首先，由於壽司本身的形狀問題，壽司要怎麼送入嘴中就有很多規矩。
拿壽司時不能用力抓，一定要輕拿，這樣不會使壽司散掉。如果要用筷子夾的話，要注意正著夾，斜著夾的話也容易散掉。
正經的壽司店都有醬油和生薑片，怎麼使用這兩者也有很多規矩。
醬油不是讓你蘸的，而是要刷在壽司上的，千萬不要用手拿著壽司去蘸醬油，會很尷尬的。醬油刷在壽司的表面就好，千萬不要碰到米飯，這會破壞壽司的整體味道。
生薑片的話，並不是同壽司一起吃的，它的作用是「解膩」，避免吃太多壽司造成味覺的麻木。
吃壽司最最重要的，一定要一口吃完，不大點的一個東西，就沒有必要一口一口的品嘗了。這樣只會被別人認為你是「土鱉」，而且壽司會散掉，吃相也不好看。
專門的壽司店有一個很獨特的傳統，那就是「十秒鐘原則」。
新做的壽司放在你面前，如果超過十秒鐘你還沒有開動，那麼你就沒有這份壽司的享用權了。不管這個原則嚴格不嚴格，還是不要隨便嘗試。
吃壽司還有一個規矩，大家在電視劇裡應該也注意到過，很多日本料理通用的規矩。
壽司應該由味道從輕到重開始品嘗，享受那種循序漸進的感覺。就是先吃其他壽司，甜壽司最好放在最後吃。