湘菜名譽天下,其中,以剁椒魚頭最能為湘菜代言。
這道家喻戶曉的名菜,更是被壇宗剁椒魚頭帶到了聯合國,作為湘菜代表被呈上聯合國總部外教宴會廳的餐桌,引得外國友人爭相拍照,無一不被這道湘菜所折服!
在外來菜系不斷轟炸下,壇宗僅憑一道剁椒魚頭,便在長沙站穩了腳跟,成為了刷爆微博、抖音、小紅書的長沙熱門美食,還是大眾點評必吃榜餐廳!
到底是怎樣的一份佳餚,能獲得如此讚譽呢?讓我們一起來揭秘吧——
壇宗剁椒魚頭由潛心湘菜20年的戴氏所創立,從魚頭到剁椒,製作剁椒魚頭的每一個環節都精益求精。
「好水才有好魚」,壇宗只選兩萬畝的廣袤水域裡放養的大雄魚,每條足有6斤以上,才夠資格被做成佳餚。
這種大雄魚,魚頭大、嫩肉多,魚頭越大越好吃,各個部位的魚頭肉口感各不相同,經得起反覆品味。
由祖輩相傳而來的剁椒配方,是成就壇宗剁椒魚頭關鍵的一環。
壇宗精選5種剁椒,按照黃金比例調配,製作出獨一無二的剁椒風味,讓人一口入魂!
除了食材,壇宗對於配料也尤為嚴苛。僅採用農夫山泉水熬湯,蒸魚也只用金龍魚非轉純菜籽油,讓魚頭的湯汁變得更為香辣鮮美。
製作魚頭,壇宗使用了12分的認真。壇宗大魚頭不僅有專屬的配送團隊,更有專用的魚頭蒸櫃。
蒸櫃溫度時間俱可控,設定好溫度,每隻魚頭蒸10~15分鐘即可出鍋,大大縮短了上菜時間,也保證了呈上客人餐桌的大魚頭,都是最為新鮮的。
在壇宗剁椒魚頭,做魚有講究,吃魚同樣有講究。
壇宗的魚頭是坐著轎子上桌的,魚頭之大、分量之重,一般人都端不起!
只見一份鋪滿火紅剁椒的魚頭,被風風火火的端上桌,剁椒的香味鋪面而來,勾的人垂涎欲滴。
而碩大的魚頭也成為了大家爭相合照的「模特」,咔嚓一張,顯得自己的臉格外小呢~
伴著「請尊貴的客人點燃這把吉祥之火~」的吉祥話語,服務員小哥哥會邀請客人點燃魚頭的吉祥之火,寓意著生活紅紅火火。
一杯伏特加酒從魚頭上澆下,伴隨著熱鬧的火焰,魚肉的鮮美完全被激發出來。剁椒的香、魚肉的鮮,交織成美味的空氣,讓人光是呼吸這香氣都沉醉。
充滿儀式感的點火環節,正式拉開了品味魚頭的序幕。待服務員用大勺分開魚肉後,便可開動啦!
第一口先吃鮮嫩的魚肚皮肉,讓鹹香可口的剁椒伴隨著魚肉吞入腹中,唇舌間都被這剁椒魚頭的鮮美鋪滿。
第二口吃水嫩柔滑的魚腦髓肉,果凍般的口感讓人慾罷不能,還富含高蛋白質,越吃越健康~
第三口吃肉質緊實的魚鰭肉,又稱「魚划水」,是魚身上運動較多的部位,脂肪少、肉質嫩,越嚼越韻味。
魚頭吃完後,下一份壇宗自製的手工寬面,吸收剁椒魚湯的精華,全部吸溜下肚,讓口腔充盈著湯汁的香辣,感受這湘菜之魂。
用剁椒湯汁拌飯,也是人間一絕的美味。
一份魚頭吃完,總叫人意尤未盡。那麼壇宗的這些佳餚,也值得你的PICK~
壇宗剁椒魚頭開到哪火到哪,樂和城新店開業,更是吸引了無數長沙人前往打卡。
門口的活水大魚頭最為吸睛,成為了等位客人最常拍照的地方。
小橋流水、鑲金紅匾,壇宗的樂和城新店延續了以往古典、精緻的風格,在此之上,又多了一份雅致,一步一景,皆是風情。
在這浮躁的大都市中,壇宗剁椒魚頭始終潛心前行,靜候每一位客人的光臨。五一假期,趕緊帶上家人和閨蜜,嘗一嘗走進聯合國的大魚頭吧~
壇宗剁椒魚頭
樂和城店
地址:黃興中路樂和城4樓
河西王府井店
地址:金星中路FamilyPARK購物中心5樓
富興時代店
地址:芙蓉中路富興世界金融中心CFC5樓
悅方店
地址:坡子街悅方IDMALL5樓