消息傳開後，餐館的美味又恢復了，副業是食品防疫。今天，讓我們來看看如何劃分每道菜的份量。
臨近中午，記者來到市區一家著名的酒店。他一進門，酒店經理就和他一起衝向廚房。
「我們現在準備什麼菜？」
「你長什麼樣？」桂河四季酒店總經理助理陳瑞福說
「一個小菜不會告訴你是什麼？」
桂河四季酒店總經理助理陳瑞福：「這是我們平時吃的全部生菜。這是威海的特色。這是任何大型宴會的一道菜。這就是現階段和過去的區別。過去，我們把各種蔬菜放在一個大盤子裡。現階段，我們有各種蔬菜自己放在一個小盤子裡。防止交叉感染。」
經過一輪烹調，記者發現，這頓飯並不是在端完菜後均勻地分配給每位客人，而是在製作冷菜和熱菜時，都已經分配妥當，然後依次送到包房。
我們過去要求20分鐘供應所有的菜。現在是第一道菜了。客人們吃的幾乎一樣，然後又吃了一道菜。最多有兩三道菜擺在客人面前。
陳瑞福告訴記者，行業內的分餐制分為三類：餐數、桌位大小、菜單高度、菜單，以及個人菜式的上菜。另一種是分餐，即為顧客提供共用筷子和勺子分餐。最後，我自己拿。目前，酒店採取前兩種方式。
「這種分食方式有點像西餐。每個人都有一個，服務員對上菜有不同的要求。一個是面具，另一個是手套。每頓飯一定要換一兩個口罩和手套。」
在就餐高峰期，記者來到了一家最喜歡的美食廣場，那裡有20多個攤位，集中供應各種特色美食。
威高上地美食廣場店經理：「顧客來後，大家拿著夾子和洗碗盆，直接去拿飯。現在我們建議顧客戴上一次性手套來取餐。這樣，我們在吃飯和吃飯時就可以避免與這些（食物）接觸，因為這些臉盆和夾子是公共餐具。我們會有一個特別的工作人員來拉窗簾。」
它位於市中心。菜有很多種，煮得很快。它很受上班族和年輕人的歡迎。所以整個餐飲廣場採取分餐、自助的模式。在餐桌點餐時，服務人員統一安排用餐，消費者在店內相對獨立的環境下完成用餐。同時，為了阻斷交叉感染，很多商家推出了掃碼訂單，所有商家都支持行動支付
威高上地食品廣場經理任春華：「先進門消毒，再進門吃飯，叫他們過高峰吃飯。我們要求商家每天早、中、晚三次消毒。對於地面，餐具包括架子、前臺衛生、廚房衛生都進行了消毒，我們是一天抽查，一周進行一次大檢查
個別菜的供應並不像我們想像的那麼麻煩。本標準不僅適用於各類餐飲企業，也適用於普通家庭。在抗擊疫情的特殊時期，分餐文化再次進入公眾視野，這不僅是提高健康飲食安全水平的有利措施，也是餐飲文明的重要體現。