夜市起源於北宋東京（現河南開封市），日入為夜，買賣之所為市。「夜市直至三更盡，才五更又復開張，如要鬧去處，通曉不絕」，甚至「冬月雖大風雪陰雨，亦有夜市」。從此後，夜市經久不衰，流傳至今。在大陸許多地方以及臺灣、香港等地，夜市都是平民生活文化的重要代表之一。時至今日，夜市早已不僅僅是中國特色，在世界各地都有夜市，其中一些甚至成為著名的觀光景點，是遊客了解當地平民生活的好地方。
摩洛哥｜馬拉喀什夜市
在馬拉喀什，不得不去的就是Dejemma el-Fna廣場，這個廣場是馬拉喀什的核心，被評為聯合國文化遺產，被稱為open- air theatre。這裡在白天看來平平無奇，只有些賣果汁乾果的攤檔。一到黃昏，金黃色的陽光打在廣場邊上的宣禮塔上，這個大廣場就像變戲法似的熱鬧起來。隨著夜幕降臨，夜市大排檔的濃煙接管了廣場上方的夜空，這才到了最精彩的時候。
上百個大排檔在廣場上擺開架勢，人們碼放好桌子和長凳，支起帳篷，燈火通明，人頭攢動，整個廣場儼然變成了一個巨大的露天餐廳。更多精彩內容請關注微信公眾號：四個小土豆。喜歡美食的小夥伴可以加小編微信哦，微信號（xiaotudou2002）。賣茶的、果汁的、甜點的、乾果的、蝸牛的、羊雜碎的、濃湯的、燒烤的……應有盡有。只要有遊客從攤位前走過，就一石激起千層浪，立刻響起了此起彼伏的拉客聲。
嫋嫋的炊煙飄蕩在半空，遠遠地就能聞到誘人的烤肉香，透過繚繞的煙霧可以看到攤位上坐滿了盡情享受摩洛哥美食的當地人和外國遊客。幾乎每個攤位都有自己的特色小吃，蝸牛辣肉湯、分量十足的羊肉三明治到煮雞蛋，種類多的數不清。逛累了，還可以爬上視野最好的餐廳露臺，在擠滿人的露臺邊緣等待一個位置，坐下慢慢欣賞著千姿百態的夜間集市。
澳大利亞墨爾本｜維多利亞女王市場夜市
維多利亞女王市場是墨爾本著名的歷史地標，南半球最古老的市場，世界最著名的美食夜市之一。墨爾本每年冬夏兩季都會在這裡舉辦夜市，各國風味小吃齊聚，充滿了歡樂與時尚，還伴以深情動人的吉普賽和爵士舞激情表演，更有民間手工藝品點綴其中給人驚喜。
墨爾本夜市是一個大型的室內棚建集市，每周三晚上從5點－10點之間舉行。墨爾本最挑剔的食客、美食家、表演者及攤主都會雲集在這個位於市中心CBD北部的維多利亞女王市場那富有歷史意義的菜市場大棚之下。夜市左右兩邊匯聚各國美食，有人氣超高的西班牙炒飯，造型別致的南瓜湯，烤羊肉烤豬肉烤蝦漢堡應有盡有，吃累了就去中間的bar買一杯冰啤酒，坐在舞臺附近欣賞演出吧～
寮國｜琅勃拉邦夜市
琅勃拉邦夜市位于洋人街。街道一側是舊王宮，另一側是揮別夕陽的普西山，白天這裡是寧靜的廟宇世界，入夜後攤主們支起帳篷，滿街的紙燈籠發出柔和優雅的光芒。儘管行人絡繹不絕，卻從未見爭執與吵鬧，安靜的夜市宛若夢幻中的童話世界。置身其間，既有美的享受，又不乏購物的樂趣。這裡夜市的品類繁多，幾乎雲集了寮國所有原生態土特產、手工製品以及各種美食。
寮國是東南亞唯一的內陸國，國土分別與中國、泰國、越南、柬埔寨、緬甸接壤，所以寮國的美食融入了東南亞各國的特點。更多精彩內容請關注微信公眾號：四個小土豆。喜歡美食的小夥伴可以加小編微信哦，微信號（xiaotudou2002）。在寮國你能品嘗到泰國的冬陰功湯，柬埔寨的火鍋，越南的米粉……當然，這些美食融入寮國的特色，酸、甜、辣、生，真是五味雜陳。寮國曾經是法國的殖民地，所以在寮國也能找到許多地道而又有情調的法國餐廳，而且法國長棍也是寮國當地人最喜愛的美食之一。
另外，琅勃拉邦大名鼎鼎的夜市素食自助餐也是必嘗的美食之一，一人一碗想吃多少任憑你裝,餐食主要為蔬菜和主食,肉食燒烤則需額外單點。其他寮國特色的美食還有烤魚，魚去內臟洗淨後塞入檸檬草等調味料，烤得金黃剔透，然後用生的捲心菜等葉子包裹著涼米粉、生豇豆、生茄子，再將魚肉沾上調料，一口吃下；春卷分蒸的和炸的兩種，裡面包有蝦、薄荷葉、花生等，蘸上甜醬或者鹹醬，口味清爽；水果煎餅，就是用印度飛餅裡面包著各種水果，有香蕉、菠蘿、檸檬等多種選擇。
新加坡小印度｜竹腳市場
位於牛車水東北邊的小印度，是新加坡境內印度族群的聚集地。這裡是農貿市場，又是美食中心，還是購物商場，Tekka購物中心，不同的種族匯聚在一起，使這裡成為了一個多種文化並存的購物天堂。無論是南印度素食、北印度唐杜裡燒烤美食、印度煎餅和拉茶，還是中國、馬來的美食，在竹腳市場都能找到。這裡還可以欣賞烹茶高手如何拉制熱奶茶，堪稱一種奇妙無比的表演技術。
法國｜Audrix夜市
法國任何事物都有自己的獨特風格，古雅的Audrix夜市也不例外。Audrix是法國西南部一個大區的名稱，是世界第一大肉禽和肥肝生產地。夜市從6月到9月下旬開市，這一小廣場上匯聚了法國Périgord Noir地區的各色美食。當地人對該處的酒、羔羊肉和新鮮的核桃都讚不絕口。
加拿大｜里奇蒙夜市
逛夜市是溫哥華民眾在夏日必做的一件趣事之一。里奇蒙的夏季夜市是當地移民聚集的主要場所，每到周末夜晚,在這個位於溫哥華郊外、佔地10英畝的夜市會擺滿200多個攤位，主要以中國小吃為主，也包括韓、日、東南亞等地的各種食物。人潮湧湧，非常熱鬧，遊客穿梭在各攤檔之間，品嘗各種知名及奇特的美食，絕對是溫哥華夜晚的重頭戲之一。
泰國曼谷｜拉差達火車夜市
2015年才剛剛開業的拉差達火車夜市（Train Night Market Ratchada），除了把泰國各地的傳統美食集結了起來，同時也成為泰國年輕人裡創新美食的盛行地。從最日常的炒米粉、船面、芒果糯米飯，到烤魚、豬排、各種海鮮、小吃、水果，你想吃到的泰國美食在這裡都能找到！
夜市的泰式酸辣豬脊骨一定不能錯過的美味，在特製湯汁中煮熟的豬脊骨，淋上酸辣的醬汁，味道鮮美，酸辣爽口！更多精彩內容請關注微信公眾號：四個小土豆。喜歡美食的小夥伴可以加小編微信哦，微信號（xiaotudou2002）。還有炸魷魚蛋，是先炸過再拌炒，口感外酥內軟，而且一定要沾醬吃，又酸又辣，味道是超級絕配!還有各種炸蟲子大餐、小章魚、大碗面、龍蝦麵、大碗冰等，都非常的有名。
泰國曼谷｜摩天輪夜市
曼谷迄今為止最大的夜市，餐飲娛樂購物一應俱全，每天晚上5點開始營業，還可乘坐巨大的摩天輪看曼谷夜景，可以重溫小時候的浪漫。這裡曾經是湄南河上的一個重要交通樞紐和碼頭，如今重建成為一個懷舊碼頭和倉庫主題的開放式大型餐飲購物娛樂夜市。
泰國清邁夜市
「到了清邁不逛夜市，就等於沒到過清邁」——這是泰國導遊常說的一句廣告語。清邁夜市遍地，一到夜幕降臨，大大小小的夜市皆是人聲鼎沸，這裡是吃貨和淘貨愛好者絕不能錯過的人間天堂！清邁最著名的三大夜市為：周六夜市、周日夜市及長康路夜市。
周六夜市，顧名思義是在周六才出現的夜市，位於清邁古城南邊的清邁門以南，穿過護城河向南延伸。周六夜市屬於清邁傳統夜市之一，沿街擺滿了小吃和水果攤，還售賣一些當地特色手工藝品，價格都非常實惠。離開夜市前一定要買些新鮮的熱帶水果帶回去嘗嘗，價格要比國內便宜很多。此外還有現場製作的魚丸、油炸豬皮、榴槤冰棍、泰式烤魚等等特色小吃，到了這裡你只會恨自己的胃太小！
來清邁，最最最不能錯過的，就是清邁規模最大的周日夜市！周日夜市從古城東邊的塔佩門為起點，一路向西延伸至帕辛寺。周日夜市更是吃貨們者的天堂，所有的小吃攤都聚集在此，鮮榨果汁、芒果糯米飯、烤魷魚、香蕉煎餅、炒米粉，各式泰國小吃應有盡有，而且都比較衛生。
清邁三大著名夜市之一的長康路夜市，位於塔佩門北邊古城外區域，以清邁夜市、阿怒商市場和卡拉爾夜市為中心。更多精彩內容請關注微信公眾號：四個小土豆。喜歡美食的小夥伴可以加小編微信哦，微信號（xiaotudou2002）。這裡每天都有固定的攤位，要是錯過了周末夜市，別遺憾，還可以來長康路夜市感受清邁的夜市氛圍。長康路夜市與周末夜市賣的東西差不多，相比之下規模稍小一些。
汶萊｜加東夜市
來到汶萊，最不能錯過的就是汶萊那些風味十足的特色小吃。加東夜市是汶萊規模最大，價格最便宜的夜市。因為這裡租金非常便宜而且政府不收稅，所以吸引了很多商販晚上在這裡出攤，非常熱鬧。
汶萊的所有小吃，在加東夜市幾乎都能嘗遍，而且價格也不貴，想吃飽，3-5文幣即可，想吃好，10文幣就能搞定。入鄉隨俗，椰漿飯、烤魚、三色奶茶是絕不能錯過的。最有特色的，莫過於地道汶萊小吃「烤雞屁股」，在烤之前，店家已經將其用特別的醬料醃泡過，而後邊烤邊抹上蜜醬和調料，成品色澤美麗、香氣撲鼻，試著咬一口，滿嘴的肉香，又比雞肉更加有咬勁兒，從牙縫中溢出的濃油混合著蜜汁，一口下去，那種滿足的感覺，絕對只有吃過的人才知道。
馬來西亞｜茨廠街夜市
茨廠街 (馬來語: Jalan Petaling)是吉隆坡的唐人街，位於吉隆坡老城區南部，面積雖然不大，但十分熱鬧，特別是每天晚上更像過節一般，是吉隆坡有名的夜市。茨廠街有很多出名的餐館和小販中心，地道的美食是各國遊客到茨廠街不會錯過的，因為馬來西亞是美食家的樂園，中國菜、印度菜、馬來菜肯定沒得說。
漢記、冠記和金蓮記是Jalan Hang Lekir的三寶，都是招牌老味道。60多年歷史的漢記是愛粥人一定要訪的老店。冠記和金蓮記都獲得蔡瀾的金口認同。冠記賣的是雲吞麵，金蓮記則是馬來西亞福建面的發源地。還有清記蝦雲吞，怡保沙河粉和葡萄牙錫紙烤魚，美珍香肉乾等。
新加坡｜克拉碼頭
克拉碼頭是位於新加坡河與裡巴巴利(River Valley)路一角的旅遊名勝地，以新加坡第二位總督——安德魯·克拉爵士的名字命名。克拉碼頭以廣場為中心分成A-E五個區域，沿河邊的A、D、E區域從新加坡著名餐館的分店到有空調的咖啡店、露天水上餐廳，一應俱全。B、C區域則為購物、娛樂中心。這裡除了有特產、工藝品及各種時裝之外，還有大的電子遊戲中心。但這裡白天店鋪開門的很少，要想充分享受，還是傍晚以後最佳。這裡是吃喝玩樂買、最IN夜生活的所在。著名的珍寶海鮮樓就位於克拉碼頭，重頭戲就是傳說中的黑胡椒蟹，去到新加坡一定不能錯過。
美國塞班島｜查莫洛村夜市
去塞班度假，不能錯過每周三晚上的查莫洛村夜市。夜市位於中心GARAPAN繁華區，一到傍晚便紅燈高懸，香氣四溢，是一處美食天堂。夜市跟臺灣很像，主要是賣小吃與當地手工藝品，小吃種類繁多而且真正地道，包含關島最經典的BBQ烤肉、查莫羅點心、美式飲品、甚至是關島特產椰子刺身都吃得到！最具特色的就數各種奇形怪狀的傳統料理，像烤乳豬、生魚刺身、椰汁蝦等。其中Apiqiqi是一定要嘗的，這是一種用植物葉包裹的糯米粉制甜品，製作中加有椰蓉，口感微甜爽滑。
越南｜範五老街夜市
越南的胡志明市範五老街，因越南民族英雄範五老而得名，因為交通方便，也是各種酒店、旅社的聚集地。範五老街的午夜，燈光璀璨，夜色瀾珊，各種風味的飯店、西餐廳、酒吧、咖啡屋這裡應有盡有，雖然不是特別地道，但風味是足夠的，最主要的是這裡能嘗到當地的小吃，周圍的小排檔做出來的美味絕對不亞於大飯店，許多睡不著的背包客半夜出來閒逛，找咖啡館、找小吃店、找果汁店，好不熱鬧。
臺北｜士林夜市
到臺北旅遊，最具吸引力的莫過於臺北五光十色的夜生活，其中令人津津樂道的莫過於士林夜市了。更多精彩內容請關注微信公眾號：四個小土豆。喜歡美食的小夥伴可以加小編微信哦，微信號（xiaotudou2002）。士林夜市是臺北市最大的夜市，也是各地觀光客遊臺北必訪之地，以各種臺灣特色美食為主，從牛排、鐵板燒到蚵仔煎、廣東粥、生炒花枝，琳琅滿目；每到夜晚，逛夜市的人潮總將狹窄的通道擠得水洩不通。
香港｜廟街夜市
在香港文化裡，廟街是最草根的原生態聚落，滿是煙火氣息和江湖味道，成為了香港導演最愛的市井取景地。廟街位於九龍的油麻地，是香港最有名的露天市場。分南北兩段，因中段有一廟宇故名廟街。廟街的夜市為香港別有特色之處，每天下午四時后街側開始擺滿攤檔，五光十色，人潮不斷，充滿了各式各樣的地攤貨。從傍晚6點到深夜12點是最熱鬧的。不妨邊逛邊品嘗一些特色的港式小吃，如雲吞麵、魚蛋、牛雜等，千萬別錯過《食神》周星馳在此獨創的撒尿牛丸。
本文由四個小土豆編輯整理，未經授權禁止轉載，歡迎轉發到朋友圈。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注微信公眾號：四個小土豆。喜歡美食的小夥伴可以加小編微信哦，微信號（xiaotudou2002）。您的支持就是小編前進的最大動力。
按住下圖關注小編
盤點全球頂級食材
探索珍奇饕餮盛宴