紅燒肉是世界上最好吃的肉菜沒錯了，冬天來了，你的餐桌上多了一盤熱乎乎的紅燒肉嗎？一口紅燒肉拌上一口米飯，哇！這簡直是世界上最美味的食物吧！要是要加一點肉汁，那味道簡直了！
其實在生活中，有很多吃貨朋友都嘗試過做紅燒肉，不過，有時候燉出來的紅燒肉又柴有硬，這是怎麼回事呢？其實在做紅燒肉時，掌握這些小訣竅，紅燒肉便會軟爛入味，吃起來口感好不油膩，還沒有任何腥味。下面就一起來看看吧。
第一步，挑選新鮮的五花肉，買回家後浸泡15分鐘，這時候五花肉的大部分血水就出來了，然後再進行仔細清洗。清洗乾淨後，將五花肉切成均勻塊狀。
第二步，準備料酒、薑片、蔥等調料，接下來在鍋中燒水，將切好的五花肉冷水下鍋，並加入準備好的調味料。這裡不少朋友感到疑惑，五花肉應該冷水下鍋還是熱水下鍋呢？
無論什麼肉類，焯水的時候最好選擇冷水下鍋，待水開後將肉撈出來衝洗一遍即可。因為若是選擇熱水下鍋，肉裡面的血水會凝固在裡面，接下來做出來的紅燒肉容易又腥又柴。
第三步，在鍋中放入適量的油，待油溫達到七八成熱的時候，將五花肉放進去炒，待炒至兩面金黃，往裡放入適量的冰糖，冰糖融化後再倒入生抽、老抽、料酒等調味料炒勻。
第四步，往鍋中倒入適量的熱水，先用大火燉煮，水開後轉至中小火，最後收汁出鍋，一份色香味俱全的紅燒肉就完工了，往嘴裡夾上一塊，吃起來肉質軟爛入味，味道也太贊了吧。