被美景耽誤的宿霧,街頭美食好吃到連Netflix也要來拍大片

2021-02-28 樂遊菲律賓

談起宿霧，很多人首先會想到這裡美麗的大海，迷人的島嶼，悠久的歷史……其首府宿霧市更是被譽為「南方皇后城」。

不知道你是不是也和菲旅君一樣，除了環遊世界還有一個吃遍全球的夢想，如果不去嘗嘗當地美食就枉來這一趟，那麼宿霧，就是這樣一座美食天堂。最近，連Netflix也來宿霧拍攝美食紀錄片《街頭美食》。準備好肚子了嗎，這就和菲旅君一個一個吃過來叭～

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菲律賓的歷史以宿霧為起點，菲律賓的美食同樣也是。宿霧是菲律賓主要貿易港口之一，當地的商販便為這些在港口工作的工人供應餐食，使得宿霧獨有的街頭美食文化蓬勃發展起來。你要想吃到最為地道的宿霧之味，那就得從它的街頭美食吃起。

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宿霧的街頭美食好吃到什麼程度呢？就連全球最資深吃貨之一大衛·賈柏都帶著《主廚的餐桌》原班人馬來這裡尋找屬於菲律賓的小吃絕味。

在距離宿霧市只有一座大橋距離的地方，有一座名為科爾多瓦（Cordova）的小鎮，這裡有著最棒的菲式鮮魚湯「尼拉朗（Nilarang）」。小鎮上有一家這裡有一家名為Entoy’s Bakasihan的餐廳，以賣海鰻湯（Nilarang Bakasi）而在當地極其有名，也就是我們這次要推薦的主角。

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海鰻以前在菲律賓並不受歡迎，漁民們常常為賣不出去而苦惱。漁民出身的Entoy為了解決這一窘境，將海鰻製作方法進行了改良，現在科爾多瓦的海鰻湯甚至成為了宿霧代表性的菜餚。

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用各種蔬菜和島上能夠找到的香料製作鍋底。然後加入綠芒果以及發酵的黑豆，來增添獨有的酸味，Entoy製作的海鰻湯有著特有的鮮美風味，是你在任何地方都嘗不到的。

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而Entoy自從在海邊開店以來，一直都是門庭若市，這家小小的餐廳甚至還促進了這座小鎮的繁榮。

🍽餐廳推薦：Entoy's Bakasihan

📍地址：Buagsong Barangay Road, Cordov Cordova, Cebu

說到宿霧美食，不得不提的便是菲式烤乳豬（Lechon），菲式烤乳豬在宿霧非常普遍，你常常能以一公斤500比索的價格買到。

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每當宿霧人設家宴的時候，烤乳豬往往是餐桌上的主菜。其中塔裡薩市的烤乳豬在宿霧可謂數一數二，這兒有超多的烤乳豬店。但Leslie’s Lechon是其中做得最好的一家，也是在宿霧第一家賣烤乳豬的店，創立於上世紀40年代。

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大蒜、八角、鹽一起剁碎，和其它的香葉一起塞到豬的肚子裡，用針縫上，再在全身抹上醬油，用竹棒穿過整個乳豬，最後放在火上炙烤。這便是烤乳豬的烹飪步驟。

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烤乳豬用的木頭也非常講究，是椰子木，所以最後乳豬才能烤得漂亮又酥脆，嘗起來才會有淡淡的椰香。

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🍽餐廳推薦：Leslie's Lechon

📍地址：609 Dumlog Talisay, Cebu

在宿霧還有一種非常受歡迎的街頭小吃，菲式春卷（Lumpia）。和我們中國的春卷類似，菲式春卷裡也包著菲律賓人獨有的美味。同樣是在科爾多瓦，Rubilyn經營著一家菲律賓典型的小吃店Rubilyn's Carinderia，在她售賣的18種小吃中，最受歡迎的就是菲式春卷。

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蒜、洋蔥、甜椒再加入各種當季蔬菜，混合之後加入調味料調味，最後用春卷皮包起用油炸制金黃，就是一道酥脆的菲式春卷了。雖然做法很簡單，但是味道極佳，同時一個春卷只需5比索。在這裡吃上一頓午飯，絕對價廉物美！

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🍽餐廳推薦：Rubilyn's Carinderia

📍地址：Cordova, Cebu

圖斯洛布瓦（Tuslob Buwa）這道簡單的美食在宿霧已經有著好幾世紀的歷史了。Tuslob意思是沾，Buwa的意思是泡泡，也就是用米粽蘸食沸騰的肉湯進行食用，頗有一種奶酪鍋的感覺。而圖斯洛布瓦也非常便宜，一個米粽只需10比索。

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圖斯洛布瓦的肉汁是由洋蔥、大蒜煸炒後加入豬腦製成的。菲律賓人通常不會直接買豬腦來吃，所以他們用這種方式將豬腦製作成了一道菜餚。在以往，這對於那些吃不起豬肉、魚肉的人來說這是最經濟實惠的選擇。

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然而目前吃圖斯洛布瓦已經逐漸演變成了年輕人追求的一種年輕的飲食文化。你可以約幾個好友圍坐在一個小鍋旁，在鍋中加入調料自己製作肉湯。如果你恰好喜歡吃豬腦，那麼更不應錯過這道菲律賓美食了！

🍽餐廳推薦：Azul Tuslob-Buwa

📍地址：Taft Business Center, Gorordo Ave, Cebu City, Cebu

或許你還想了解宿霧以及其周邊的多種玩法，可以點擊往期文章了解回顧！

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