
步驟一：先把炸海蠣餅模具洗乾淨備用。將米粉，黃豆粉，加水混合為米漿備用，另將包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽，雞精，五香粉，醬油，進行攪拌醃製備用。
想要製作美味的肉食類炸製品，大可選用營養美味的食材呢，比如魚肉就是非常好的食材之一。魚肉高蛋白低脂肪，吃了好吃多多，魚肉少了可以混合適量的豬肉，一起炸制，吃著那味道可是不差的呢。
準備炸肉餅的食材：豬肉餡 200克、鮁魚 1塊、洋蔥 8個、花生油 適量、雞粉 少許、澱粉 3茶匙。
（喜歡吃什麼肉食都可以選擇哦，比如雞脯肉貨值是鱈魚肉，都非常的合適呢，條件好的炸蝦餅更加的香。）
步驟一：首先把鹹魚用開水衝洗一下，放進微波爐叮1分鐘左右，蔥頭剝去外殼、去掉須、洗淨剁碎，閒魚去骨、用湯匙壓碎即可。
步驟二：然後把所有食材放進大碗裡，加點香油、雞粉後，戴上一次性手套拌捏均勻，搓成一個個肉餅備用即可。
步驟三：最後把電餅鐺通電預熱， 煎盆兩面刷點油，平攤放下肉餅，時間到，香味飄散，打開電餅鐺、鏟起煎餅即可上桌。
步驟四：然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱，把模具放進油鍋燒熱下（防止海蠣餅粘在模具上）。取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，並放上醃過蔬菜餡料及再加上海蠣，然後稍微壓下。
步驟五：然後再舀一點米漿蓋住餡料，後撒上花生米即可。放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過海蠣餅）。
步驟六：炸一二分鐘的時候，待一面鼓起了，海蠣餅自然就脫模了，然後翻面炸，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重複進行炸制海蠣餅。
步驟七：海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了。海蠣餅炸至金黃色，即可撈起濾油，待稍涼即可享用。
噴香美味，外脆內綿的鹹魚煎肉餅就做好了，撒上適量的蔥花點綴一下，香味撲鼻而來。肉餅經過煎制後，味道那是大大的提升了，香酥脆口的外皮，混合著內裡柔軟的肉餡汁水，吃著那叫一個滿足呢。喜歡的朋友趕緊試試吧。